Як приготувати качку

В одних країнах на різдво прийнято готувати гусака або індичку, в інших - качку. Давайте разом поговоримо про те як треба готувати качку. Качка відрізняється від інших, звичних нам, птахів і тварин.


Не всі знають, що м`ясо у качки - темно-червоне. У ньому багато гемоглобіну, заліза, у великій кількості міститься триптофан (амінокислота).

Триптофан - це амінокислота. Нам необов`язково знати всі властивості цієї кислоти, досить пам`ятати, що вона згодом перетворюється в гормон мелатонін. А мелатонін «ремонтує» наш з вами організм і тільки в темряві. Його, по-іншому, називають гормон сну, так як він відновлює наші сили під час сну. Так, якщо у вас є проблеми зі сном: безсоння, то раджу вам перед сном з`їдати шматочок м`яса качки.

Якщо порівняти за змістом триптофану кілька живність, наприклад, м`ясо кролика і м`ясо курки, то качка займе перше місце, кролик виявиться на другому, ну а курка скромно встане на третє місце.

Качка - жирна птиця, але вже раз на рік, скажімо на новий рік, можна дозволити собі таку розкіш, як з`їсти качку. До речі, качка менш колорійная, ніж індичка, а індичку ми їмо частіше.

Відео: Качка в духовці, ніжна, соковита і ароматна

Як вибрати качку

Відео: Як приготувати запечену качку з медової скоринкою, рецепти з птиці, майстер клас

Погляньте на фото: різний колір бачите? Жовтий колір дає старий жир, що означає: качка - стара. В іншому правила вибору такі, як у будь-якого іншого м`яса: натисніть на неї. Якщо залишаються глибокі ямки - то м`ясо несвіже і просто понюхайте, щоб перевірити на гнильний запах.

Зберігаємо, як і будь-яке м`ясо в морозильнику. Про всяк випадок нагадаю, як зберігати качку.

Якщо зберігати довгий термін, то закладаємо в морозильну камеру. При t = 25^про можна зберігати її і рік, при невеликій температурі (t = 15^про) - Термін зберігання 3 місяці, без заморозки - 2-3 дня на самих нижніх полицях холодильника.

Качка, запечена в духовці

Відео: Як приготувати качку, пальчики оближеш # 2

Мясо качки має специфічний запах, який не всім подобається, тому при приготуванні качки використовують багато приправ, щоб приховати цей запах.

А щоб качка втратила своїх корисних якостей, раджу запікати її в духовці з овочами або фруктами.

Наведу вам один з рецептів приготування качки.

Качка з яблуками, з апельсинами і корицею

Приготування.

Відео: Качка запечена в духовці з хрусткою скоринкою

Готуємо начинку для фарширування качки: змішуємо апельсин, кисле яблуко, інжир, чорний родзинки, корицю. Фаршируємо начинкою качку і запікаємо.

Температура повинна бути невелика: близько 110^про-120^про і нудитися качка повинна 3-4 години.

Кожні 10-15 хвилин качку поливаємо з`явилися м`ясним жиром і соком, щоб вона була соковитою. Ця начинка дає дивовижний запах, а кориця навіває відчуття новорічного свята.

Витягнувши качку з духовки, обробимо її. Знімемо шкіру, так як вона - жирна і в ній багато холестерину, а м`ясо нарізаємо тонкими шарами-шматочками на блюдо.

Зверніть увагу: не шматками, як курку, а тонкими шарами-шматочками. Це зручно тому, що м`ясо качки сухувато і смачніше на вилку разом зі шматочком м`яса насаджувати шматочок фрукта, щоб було соковитіше. Ця нарізка зручна і гостям, так як не треба думати з якого боку взятися за стегенце і що робити з кісточками.

От і все. Пробуйте, експериментуйте. Смачного.