Зелена кава. Плюси і мінуси для здоров`я

Один з найулюбленіших напоїв населення земної кулі готується з плодів дерев сімейства Маренові. Зазвичай ароматні ласощі готується з обсмажених зерен, які подрібнюють до порошкоподібного стану в кавомолці, а потім заварюють. Однак багато любителів напою рекомендують варити його з зрілих плодів, що не зазнали тепловій обробці. Так як боби без обсмажування мають зелений колір, ласощі називають - зелена кава. Правда чи міф його неймовірна користь для здоров`я? Спробуємо дізнатися у фахівців.

Дослідження властивостей напою вперше проводилися 30 років тому. Тоді вони стосувалися таких цілющих якостей ласощі як здатність до регенерації печінки, загальної детоксикації організму, протиракової особливості блокувати розвиток метастаз. Багато припущення вчених підтвердилися, а деякі зазнали краху.

Вся правда про зеленому кави

•  Вплив напою на рак

Відео: Зелений кави з імбиром для схуднення відгуки

Думка про здатність продукту пригнічувати ракові клітини підтвердилося в ході експериментів. Виявилося, що технічно унікальні сполуки нейтралізують ріст пухлини в більшості своїй знищуються в процесі обсмажування зерен, тому більш корисні зелені зерна багаті антиоксидантами. За шкалою здатності поглинати радикали зелена кава займає позицію дорівнює 2500 ORAC, в той час як чорниця знаходиться на скромному 10 місці, а апельсини на 3-му. Така надзвичайно висока концентрація антиоксидантів дозволяє використовувати напій як засіб від старіння організму, пошкодження клітин і зниження ризику виникнення онкології.

•  Здатність відновлювати роботу шлунково-кишкового тракту

На 50% зелені зерна складаються з вуглеводів, в основі яких переважають полісахариди. Їх молекулярна маса в каву вище, ніж в будь-яких інших рослинах. Завдяки високому вмісту речовин напій є хорошим захисником шлунково-кишкового тракту від пошкоджень, хвороботворних бактерій і вірусів.

•  Зелений розчинна кава не містить кафестрол

Відео: справжній зелений кава з імбиром

Дітерпенових молекула, що входить до складу напою (кафестрол) збільшує рівень холестерину в крові у любителів ласощів до 10 відсотків. З`єднання утворюється тільки при обсмажуванні зерен. Але з його відсутністю губляться позитивні можливості кафестрола надавати антиканцерогенну вплив на організм і пригнічувати розвиток хвороби Паркінсона.

•  Продукт знижує кров`яний тиск

З 2005 року почалися масштабні дослідження покликані з`ясувати, чи корисний зелений кава для регуляції артеріального тиску. Вчені отримали результат підтверджує думку про позитивний вплив напою. В експерименті брали участь добровольці з м`якою гіпертензією. Тестовані учасники отримували певну кількість водорозчинного екстракту отриманого із зелених бобів. Результат показав залежність показників діастолічного і систолічного тиску від дозування препарату.

•  Дієта із зеленим кави сприяє зниженню ваги

Відео: health здоров`я зелена кава

Широкого розголосу отримали дослідження проведені доктором Джо Вінсон з університету Скрентона спрямовані на вивчення ефекту втрати надлишкової маси тіла при вживанні необсмажених зерен. Результати показали зниження відсотка жирів в організмі без істотних змін звичного раціону харчування. Висновки вчених підтвердили гіпотезу про ефективність напою як недорого засоби профілактики ожиріння у схильних до повноти дорослих пацієнтів.

На питання: Худнуть чи від зеленої кави? ескулапи відповіли позитивно. Очолив дослідження доктор Вінсон зазначив, що такий ефект ласощі досягається через високу концентрацію в ньому хлорогенова кислоти, яка підвищує всмоктуваність глюкози, володіє антидіабетичними властивостями і стимулює втрату ваги. Речовина в більшості своїй знищується при обсмажуванні зерен.

•  Напій регулює енергетичний обмін

Необсмажені боби використовуються для виготовлення препаратів, в основі яких знаходиться речовина лептин. Зелена кава відрізняється високим вмістом цього пептидного гормону здатного регулювати обмінні процеси жирової тканини. Завдяки наявності цієї речовини напій є унікальним засобом для придушення апетиту, зниження ризику ожиріння і розвитку діабету другого типу.

