Як варити каші на молоці або на воді

Відео: Смачна рисова каша на молоці рецепт Секрету приготування молочної каші

Добрій день, добродійки. Ви на сайті Lady-21vek.ru. В останні роки стало модним пропонувати гостям закордонні новинки типу роли, суші, лазіння і т.д. А адже різні зерна і каші з них набагато корисніше для нас.

І молоді мами завжди саме з каш починають прикорм малюків. Каші - основа прикорму для дітей до 3-х років.
Між іншим, каші готують багато народів світу: англійці, наприклад, люблять вівсянку, азіати воліють рис, а кукурудзяна каша - національне блюдо у індіанців Південної Америки. Давайте і ми будемо пишатися своїми традиціями. Я розповім вам про тих кашах, про які я знаю і поділюся рецептами.

Каші, як страви, діляться на 3 види по консистенції:

розсипчасті каші (Їх частіше використовують як гарнір: гречана, рисова, а також перлова, пшоняна, пшеничне або кукурудзяна),

Відео: готуємо рисову кашу

в`язкі каші (Це каші на молоці),

рідкі каші (Ці каші частіше дають дітям або дорослим, як дієтичний продукт: манна, вівсяна, пшоняна, рисова або ячна).

У наш час каші готують на плиті і в мікрохвильових печах. З посуду вибирайте товстостінну каструлю з товстим дном, а ще краще - казанок: в них зерна повільно нудяться, що не пригорая. Каша виходить - пальчики оближеш. Емальований посуд не чіпаємо: в ній каша пригорає.
Отже, переходимо до каш.

Некоторие види зерен треба промити в воді, щоб позбутися від пилу і від пустотілих зерен. Чи не промивають тільки манну, вівсяну і гречану крупи або січку - подрібнені зерна.

Відео: Як правильно приготувати кашу манну на молоці

1. Для промивання крупи воду наливають рази в два більше для того щоб сміття і порожні зерна вільно спливали вгору. Крупу перемішують ложкою або лопаткою і виливають на друшляк з дрібною сеточкой.Так промивають 2-3 рази.

2. Зверніть увагу: рис, пшоно і перлову крупу промивають гарячою водою (приблизно 60^проC)

3. Якщо ви збираєтеся готувати розсипчасту кашу з гречки, перловки або пшениці, то їх перед варінням підсмажують: розсипають шаром приблизно в 3 см на деко і обсмажують, помішуючи, в духовці при 100^проC-150^проC до світло-коричневого кольору.

4. Якщо хочете приготувати розсипчасту манну кашу, то її треба злегка підсушити в духовці до такої міри, щоб вона при розжовування хрумтіла на зубах. Звертаю увагу: при правильному підсушуванні колір манки не повинен змінюватися.

5. Щоб отримати більш розсипчасту кашу, в гарячі (або підсушені) крупи додають розтоплене масло і перемішують.

Як варити розсипчасті каші

Вязкіе каші готують на молоці, на воді або на молоці з додаванням води. Приварюванні таких каш треба враховувати, що різні види круп неоднаково набухають і розварюються в рідинах.

1. Наприклад, рис, перловка, вівсянка, пшоно і пшениця повільніше і гірше розварюються в молочному середовищі, ніж у воді. Тому ці крупи треба спочатку проварити у воді протягом 20-30 хвилин (пшоно - 10 хвилин).

2. Поки вариться крупа, додати окремо в підготовлене молоко цукор і сіль, розігріти молоко до гарячого стану.

Відео: Як приготувати пшеничну кашу

3. Потім злити зайву воду з крупи, додати гаряче молоко з розчиненими в ньому сіллю і цукром і варити кашу до готовності.

4. подрібнений крупи і манка добре розварюються в молоці, тому їх засипають відразу в кипляче молоко.

5. Перед подачею кашу заправляють маслом і, за бажанням, цукром.

Як варити рідкі каші

Жідкіе каші готують з вівсяних, подрібнених пшеничних круп, з пшона, рису, ячної, манної крупи і ін. Варять ці каші найчастіше на молоці. Спосіб приготування - як у в`язких каш, тільки рідини додають більше. Подають каші з вершковим маслом і з солодкими добавками типу варення або цукру. З таких каш іноді готують запіканки або пудинги.

Це були загальні відомості, а рецепти я виклала в окремі збірники: так зручніше їх поповнювати новинками і просто вибирати рецепти. Поки все. Хай щастить.