Який вид молока більш корисний: коров`яче, горіхове або соєве

Зараз в магазинах можна побачити багато рослинних напоїв, які позиціонуються, як замінники коров`ячого молока. Зокрема, виробники пропонують молоко на основі мигдалю, сої, кокоса або кешью. У цьому огляді мова піде про плюси і мінуси рослинних напоїв. Також ми спробуємо порівняти їх з коров`ячим молоком по живильній цінності, наявності вітамінів і мінералів.

Мода на здоровий спосіб життя часто пропагує вибирати рослинні продукти замість тварин. Багато вегани і шанувальники здорового харчування роблять вибір на користь напоїв на рослинній основі замість коров`ячого або козячого молока.

Однак по живильній цінності напої рослинного походження будуть сильно поступатися коров`ячого молока, вважають вчені. Маленьким дітям вони настійно рекомендують пити саме коров`яче молоко якщо у них немає медичних протипоказань.

250 мл коров`ячого молока містить близько восьми грамів білка і майже третина рекомендованої добової норми кальцію. Коров`яче молоко також містить такі нутрієнти, як калій і вітамін B12, зазвичай воно багате і вітамінами А і D.

Рослинна молоко сильно поступається за цим показником коров`ячого. За винятком соєвого молока, інші рослинні види містять лише близько одного грама білка (в 8 (!) Разів менше). Соєві напої по білку, як правило, не поступаються молоку, але в них не вистачає кальцію.

Напої з горіхів програють коров`ячого молока за всіма параметрами - дуже мало білка і кальцію. У той же час, цільні горіхи багаті і білком і кальцієм, просто вони руйнуються під час обробки і приготування горіхових напоїв.

Іноді виробники додають в горіхові напої білок з бобів або рису, а також додатковий кальцій і вітаміни. Однак, на думку вчених, амінокислотний профіль все одно не досягає ідеалу, а вітаміни у вигляді добавок засвоюються гірше ніж в своєму природному стані. До того ж, в коров`ячому молоці містяться лактоза і казеїн, які сприяють засвоєнню кальцію. А кальцій, в свою чергу, допомагає засвоїти вітамін D. «Всі поживні речовини набагато краще працюють разом і знаходяться в природному стані», - каже доцент кафедри харчових досліджень в Університеті Джорджа Мейсона Сіна Геллі.

Кількість вітаміну D в рослинних напоях варіюється. Вчені провели експеримент, в ході якого перевірили 3 тисячі дітей на рівень вітаміну D. Дослідження показало, що ті, хто пив рослинні напої, мали більш низькі рівні вітаміну D в крові, ніж ті, хто пив коров`яче молоко.

Також напої на основі горіхів часто містять жир, цукор та інші підсолоджувачі. Все це сильно збільшують калорійність продуктів.