Низькокалорійний новий рік

Новий рік асоціюється не тільки з ошатною ялинкою і Дідом Морозом, а й з багатим і ситним святковим столом. Через те, що новорічні свята у нас тривають близько двох тижнів, складно не зірватися і не виявити себе до середини січня з зайвими кілограмами і зіпсованим настроєм.

Однак, всупереч розхожій думці, накрити святковий стіл, який порадує вас і ваших близьких, можна і не вибираючи між смачним і корисним. Потрібно тільки знати кілька нескладних прийомів і рецептів і проявити фантазію, щоб «підігнати» рекомендації під особистий смак.

На Новий рік можна зробити поблажку в дієті і вийти за рамки традиційних салатиків.

Правила низькокалорійного новорічного столу

Кілька правил, що дозволяють знизити калорійність святкового столу без істотного збитку страв:

• Замість звичного висококалорійного майонезу використовуйте майонезний соус за наступним рецептом: змішайте в рівних пропорціях низькокалорійний несолодкий йогурт (ви можете придбати його в більшості великих супермаркетів) і дієтичний знежирений майонез. Додайте трохи гірчиці, (на чашку готового соусу йде, як правило, 1/2 ч.л. гірчиці), Сіль і спеції за смаком. Такий соус в складі салатів майже не відрізняється від звичайного майонезу, а калорій в ньому приблизно в 2-3 рази менше, в залежності від того, наскільки знежирені інгредієнти ви віддали перевагу. Ймовірно, якщо ви не скажете гостям про підміну, вони можуть і зовсім не помітити різниці;
• Незважаючи на те, що в звичайний час краще виключити з раціону будь-які солодощі, Новий рік без них багатьом може здатися безрадісним. Замініть цукор в складі десертів на сироп стевії або низькокалорійний підсолоджувач. Навколо багатьох штучних цукрозамінників ходять чутки про їх шкоду для здоров`я, проте переконливих доказів «за» або «проти» до сих пір немає. Якщо це і виявиться правдою, то ймовірно, тільки для випадків систематичного вживання, які не належать до кількох днів свят, а ось звичайний цукор за той же час здатний серйозно зіпсувати вашу фігуру і привести до зриву дієти надалі. Але будьте обережні при виборі підсолоджувача, насправді далеко не всі вони є дієтичними, так, наприклад, сироп агави або кукурудзяний сироп абсолютно не поступаються по калорійності цукру. Якщо сумніваєтеся, віддайте перевагу сироп стевії, але врахуйте, що ложку цукру замінюють всього кілька крапель цього продукту. У великій кількості майже будь-які сильні підсолоджувачі надають стравам гіркий смак;
• Замініть масляний крем в складі десертів кремом з маскарпоне або знежиреного сиру і банана. Для приготування крему вам знадобиться сам сир або сир, стиглі банани (шкірка яких покрита маленькими коричневими точками) і блендер. Ретельно змішайте інгредієнти і при необхідності додайте пару крапель стевії або таблетку підсолоджувача. Такий крем дуже смачний і його, як правило, обожнюють діти. Ви можете подавати його як самостійну страву в креманках, попередньо прикрасивши десерт листочками м`яти або шматочками фруктів;
• Замініть смажене на запечене. Курка буде не менш смачною і ніжною, якщо ви не засмажити її в духовці під хрусткою шкіркою, а стушкувати на повільному вогні в молочному соусі з приправами і овочами;
• Додайте фруктову нарізку або кошик з фруктами. Сенс святкового столу не в тому, щоб наїстися досхочу, а в тому, щоб забити їжею паузи під час приємного сімейного спілкування. Фрукти справляються з цим завданням просто чудово. Крім того, на новорічні свята припадає урожай таких плодів, як мандарини, апельсини, ананаси і банани, які, відповідно, дешевшають в цей період. Скористайтеся цією можливістю порадувати себе і близьких. І якщо банани та цитрусові на Новий рік вже порядком приїлися, то стиглі ананаси, подані із знежиреним йогуртом, можуть з величезним успіхом замінити тістечка або морозиво при однаковій (якщо не меншою) вартості;
• Слідкуйте за «рідкими калоріями». У свята ми вживаємо не тільки «заборонені» страви, але також багато алкоголю і солодких напоїв, що в кінцевому підсумку призводить до відкладень жиру і сльозам розчарування. І якщо стосовно алкоголю дорослі люди навряд чи підуть стороннім радам, то хоча б можна скоротити кількість цукру, випите з газованою водою і соками. Запам`ятайте, покупні соки нітрохи не менш шкідливі для фігури, ніж солодка газована вода, і містять рівно така ж кількість цукру. Ви можете замінити ці напої домашнім лимонадом, компотом або пряним напоєм з дієтичним подстластітелей. Не забувайте і про звичайну мінералку, яка обов`язково має бути присутня на столі;
• Уникати вживання тесту і макаронних виробів - одне з основних умов будь-якої дієти. Однак серед рецептів для вегетаріанців і людей, які дотримуються безглютенової харчування, можна знайти рецепти випічки зовсім без борошна, що сильно вам допоможе. Якщо ви любите макарони, то можете не відмовлятися від цього продукту, просто купивши гречані;
• Кетчуп, як і інші магазинні соуси, дуже шкідливий для фігури і здоров`я через вміст консервантів і підсилювачів смаку. Крім того, через вміст великої кількості спецій, він підвищує апетит, що призводить до переїдання. Якщо ви відчуваєте брак кетчупу в стравах, приготуйте його самостійно або скористайтеся швидким «сирим» кетчупом. Цей рецепт врятував від зривів дієти не одну любительку кетчупу. Бланшируйте помідори (для цього їх шкірка надрізається навхрест «пелюстками», томати занурюють на 5 секунд в окріп і на 10 - в крижану воду-після таких процедур навіть найтонша шкірка легко знімається з помідорів) - наріжте так дрібно, як вийде-додайте мінімальне кількість спецій і солі-заправте продавлені часником. Хоча такий соус і не тримається на шматочках м`яса або овочів, як кетчуп, він є здоровою і низькокалорійної його альтернативою і допомагає додати смаку страв, коли вони цього потребують.

