Фосфор в організмі людини: надлишок і недолік

Привіт, друзі! Сьогодні поговоримо про те, яку роль відіграє фосфор в організмі людини. Цей елемент повинен потрапляти в організм в правильному співвідношенні з кальцієм (1: 1 для дорослих і 1: 1,5 для дітей). Що відбувається, коли у нас надлишок фосфору або недолік? Порушення цих пропорцій призводить до деформації кісток (рахіт) або атрофії кісток (остеопороз).

Звідки цей надлишок?

Фосфор - мінеральна речовина, додається в процесі приготування м`ясних продуктів і страв швидкого приготування - таких, які досить розігріти або залити окропом. Крім того, він міститься в дуже великій кількості в напоях типу «Кока-кола» або «Лимонад».

Його можна виявити і в інших харчових продуктах (перерахованих нижче) - тому легко дійти до ситуації, в якій ми їмо його занадто багато.

Які «Е» -добавки приховують в собі фосфор?

Фосфати знаходяться в дуже великій кількості харчових добавок. Це можуть бути регулятори кислотності, освітлювачі, стабілізатори, згущувачі. А перераховуючи по порядку - Е-338, Е-339, Е-340, Е-341, Е-342, E-445, Е-450, Е-451, Е-452, Е-1410, Е-1412, Е -1413, E-1414, Е-1442 - кількість всіх добавок, що містять фосфати, показує ступінь їх поширеності.

Роль фосфору в організмі

Однак це не означає, що така речовина абсолютно не потрібно в організмі. Правильне його кількість просто необхідно нам для повноцінного життя. Фосфор в організмі:

• регулюють мінералізацію кісток;
• необхідний для засвоєння кальцію;
• бере участь в катаболічних і анаболічних обміні і незамінний у багатьох інших процесах обміну речовин;
• бере участь в роботі м`язів;
• входить до складу білків, жирів, вуглеводів;
• необхідний для розмноження клітин - як компонент нуклеїнових кислот (ДНК і РНК);
• активізує частина вітамінів з групи B;
• є компонентом буферних систем і надає вирішальне значення для підтримки кислотно - лужного балансу.

дефіцит фосфору

Це явище дуже рідко через його достатку в раціоні. У разі недостатності харчування, наш організм бере фосфор, що міститься в кістках. Однак, якщо недолік фосфору в продуктах харчування стане критичним, це призведе до анемії, уповільнення зростання, кістковим захворювань, карієсу зубів, відчуття втоми, м`язової слабкості, відсутності апетиту, нервозності і порушення дихання.

Фосфор в продуктах харчування

Ця речовина, як правило, присутній в тих же продуктах, що і кальцій, тільки в набагато більших кількостях. Його хорошими джерелами є: молоко і молочні продукти, сири, бобові, субпродукти, риба, жовток яйця і злаки.

Фосфор при хворобах

Багато патологічні стани змінюють нашу потребу в фосфатах. До них відносяться:

• сильні опіки;
• хвороби серця;
• запалення підшлункової залози;
• розм`якшення кісток;
• зневоднення організму;
• гіпофункція надниркових залоз;
• захворювання печінки;
• токсикоз при вагітності;
• захворювання нирок;
• вроджена міопатія.

Крім того, препарати і поживні речовини, що містять фосфати, можуть потрапляти в несприятливі взаємодії з лікарськими препаратами, наприклад з:

• серцевимиглікозидами;
• гепарином пролонгованої дії;
• препаратами, що містять соляну кислоту - фосфати ускладнюють їх всмоктування з шлунково-кишкового тракту;
• препаратами, що містять кальцій - можуть привести до відкладення кальцію в тканинах;
• кортикостероїдами - збільшують ризик розвитку набряків.

дієтолог підкаже

Якщо ви любитель фаст-фуду, «Кока-коли» і м`ясних продуктів, ймовірно, у вас є проблеми з надлишком фосфору. Цьому можна протидіяти, лише змінивши звичну систему харчування.

Також при багатьох захворюваннях можуть виникнути проблеми з правильним збалансованим меню, з урахуванням відповідного співвідношення кальцію і фосфору. У таких випадках краще всього звернутися до дієтолога, який допоможе скласти правильну дієту.

Будьте здорові!