М`ясне рагу з овочами в горщиках в духовці

зміст:

1. Горщики для духовки
2. М`ясне рагу в горщиках
3. М`ясне рагу з курки і овочів в горщику
4. Особливості приготування страв в горщиках

Під спекотне розуміється приготування в горщиках смачного м`ясного блюда з картоплею і овочами. Крім цього, для його готування може використовуватися керамічна форма з кришкою. Для спекотного виділяються класичні елементи: картопля, м`ясо. До них можуть бути додані додаткові інгредієнти: гриби, фрукти або обсмажені овочі. Розглянемо, як готується м`ясне рагу з овочами в горщиках в духовці.

Відео: Tasty - roast with meat and vegetables in pots

Горщики для духовки

Приготування страв в горщиках для духовки особливо підходить тим, хто дотримується дієти, оскільки в них можна навіть не додавати масла. Для приготування страв в духовці на сьогоднішній день може використовуватися кілька видів горщиків: жароміцні керамічні, металеві емальовані, глиняні - полив`яні. При роботі з необлівнимі глиняними горщиками, слід дотримуватись таких правил: за 15 хвилин до початку використання горщик повинен бути повністю занурений в холодну воду, щоб вона змогла вбратися через пори, що залишилися на поверхні, яка не покривається глазур`ю кераміки. Після цього в горщик закладаються продукти, і він встановлюється в теплу духовку. Слід не забувати про те, що якщо горщик поставити в дуже гарячу духовку, то він може тріснути через різку зміну температури. Вода, яка вбралася в глиняні пори, поступово випаровується в духовці, створюючи ефект пароварки.

Відео: Овочеве рагу в горщиках в духовці | добрі рецепти

Чи не покритим глазур`ю керамічний горщиком вбираються запахи, і він не дуже охоче розлучається з ними. Тому краще мати в запасі мінімум 2 набору горщиків - наприклад, для приготування м`ясних і рибних страв.

Відео: Печеня в горщиках по домашньому в духовці, покроковий відео рецепт

М`ясне рагу в горщиках

Для приготування м`ясного рагу в горщиках потрібно взяти:

• 600 грамів м`яса, наприклад, свинини,
• 800 грамів картоплі,
• 2 цибулини,
• 2 моркви,
• 2 помідори,
• 100 грамів сметани,
• 100 грамів сиру,
• 2 ст.л. вершкового масла,
• за смаком солі і перцю.

Морква потрібно почистити і натерти на крупній тертці М`ясо промити і нарізати невеликими шматочками. Краще використовувати свинину, оскільки вона виходить ніжніше і м`якше. Розігріти вершкове масло на сковороді і обсмажити на великому вогні м`ясо протягом 10-ти хвилин до напівготовності. Обсмажене м`ясо перекласти на тарілку. Обсмажити на цій же сковороді цибулю і моркву до отримання золотистого кольору. Потім додати помідори і обсмажити протягом 10-ти хвилин. Додати трохи вершкового масла і обсмажити картоплю, порізану невеликими шматочками, до напівготовності.

Приготувати горщики. На дно викласти картоплю, додати мелений перець і сіль. Потім додати напівготове обсмажене м`ясо, сіль і перець. Поверх м`яса укласти обсмажену цибулю з морквою і томатами. Після цього укладаються обсмажені овочі і накриваються залишилися картоплею, додається сіль і перець.

Потім додається натертий сир і зверху все покривається товстим шаром сметани. Горщики накриваються кришками і поміщаються в духовку при 180 градусах на 45 хвилин. Готовність перевіряється за допомогою шпажки. Горщики після готовності слід залишити в духовці, щоб вони трохи потомилися, в уже вимкненій духовці. М`ясне рагу з овочами в горщиках в духовці готово! Воно зможе послужити хорошим святковою вечерею і порадувати будь-якого голодної людини.

М`ясне рагу з курки і овочів в горщику

Для приготування м`ясного рагу з курки і овочів в горщику Вам знадобиться:

• 500 г курячої грудки,
• 400-500 г картоплі,
• 150 г грибів, наприклад,
• печериць,
• 100 г цибулі,
• 100 г нежирних вершків,
• 50 г вершкового масла,
• 250 г бульйону або води,
• рослинна олія,
• за смаком приправи і сіль.

Куряча грудка нарізається невеликими шматочками. Лук потрібно почистити і нарізати великими шматочками, можна півкільцями. Картоплю порізати великими кубиками. Горщик змащується олією. Духовка розігрівається до 200 градусів. Продукти в горщик закладаються шарами: цибуля, м`ясо, картопля, зверху все присипається спеціями. Потім викладаються порізані гриби і наливається 100 г бульйону або води. У кожен горщик слід додати по 2 ст.л. вершків, закрити кришками і поставити в гарячу духовку. Зменшити температуру в духовці до 180 градусів і залишити на 35-40 хвилин. Потім духовку вимкнути, і залишити горщики з спекотне постояти ще протягом кількох хвилин. Після вилучення горщиків з духовки, їх можна посипати зеленню і зверху покласти трохи вершкового масла.

Особливості приготування страв в горщиках

Щоб страви в горщиках виходили не дуже жирними, перед тим як закладати м`ясо в горщик, рекомендується видалити з м`яса зайвий жир. Особливості приготування страв в горщиках полягають в тому, що якщо під час приготування Ви додаєте в горщик рідина - бульйон або воду, то слід пам`ятати, що її не повинно бути занадто багато, оскільки всіма продуктами також виділяється сік. Замість кришки від горщика може бути використана коржик з тіста.