Невже Новий рік пройде без «Олів`є»?

Зовсім не обов`язково відмовлятися від улюбленого і традиційного для новорічних свят салату, скористайтеся рецептом низькокалорійного «Олів`є», який вельми популярний останнім часом.

Замініть ковбаси і копченості в складі салату на варену або запечену курячу грудку без шкіри або інше дієтичне м`ясо, знизьте кількість картоплі і скористайтеся для заправки майонезну соусом, рецепт якого описаний вище. Справа в тому, що смак салату олів`є формують в основному картопля, горошок, солоні огірки, перець і заправка.

Ковбасу в салаті завжди можна замінити дієтичної курячими грудками.

Відео: Низькокалорійні салати на новий рік 2016 рецепти з фото

Якщо ви звикли до салату олів`є з копченостями, то можете додати дрібку «копчених» спецій в честь свята, хоча щодня є такі приправи, зрозуміло, жахливо шкідливо для здоров`я. Решта інгредієнти можна додавати на власний смак без шкоди для страви.

В цьому випадку рецепт салату буде виглядати наступним чином:

• Картопля;
• Куряча грудка або нежирна телятина, відварені або запечені без жиру;
• Зелений горошок;
• Солоний огірок, краще замінити на малосольний. Незважаючи на те, що це підвищує кількість солі в салаті, без солоних огірків смак олів`є зовсім не той;
• Яйця круто;
• Майонезний соус;
• Сіль, перець за смаком;
• Зелень для прикраси.

А як же торт?

Ви, можливо, не повірите, але в рамках низькокалорійного Нового року можна приготувати навіть швидкий торт, який залишить про себе чудові враження. Як приклад, пропонуємо вам рецепт простого низькокалорійного торта, який ви можете повторити або взяти за основу.

Вам знадобиться:

• 4 стиглих м`яких банана;
• Сироп стевії або інший дієтичний підсолоджувач на ваш смак;
• 3-4 пакетика желатину загальною масою 45 г;
• 1 пачка будь-яких готових коржів. Ви можете купити тісто і спекти їх самостійно. Так як коржі - найкалорійніша складова дієтичного торта, ви можете використовувати також готові вафельні коржі, як самі низькокалорійні, однак майте на увазі, що вони розм`якнуть і не будуть хрустіти, крім того, вам доведеться прокладати їх трохи частіше, ніж звичайні коржі, щоб торт тримав форму;
• 500 г замороженої вишні без кісточок (або інших заморожених ягід);
• 1 кг сиру маскаронами або знежиреного сиру;
• 1 пакетик ваніліну;
• Сіль за смаком.

