Стевія. Чемпіон серед низькокалорійних цукрозамінників

Підвищений інтерес до натуральних замінників цукру намітився давно. Напередодні третього тисячоліття мас-медіа заговорили про стевії, чагарнику з підродини айстрових, як про сам низькокалорійному аналогу цукру. На батьківщині, в Парагваї, вона замінює цукор, оскільки в 300 разів солодше його. У Бразилії та Південно-Східної Азії - Кореї, Японії, Китаї - застосовується не тільки для приготування солодощів і випічки, але і в якості компонента косметичних масок.

Хоча ботаніками описано понад 100 видів стевії, тільки один виділяється властивостями підсолоджувача, а саме: Stevia Rebaudiana. Солодкий смак виникає завдяки ароматичного з`єднання в листі стевії - ребаудіозіди. Саме його вводять до складу штучних підсолоджувачів.

Стевія в ролі підсолоджувача: остаточний тріумф

Будучи позитивно прийнятої в європейських країнах, в якийсь момент стевія була заборонена в США. У 1990 асоціація з контролю за продуктами і ліками (FDA) визнала такою підсолоджувач канцерогенним.

Але в 1995 році обмеження на продаж в магазинах було знято після великомасштабного дослідження, в якому було доведено, що стевія абсолютно безпечна, оскільки стевіозід і ребаудіозіди не можуть викликати ні генетичні мутації, ні хромосомні пошкодження, ні вісцеральні ускладнення.

Тому в грудні 2009 FDA дозволила застосування стевії як цукрозамінника.

Кілька великих американських виробників почали розробку формули підсолоджувача на основі стевії для споживчих товарів. Спочатку виникла проблема гіркуватого присмаку, властивого порошку, що добувається з рослини.

Він виникає через специфічний з`єднання - стевіозіда. Однак виробники вдосконалили формулу так, щоб не виникало неприємного присмаку.

Стевія тепер входить до складу безалкогольних напоїв, жувальної гумки, вина, йогурту, цукерок і багато чого іншого. Необхідно знати, що всесвітньо відомі безалкогольні напої - «Coca-Cola», «Pepsi», «Sprite» містять підсолоджувач на базі цієї рослини: «Pure Via» і «Sweet Leaf».

Користь стевії для здоров`я

Стевія не може привести до безпліддя, посилити діабет, як підтвердили результати дослідження, проведеного групою токсикологів з Університету Каліфорнії в 2009 р Навпаки, вона значно покращує толерантність до глюкози.

Її екстракт містить і бета-ситостерин, надзвичайно корисний для попередження захворювань кишечника і ендокринних збоїв, що з`являються на тлі прогресуючого ожиріння.

При діабеті 2 типу це сприяє виробленні інсуліну підшлунковою залозою. Стевія залишається відповідним рішенням для тих, хто страждає непереносимістю цукру або ж не може вживати його внаслідок лікування акне і тому подібних захворювань.

Будьте здорові!