Рецепт приготування манної вівсяної пшоняної і перлової каші

Всем господаркам доброго дня. Продовжуємо вчитися правильно варити каші. Анонс на сьогодні: обговорюємо тонкощі приготування і рецепти манної каші а також вівсянки, не забудемо про каші з пшона і поговоримо як готувати перлову кашу.
Хочу відразу звернути увагу: приблизні кількості продуктів на 100 гр. крупи я вказала у вигляді таблиці в статті «Як варити каші на молоці або на воді», А тут представлені різні варіанти інших співвідношень продуктів. Крім того, у мене є «Збірник рецептів каш з рису або гречки », а ще - «Рецепти кукурудзяних і пшеничних каш». А любителям старовинної російської кухні можу запропонувати навчитися готувати ячну кашу.

Як варити манну кашу 

Ету кашу варити легко, так як манка - це не крупа, а борошно грубого помелу, інакше кажучи, мелене зерно без оболонки. Але існують і невеликі загальні правила приготування:

1. Манну крупу засипають в кипляче молоко поступово безперервної цівкою, при цьому помішуючи її, інакше залишаться грудочки злиплої манки.

2.Манку варять 1-2 хвилини. Закривають кришкою, вимикають плиту.

3. Потім 10-15 хвилин каша під кришкою розбухає до повного приготування.

4. Наостанок кашу заправляють маслом, цукром або варенням, або медом

Продукти для манної каші:

Як варити вівсяну кашу

ЗСпершу декілька порад:

пшоно промиваємо кілька разів до прозорості води. Наостанок пшоно промиємо гарячою водою для того, щоб воно злегка розбухла.

Якщо кашу хочете варити на молоці, то пшоно спочатку варимо до напів-готовності у воді, потім воду зливаємо і, заливши молоко, варимо до готовності.

Каша на воді

Води для варіння наливайте побільше: таким чином послаблюється специфічний неприємний смак і запах крупи.

Продукти (вихід 500 г каші):

приготування:

налийте побільше води, засипте пшоно. Коли вода закипить, злийте воду, долийте з чайника нову воду так, щоб пальці на 2 покривало крупу, в посуд з киплячою водою покладіть сіль, цукор, розмішайте і варіть приблизно 15 хвилин. Крупу доведеться пробувати на готовність, так як різні сорти розварюються по-різному. якщо вода википіла, а каша ще не готова, додайте з чайника гарячу і доварити.

Каша на молоці

продукти:

приготування:

пшоно заливаємо водою. Помішуючи, чекаємо коли закипить. Потім ще через 1 хвилину заллємо молоко. Варимо 10-15 хв. Все, каша готова.

Як варити перлову кашу

ЗЗнаєте що таке перловка? Готова сперечатися, що багато хто не знає. Справа в тому, що рослини під назвою перловка немає. Насправді перловка - це, очищені від оболонки, зерна ячменю. Тоді звідки слово «перловка»?

Виявляється в давнину річкову перлину називали перл. І так як за формою і кольором зерна ячменю нагадували перли, то і крупа отримала таке ж найменування.

підготовка крупи.

Перловку перед варінням треба замочити у воді на 10-12 годин (краще на ніч). Перловку заливаємо в пропорції 1 л води на 1 склянку крупи. Пропоную 2 варіанти приготування каші.

Перлова каша на воді.

1 варіант.

Воду злийте. Крупу знову залийте водою (2,5 склянки) і доведіть до кипіння. Вогонь зробіть слабкий. Варіть кашу 40-50 хвилин. Кашу зніміть, закутайте на 10 хвилин в ковдру.

2 варіант.

продукти: 

приготування:

після того як каша закипить, проваріть її ще 5 хвилин, воду злийте, залийте нової гарячою водою, посоліть, додайте масло і варіть ще близько 15-20 хвилин до густого стану. Тепер поставте посуд з кашею «дозрівати» під товсту ковдру.

Перлова каша на молоці

продукти:

приготування:

Молоко доведемо до кипіння і засипаємо в нього замоченную заздалегідь перловку. Потім на слабкому вогні 5 хвилин, потім посуд з кашею ставимо на водяну баню на 6 годин. (Водяна баня - це каструля побільше з закипілої водою. У неї занурюють посуд з кашею.) Варимо на слабкому вогні. Час від часу перевіряйте воду в лазні: якщо потрібно - додайте. Готова крупа має кремовий благородний колір з палевим відтінком. Подають кашу гарячої. Перед подачею додають трохи вершків, вершкове масло і розмішують.

Перлова каша в горщиках

Замочену напередодні крупу, розкласти в горщики. Крупу залити окропом вище рівня перловки на 2 сантиметри і поставити в холодну або злегка теплу духовку. Горщики не закривати. Час приготування відраховувати з моменту нагріву духовки до t 200-220 С. Приблизно через 40 хвилин кашу можна витягувати. Як завжди в кашу додамо вершкове масло. Не забудьте посолити. Любителям можна додати мед або цукор.

Перлова каша з м`ясом і грибами

продукти:

приготування:

1. Крупу, як ви пам`ятаєте, треба замочити заздалегідь. Воду зливаємо, перловку промиваємо.

2. У каструлю наливаємо окріп (приблизно 1 склянка і навіть трохи більше), додаємо перловку, вершкове масло, сіль і закриваємо кришкою.

3. Перловку будемо варити на маленькому вогні. Чекаємо поки крупа загусне і випарується вся вода.

4. Потім каструлю з кашею укутати ковдрою приблизно на 2 години, щоб каша стала м`якою.

5. Тепер час зайнятися м`ясом і грибами.

Дрібно нашаткувати цибулю, поріжемо м`ясо соломкою, наріжемо гриби. Приготуємо каструлю або казанок для подальшої обсмажування і гасіння продуктів.

6. Обсмажимо в казанку цибулю, покладемо м`ясо і пожарим його до скоринки. Додамо гриби. Чекаємо коли википить рідина і засипаємо приготовлену раніше перловку, а також улюблені травички і інші спеції.

7. Тушкуємо все приблизно 15 хвилин.

8. Найприємніший момент: розкладаємо на порції і подаємо до столу.