приготування

• Замочіть в різних ємностях 15 та 30 г желатину і дочекайтеся, поки він набубнявіє. Замочувати потрібно в невеликій кількості очищеної або кип`яченої води;
• За допомогою блендера змішайте банани і сир, додайте в крем пакетик ваніліну і набряклий желатин. Спробуйте суміш на смак, якщо вона для вас недостатньо солодка додайте маленьку щіпку солі і кілька крапель сиропу стевії;
• Заморожену вишню покладіть в каструльку, щоб вишня була ледь покрита, додайте кілька крапель сиропу стевії. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і змішайте з рештою желатином. Добре розмішайте і дайте охолонути;
• Високу роз`ємну форму простелити харчовою плівкою, покладіть на дно корж, на нього викладіть трохи сирного крему, потім покладіть ще один корж і повторіть процедуру. Кількість коржів і товщину шару сирного крему визначте за власним бажанням, головне, щоб верхній шар був кремовий. Якщо ви використовуєте щільні коржі, то можете обмежитися одним коржиків, покладеним на саме дно, - через те, що в крем доданий желатин, ваш торт в кінцевому підсумку все одно буде зберігати форму;
• Поставте заготовку для торта в холодильник на 1-1.5 години. За цей час крем застигне. Потім поверх крему викладіть ягідну суміш і поставте торт в холодильник до повного застигання;
• Перед подачею, зніміть бічні стінки, видаліть плівку і прикрасьте торт залишками коржа і ягід.

Відео: Низькокалорійний Вівсяний пиріг, ППсладості без шкоди для фігури by AnaLisboa

варіації

Якщо ви хочете уникнути використання тесту в принципі або не маєте під рукою підходящої форми, то можете приготувати не торт, а порційний десерт в келихах за тим же принципом. Викладіть крем в келихи або креманки, поставте в холодильник і почекайте, поки він трохи застигне. Потім додайте шар ягідного желе і поверніть в холодильник до повного застигання. Перед подачею на стіл десерт доречно прикрасити залишками крему, ягодами і листочками м`яти.

Крім того, ви можете приготувати торт без коржів, просто додавши в сирну суміш більше желатину і викладаючи цю суміш прямо на харчову плівку в форму. В цьому випадку десерт все одно буде виглядати, як торт, але не буде містити борошняних інгредієнтів.

Що пити за столом?

Існує безліч домашніх напоїв на будь-який смак, якими можна замінити солодку воду і магазинні соки. Крім того, можна приготувати соки фреш або домашній компот з ягід або сухофруктів. Також ви можете зробити пряний яблучний напій, який відмінно підходить під новорічний настрій.

Вам знадобиться

• 300-500 г стиглих яблук;
• 1 лимон;
• Суха або свіжа корочка від лимона або апельсина (для додаткового новорічного ефекту можете використовувати шкірку від мандаринів, однак вона не така терпка);
• 1 або палички гвоздики;
• невеликий шматочок кориці;
• 1 пакетик ваніліну;
• Кілька зерен кардамону;
• 3 літри води;
• Сода за бажанням;
• Дієтичний підсолоджувач за смаком.

приготування

• У холодну воду додайте всі інгредієнти, крім лимона і соди, і нагрійте до кипіння;
• Проваріть 10 хвилин і зніміть напій з вогню;
• Дайте настоятися не менше години, охолодіть (це важливо, тому що в гарячих напоях лимон змінює смак) і додайте сік лимона;
• Перед тим, як налити напій в склянку, насипте в нього дрібку соди. Оскільки в рідині міститься сік лимона, то напій вийде трохи з бульбашками. Так спочатку робили справжній лимонад. Якщо ви хочете бурхливої хімічної реакції в своєму склянці, то додайте в напій більше лимонного соку або лимонної кислоти і сипте більше соди. Експериментуйте з кількістю кислоти і соди на звичайній воді, щоб не помилитися перед подачею.

Відео: Рецепт холодцю на Новий Рік (50 ккал. На 100 гр.!)

Як бачите, за святковим столом зовсім не обов`язково понуро жувати салат зі свіжої зелені, можете адаптувати улюблені страви під низькокалорійний режим. Однак навіть після того, як ви накрили дієтичний новорічний стіл, не варто забувати про величину порцій. Всі вищеназвані рекомендації не допоможуть, якщо ви вирішите йти на поводу у апетиту.