Чим корисне м`ясо кролика

Ми з вами багато разів чули про корисність кролячого м`яса. Це правда чи міф? Давайте познайомимося з ним ближче.
Авторитетні лікарі дають наступну медичну характеристику:

1. Кроляче м`ясо - це низькокалорійне дієтичне м`ясо: 220-260 ккал на 100 гр, а молодий кролик - це ще й маложирний продукт, значить мало холестерину.

2. У його складі є всі незамінні амінокислоти. Хочу згадати окремо амінокислоту триптофан. Вона - «батько» гормону мелатоніну, того самого, що відновлює наші сили уві сні. Хоча по його кількості кролик поступається качиному м`ясу.

3. За структурою білка кролятина вважається гіпоалергенної, тобто м`ясо, що не викликає алергії.

4. Один з перших типів м`яса, яке ми рекомендуємо маленьким дітям в якості додаткового прикорму в перший рік життя. Для дітей воно - продукт номер 1.

5. У кролячому м`ясі є великий вміст заліза, саме того заліза, яке називають гемовим, того заліза, яке входить до складу гемоглобіну і рятує нас від недокрів`я або анемії.

6. М`ясо кролика - невичерпне джерело мікроелементів, таких як магній, мідь, селен.

7. У кролятині білка більше, ніж в курці або баранині: 21,5%. Білок (актин і міазін), як ви пам`ятаєте, є основним будівельним матеріалом для росту наших м`язів: він формує і м`язову масу, і їх скоротливу функцію, що і визначають силу наших м`язів.

8. Кроляче м`ясо засвоюється на 90%. Виходить, що кроляче м`ясо - це найкорисніше і дієтичне м`ясо.

А тепер досить практичний рада:

Як вибрати кролика

На ринку досить нечесних продавців, які можуть підсунути вам замість кролика, даруйте, кішку. Справа в тому, що скелети, тушки цих тварин так схожі, що ви їх просто так не відрізните. Тому порядні продавці завжди залишають лапку кролика необробленої (з шерстю), щоб ви могли на власні очі побачити, що перед вами кролик, а не кішка. Звичайно, в магазинній продукції, що надходить з фабрик, можна не боятися за підробку, адже виробник несе відповідальність за свою продукцію.

При виборі кролячого м`яса зверніть увагу на стан м`язів: не повинно бути кров`яних патьоків або «синячков».

Ну і ще одне спостереження: м`ясо молодого кролика по виду більш світле, більш схоже на колір м`яса курки.

Відео: М`ясо кролика

Як кролика зберігати

Звежего, обробленої кролика зберігають при t = 0^про-4^про і не більше 4 днів.

А якщо ви купили замороженого кролика, то його можна зберігати в морозилці при t до -9^про, тривалістю до 2 місяців.

Деякі люди не знають

Як обробити кролика

Рассказиваем в картинках. Тушка обробляється, як курка:

спочатку відокремлюють по суглобах задні лапки,

Відео: Користь кролячого м`яса

потім поперек розрубуємо хребет.

Відрізаємо тонкі смужки підреберній м`яса.

  Ось що виходить в результаті.

Далі, перед ребрами робимо ще один розрубування хребта.

  Вийшла філе і передні лапки, які в подальшому відокремлюємо по суглобах. І все.

Можу запропонувати ще один варіант оброблення тушки кролика, але тільки коротко.

Відео: кролячий жир і його користь. шкварки

  В цьому випадку ви спочатку відрубують лапки, а потім, розпластавши тушку, нарезаете її на порційні шматочки (правильніше було б сказати - рубайте, так як кісточки у кролика більш тверді, ніж у курки).

Як бачите - нічого складного.

Залишається розібратися як готувати кролика, щоб це унікальне м`ясо не втратило своїх властивостей.

Як готувати кролика

Есть способи приготування, які геть позбавляють їжу хороших якостей. Тому звертаємо вашу увагу: м`ясо кролика ні в якому разі смажити не можна. Його можна приготувати на пару або можна загасити.

Пропонуємо рецепт:

Кролик, тушкований в овочах.

  Порціонние шматочки м`яса кладемо в сотейник, додаємо трохи водички, солодкий перець, селера, томати і цибулю. Тушкуємо у власному соку.

Окремо готуємо соус (суміш) з знежиреного кефіру з рубаною зеленню.

Кладемо тушкованого кролика на тарілку, заливаємо соусом і зверху трохи поливаємо соком лимона.

Гляньте: яке диво. Смачного.

Відео: Кролятина чим вона корисна

На сьогодні про кролячому м`ясі все. Бажаю здоров`я.

Бувайте усі.