Незбиране коров`яче молоко: забута користь

Незбиране коров`яче молоко корисно для профілактики захворювань серця і ожиріння

Чи знаєте ви про те, що незбиране коров`яче молоко краще, ніж з низьким вмістом жиру? Люди, що вживають жирну незбиране коров`яче молоко, мають більш низький ризик серцево-судинних захворювань, раку та цукрового діабету 2 типу.

Міфічна користь знежирених молочних продуктів

Ви все ще вживаєте в їжу знежирені молочні продукти? Ймовірно, ви вважаєте, що вони приносять величезну користь для вашого здоров`я? Крім того, будь-яка організація охорони здоров`я рекомендує вживати в їжу молоко з низьким вмістом жиру. Наприклад, Американська Асоціація Серця, Американська Асоціація Діабету і Американське товариство раку рекомендують молочні продукти з низьким вмістом жиру або зовсім знежирені.
Однак, користь знежирених молочних продуктів є міфічною. Справа в тому, що рекомендації цих авторитетних організацій давно застаріли. Міф про користь знежиреного молока з`явився ще в 1970-х роках.
Ця міфічна користь також не підтримує науковими дослідженнями. Тому якщо ви віддаєте перевагу продуктам з низьким вмістом жиру, вам не тільки не вистачає смаку, аромату і насичення. Організм не отримує користь від цільного коров`ячого молока.

Ви, звичайно, звикли бачити знежирене молоко (0%, 1%, 2% жирність) на прилавках магазинів. Однак, до Другої світової війни знежирене молоко не продавали в магазинах, а використовували як корм для курей, свиней і телят. Під час Другої світової війни почали виробляти сухе молоко. Коли війна закінчилася, потрібна була нова маркетингова стратегія. Як написав у книзі «Чисте і сучасне молоко: екологічна історія з 1900» автор Кендра Сміт-Ховардом: «Поява знежиреного молока в якості привабливого продукту для продажу сталося тільки тому, що молочні виробники, підбадьорені своїм успіхом продажів молока з дядьком Семом в період Другої світової війни, провели маркетингові дослідження, що дозволили продавати те, що раніше було відходами для свиней ».

Користь цільного коров`ячого молока для схуднення

Промисловість звернула увагу на зростання ожиріння серед американців і почала продавати знежирене молоко в якості дієтичного харчування. Сміт-Говард пише: «Хоча багато споживачів скептично ставляться до вартості знежиреного молока, молочні компанії заманили їх обіцянками, що вживання знежиреного молока сприяє схудненню. Продавці молока заручилися підтримкою лікарів. Хоча лікарі вже давно рекомендували знежирене молоко пацієнтам, організм яких погано перетравлює жири, і літнім людям, починаючи з 1950 р цей продукт почали рекомендувати для зниження маси тіла ».
Тим часом, в 1953 році професор Ансель Кіс з університету Міннесоти опублікував теорію холестерину, яка має на увазі, що вживання насичених жирів піднімає рівень холестерину і призводить до серцево-судинних захворювань. Тому вчені почали рекомендувати виключити масло, червоне м`ясо, тваринні жири, яйця, молочні продукти та інші «засмічують артерії» жири зі своєї дієти.
Однак, результати нових досліджень показали, що вживання продуктів з низьким вмістом жиру не тільки призвело до стрімкого зростання цілого ряду хронічних захворювань, але і ожиріння.

Незбиране коров`яче молоко корисно для профілактики захворювань серця і ожиріння

У дослідженні, опублікованому в Європейському журналі харчування, було розглянуто співвідношення між вживанням молочних продуктів з високим вмістом жиру і ожирінням, серцево-судинними захворюваннями. Вживали незбиране коров`яче молоко особи не були більш схильні до розвитку цукрового діабету 2 типу або хвороби, ніж особи, які вживали молочні продукти з низьким вмістом жиру. Крім того, вживали незбиране коров`яче молоко особи рідше страждали від ожиріння. За словами дослідників: «Отримані дані не підтверджують гіпотезу про те, що молочний жир або незбиране коров`яче молоко сприяють ожирінню або підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Навпаки, вживання молочних продуктів з високим вмістом жиру знижує ризик ожиріння ».
Деякі дослідження підтвердили, що низька вживання молочного жиру було пов`язано з більш високим ризиком розвитку ожиріння. У той же час висока вживання молочного жиру (вершкове масло, незбиране коров`яче молоко і збиті вершки) було пов`язано з більш низьким ризиком ожиріння.
Також було показано, що у жінок, які вживали як мінімум 1 порцію жирних молочних продуктів в день, маса тіла була менше на 30% протягом дев`ятирічного періоду (в порівнянні з жінками, вживали тільки знежирені молочні продукти).
Крім того, вживання коров`ячого молока принесе користь для зниження ризику таких захворювань:
Рак. Інформація, що міститься в цілісному коров`ячому молоці лінолева кислота значно знижує ризик розвитку раку. В одному дослідженні було показано, що особи, які вживали 4 рази на день молочні продукти з високим вмістом жиру, мали на 41% нижчий ризик розвитку раку кишечника, ніж особи, які вживали менше 1 молочного продукту в день. Збільшення на дві порції молочних продуктів знижує ризик раку товстого кишечника у жінок на 13%.
Хвороби серця. Люди, які вживають незбиране коров`яче молоко, рідше вмирають від серцево-судинних захворювань, відповідно до 16-річним дослідженням австралійських вчених.
Цукровий діабет 2 типу. Люди, щодня вживали 8 частин жирних молочних продуктів, мали на 25% нижчий ризик діабету.

