Як приготувати м`ясо, щоб воно було м`яким

Відео: Як правильно посмажити м`ясо свинини Смажимо м`ясо на сковороді

Навіть старе і жилаве м`ясо можна приготувати на відмінно. Звичайно, з парнойговядіни або телятини страва виходить дуже смачним і соковитим. Ось тільки ценикусаются.

Що можна зробити?

Якщо купили заморожене м`ясо дуже важливо його правильно розморозити.

Відмовтеся від мікрохвильовки і гарячої води - м`ясо втратить сік, погіршиться вкусблюда, м`ясо вийде сухуватим.

Заздалегідь вийміть шматок м`яса з морозилки і приблизно добу размораживайте на полицю холодильника.

Відварюйте м`ясо, воно буде соковитіше і м`якше. Варіть м`ясо на невеликому вогні 1,5- 2 години, періодично знімаючи піну, заправте приправами і зеленню. Щоб мясобило соковитим - вимкнувши вогонь, дайте м`ясу охолонути в бульйоні.

Відео: Секрети м`яса або як розм`якшити м`ясо | Щоб м`ясо було м`яким і соковитим | # Сочноемясо #edblack

М`ясо буде соковитим, якщо приготувати його у власному соку. Наріжте небольшімікусочкамі і покладіть в сотейник або каструлю з товстим дном. Додайте пару столовихложек рослинного масла. Накрийте зверху ємність харчовою плівкою, щоб непроникаючі повітря, потім накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько години, без додавання води. Потім поріжте 1 - 2 цибулини і додайте в сотейник. Посоліть, перемішайте і тушкуйте ще півгодини.

Маринад допоможе поліпшити смак м`яса, можна використовувати різні рецепти маринадів, найпростішим буде натерти шматочки м`яса гірчицею і почекати деякий час.

Багато залишають без уваги субпродукти, але ж це теж м`ясо. Хоча лівер і стоітдешевле, але за поживністю не поступається м`ясу.

Наприклад, приготуйте курячі шлуночки.

Відео: Як посмажити м`ясо щоб воно було м`яким

100 грамів шлунків промийте, очистіть від шкірки. Проверните через мясорубкудва рази, додайте 40 гр. гречаної муки і 60 г води, посоліть. Додайте в фаршобжаренную цибулину, можна додати перцю. Зліпити котлетки, обваляйте в мукеі обсмажте з двох сторін.
Потім перекладіть у форму приправте спеціями і зеленню. Закрийте кришкою і Томіта духовці (при t = 180) близько години.

Яйця в фарші можна замінити геркулесом швидкого приготування. Залишилася овсянкадобавьте її в фарш замість яйця. 3 столових ложки вівсянки замінять одне яйце.

Деякі хитрощі допоможуть виправити огріхи при готуванні. Якщо м`ясо получілосьпересушенним. Умочіть шматочки м`яса в сметану і потримайте 30 хвилин, положити сотейник або сковороду, долийте трохи води або бульйону, зактройте кришкойі потомите м`ясо 20 хвилин.