Чому ковбаса шкідлива?

Оброблене м`ясо - ковбаса, сосиски, шинка і бекон - піддається копчення, соління або додаванню консервантів

Відео: Сосиски, сардельки, ковбаса. Чим сосиски небезпечні для дітей і дорослих? Склад. рецепт ковбаси

На питання, чому ковбаса шкідлива, кожен з нас знає відповідь. Стандартні відповіді - це «ковбаса шкідлива, тому що в ній багато консервантів і барвників», «дешева ковбаса шкідлива через низьку якість», «в європейських країнах ковбаса хорошої якості, а наша шкідлива». На жаль, правильну відповідь такий: «Вся ковбаса, сосиски, салямі і шинка шкідлива». Про це останнім десятиліття буквально «сурмлять» все зарубіжні дослідження. Повірте, вже вони точно не перевіряють якість ковбаси українського виробництва! Я пропоную зупинитися на цих дослідженнях і уточнити, які секрети приховані за шкідливою ковбасою.

Ковбаса підвищує ризик серцевої недостатності у чоловіків

12.06.2014 р Американська асоціація серця попереджає, що ковбаса небезпечна для чоловіків. Чоловіки, які регулярно вживають в їжу навіть в помірних кількостях сосиски, ковбасу, шинку або салямі, мають підвищений ризик серцевої недостатності і ризик смерті від неї. Дослідники рекомендують не вживати в їжу ковбасу, а також обмежити вживання необробленого червоного м`яса від одного до двох порцій на тиждень або ще менше.
Ковбаса піддається копчення, жаренню, соління, в неї додають консерванти. Шинка, ковбаса, бекон і сосиски зазвичай містять натрій, нітрати, фосфати і інші харчові добавки. Внаслідок впливу високих температур ці м`ясні продукти стають шкідливими, оскільки містять поліциклічні ароматичні вуглеводні, всі з яких підвищують ризик серцевої недостатності. Для порівняння, у необробленому м`ясо вільно від харчових добавок і зазвичай містить більше низька кількість натрію.
У дослідження були включені чоловіки 45-79 років 37,035 без історії серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця або раку. Після що тривав майже 12 років дослідження виявилося, що серцева недостатність була діагностована у 2,891 чоловіків, ще 266 померло від серцевої недостатності.
У чоловіків, які вживали багато ковбаси (75 г в день або більше), був на 28% підвищено ризик серцевої недостатності, в порівнянні з чоловіками, які їли найменшу кількість ковбаси (25 г в день або менше).
Чоловіки, які вживали найбільш оброблене червоне м`ясо, в 2 рази був підвищений ризик смерті від серцевої недостатності, в порівнянні з чоловіками в нижчої категорії.
Для кожних 50 г (наприклад, 1-2 скибочки шинки) збільшення щоденного вживання ковбаси, ризик серцевої недостатності підвищувався на 8%, а ризик смерті від серцевої недостатності - на 38%.
Тим часом, вчені відзначили, що не підвищувався ризик серцевої недостатності або смерті серед тих, хто їв неперероблені червоне м`ясо. Вчені рекомендують менше їсти червоного м`яса, дотримуватися дієти, багатої фруктами, овочами, продуктами з цілісного зерна, горіхами і більше їсти риби. Джерело: American Heart Association

Відео: Шкідлива, але корисна ліверна ковбаса

Кожен день їсти ковбасу шкідливо

7.03.2013 р Будь-хто, хто їсть більше 40 г ковбаси в день, ризикує: смертність підвищується на 18% за кожні з`їдені 50 г ковбаси в день. Ці дані є результатом дослідження, в яке було включено близько 450 000 учасників.
Близько 3% всіх випадків передчасної смерті можна пояснити високим споживанням ковбаси. Люди, які їдять багато ковбаси, сосисок або шинки, мають більш високий ризик смерті від серцево-судинних захворювань або раку. Канцерогенні речовини, такі як нітрозаміни, при солінні, маринуванні або копченні можуть бути причиною збільшення смертності від раку. Однак ковбаси також містять багато холестерину і насичених жирів, що пов`язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Джерело: University of Zurich

Ковбаса може збільшити ризик раку сечового міхура

2.08.2010 р Люди, які люблять їсти ковбасу, вживають багато шкідливих сполук - нітратів і нітритів. У них відзначений на 28% вищий ризик розвитку раку сечового міхура. Джерело: American Cancer Society

Відео: 1000 дрібниць: Ковбаса - користь / шкоду, зберігання і рецепт приготування

Червоне м`ясо і ковбаса підвищують ризик серцево-судинних захворювань і раку

12.03.2012 р Вчені Гарвардської школи громадської охорони здоров`я відзначили, що вживання червоного м`яса пов`язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань і смертності від раку. В інших ісследованіеях вже показано, що зловживати червоним м`ясом шкідливо, оскільки це підвищує ризик цукрового діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця, інсульту і деяких видів раку. Протягом 22 років спостерігали 37,698 чоловіків, 28 років - 83,644 жінок, у яких на початку досліджень не було серцево-судинних захворювань і раку. Як виявилося, регулярне вживання червоного м`яса, особливо ковбаси, було пов`язано з ризиком підвищеної смертності. Одна щоденна порція непереробленого червоного м`яса (розміром з колоду карт) підвищувала ризик смертності на 13%, а одна щоденна порція ковбаси (один хот-дог або дві скибочки бекону) підвищувала цей ризик на 20%.
Серед конкретних причин відповідне збільшення ризику становило 18% і 21% для серцево-судинної смертності і 10% і 16% смертності від раку.
Заміна однієї порції червоного м`яса однією порцією здорового джерела білка була пов`язана з більш низьким ризиком смертності: 7% для риби, 14% для птиці, 19% для горіхів, 10% для бобових, 10% для знежирених молочних продуктів і 14% для цільного зерна . Дослідники підрахували, що 9,3% смертей чоловіків і 7,6% жінок можна було б запобігти, якби в день з`їдати на півпорції менше червоного м`яса.
Це дослідження забезпечує чіткі докази того, що регулярне вживання червоного м`яса, особливо ковбаси, сприяє передчасної смерті. З іншого боку, вибираючи більш цілющі джерела білка замість червоного м`яса, можна знизити рівень хронічних хвороб і смертності.Істочнік: Harvard School of Public Health

Відео: КОВБАСИ ВБИВАЮТЬ ШВИДШЕ СИГАРЕТ !!! УЖАСНАЯ ПРАВДА !!!

Тепер ми знаємо, чому навіть ковбаса високої якості, сосиски, шинка і салямі є шкідливими. Залишилося тільки постаратися «розлюбити» ці продукти. Якщо Ви все-таки не можете відмовитися від вживання в їжу шкідливою ковбаси, знизьте вживане кількість до граничного мінімуму - 40 г в день. Ліза Кузнєцова