Омега-3 жирні кислоти знімають запалення і захищають серце

Організм людини має потребу в багатьох видах жирів. Необхідно уникати синтетичних жирів (транс-жирів або згірклих омега-6 поліненасичених жирів). Якщо ви будете вживати занадто багато пошкоджених омега-6 жирів і занадто мало корисних омега-3 жирів, то виникнуть серцево-судинні захворювання, рак, депресія і хвороба Альцгеймера, ревматоїдний артрит і діабет. У більшості людей порушено співвідношення між омега-3 і омега-6 жирами. Тому потрібно: 1) Значно зменшити вживання омега-6 жирів, уникати оброблених харчових продуктів і приготованих при високих температурах з використанням рослинних олій. 2) Збільшити вживання омега-3 жирних кислот.
Дослідження, представлені в американському коледжі 64 щорічної наукової сесії кардіології в Сан-Дієго, показали, що застосування високих доз омега-3 жирів (в даному випадку 4 г в день протягом шести місяців) було вельми корисним для людей, які перенесли серцевий напад. У брали омега-3 жири осіб були відзначені більш низькі рівні запалення, а також поліпшення функції серця. Омега-3 і омега-6 жири мають важливе значення для вашого здоров`я, але коли омега-6 споживаються в надлишку, це стає проблематичним.

Відео: Молоко. Користь чи шкода?

Горіхи знижують ризик метаболічного синдрому

Як і незбиране коров`яче молоко, горіхи також піддалися наклепі через високий вміст жиру в них. Однак, дослідження показують, що горіхи з високим вмістом жирів є одним із самих здорових продуктів. Наприклад, одне дослідження показало, що підлітки, які їдять горіхи, мають більш низький ризик метаболічного синдрому. Вживання невеликої жменьки горіхів 3 рази в тиждень знижує ризик метаболічного синдрому на 50%.

Заміна насичених жирів вуглеводами особливо небезпечна

У міру виключення здорових насичених жирів зі своєї дієти багато людей замінюють їх рафінованими вуглеводами. Однак, це може погіршити резистентність до інсуліну і привести до ожиріння, збільшення рівня тригліцеридів. Потенційна шкода заміни насичених жирів вуглеводами або омега-6 поліненасиченими жирами включає в себе: 1) Збільшення дрібних щільних частинок ЛПНЩ. 2) атерогенное ліпідний профіль (зниження хорошого холестерину ЛПВЩ, підвищення ЛПНЩ). 3) Резистентність до глюкози, накопичення жиру в організмі, надлишкова маса тіла, запалення. 4) Збільшення числа випадків діабету і ожиріння. 5) Підвищений ризик раку. 6) Підвищений ризик розвитку ішемічної хвороби серця, серцево-судинних захворювань.

Відео: Молоко: користь і шкода. Яке молоко краще, склад і калорійність. Поради лікаря

Як збільшити вживання здорових жирів?

Таким чином, вживання таких насичених жирів, як масло, кокосове масло і незбиране коров`яче молока не підвищує ризик хронічних захворювань. Навпаки, ці продукти надзвичайно корисні для організму людини, в тому числі для серця і серцево-судинної системи. Різко підвищують ризик серцево-судинних захворювань та інших проблем зі здоров`ям надмірне вживання рафінованих вуглеводів, в тому числі цукру і фруктози.
Заміна насичених жирів транс-жирами і вуглеводами привела до зростання числа випадків ожиріння та інших хронічних захворювань. Близько 50-85% щоденної кількості калорій припустимо отримувати з здорових жирів. Прикладами здорових жирів є: 1) авокадо- 2) вершкове масло 3) незбиране коров`яче молоко-4) яєчні желткі- 5) кокоси і кокосове масло 6) горіхове масло 7) сирі горіхи, такі як мигдаль, пекан, макадамія і насіння- 8) органічні види м`яса.

Відео: Шкода і користь молока

Епідемія діабету і ожиріння сталася в зв`язку зі збільшенням вживання вуглеводів, а не насичених жирів. Немає переконливих доказів того, що дієта з низьким вмістом жирів надає будь-які позитивні ефекти на здоров`я людини. Громадський страх, що насичені жири в дієті підвищують рівень холестерину, є повністю необґрунтованим. Адже розподіл часток ліпопротеїнів за розмірами з низькою щільністю посилюється, коли жир замінюється вуглеводів. Потрібно знати про користь незбираного коров`ячого молока і про шкоду дієти з високим вмістом вуглеводів / цукру.