Дослідження, які підтвердили дію лептину були проведені в 1994 році. Ін`єкції речовини тваринам дозволили зменшити масу тіла особин, привели до підвищення рухової активності та посилення термогенеза.

  Побічні ефекти від зеленої кави

Про користь і шкоду напою ходить багато чуток і легенд, які вимагають підтвердження або спростування фахівців. Одні любителі ласощі відзначають його корисні якості, інші відзначають наявність побічних ефектів. Спробуємо дізнатися думку вчених з даної проблеми.

Зелена кава. Правда чи брехня його негативний вплив на здоров`я?

В ході проведених експериментів вчені не виявили будь-яких побічних ефектів від вживання напою. Єдиним обмежувачем його застосування у великих кількостях є кофеїн. Алкалоїд присутній в зернах незалежно від способу їх обробки, але досягає високої концентрації, розчиняючись в рідини при підвищенні температури. Як відомо, кофеїн не корисний для вагітних або жінок, що годують, тому що надає збудливий ефект на ЦНС.

Незважаючи на відсутність негативного впливу, на здоров`я людини існує один неприємний побічний ефект про який варто знати любителям дет для схуднення.

 Зелена кава, користь і шкода «летючого складу»

Багато століть назад плоди кавових дерев не випадково стали обсмажувати перед вживанням. Таким чином, гурмани не просто хотіли домогтися приємного аромату і чудового смаку напою, а позбувалися від летючих сполук властивих зеленим бобам. Ці речовини, що складаються з коротко жирних кислот, азотосодержащих молекул і альдегідів мають неймовірно неприємний запах і смак. Тому відгуки про високі гастрономічних якостях, який має зелену каву - обман, що не потребує спростування, досить відкрити упаковку і понюхати зерна.

Відео: Чи можна схуднути за зеленою кавою

З неприємних властивостей летких з`єднань необхідно згадати здатність викликати нудоту і блювоту, що починається вже при вдиханні запаху необроблених бобів. Саме через таких властивостей необсмажені насіння ніколи не використовувалися раніше для приготування освіжаючого ароматного ласощі. Леткі сполуки багаті оцтовою кислотою викликає їдкий запах, пропіонової і бутанової кислотами, які надають напою аромат згірклого масла, речовинами бутанол і пентаналь дають нудотний ефект і викликають блювотний рефлекс.

На питання про високі смакові якості, який має зелену каву. Міф чи реальність його чудові кулінарні особливості, відповідь слід негативний. Незважаючи на користь для здоров`я, напій має неприємний запах і смак, що викликають блювоту. Цей ефект необроблених зерен нейтралізується в процесі обсмажування насіння, коли леткі сполуки руйнуються під впливом високих температур. На жаль, разом з неприємним запахом речовинами знищуються в більшій мірі властиві плодам корисні антиоксиданти і вітаміни.

 Зелена кава. Склад і спосіб приготування

До складу необсмажених зерен входять:

•  Енергонезалежні алколоїди. Це кофеїн, теофілін, параксантину, теобромін, ліберинів, грігонеллін.
•  Вуглеводи. З них переважають полісахариди, такі як арабіногалактан. У зернах міститься також моносахарид вабить - потужний поглинач гідроксильних радикалів.
•  Кава зелена розчинний гранульований містить в складі білки групи 11-S, більшість яких розщеплюються до амінокислот в процесі дозрівання.
•  Ліпіди. Сюди входять: линолієва, пальмітинова, олеїнова, стеаринова, арахідонова кислоти, дітерпени, складні ефіри, аміди, тригліцериди.
•  Антиоксиданти. У великій концентрації міститься хлорогенова кислоти сприяє розчиненню кофеїну, більш потужна по антиоксидантній дії на організм, ніж вітамін С.
•  Леткі сполуки, які надають напою неприємний смак і запах. Це пропіновая, оцтова, бутанова, пентанових, капронова, гептанова, октанове, нонанового, Деканова кислоти та інші похідні.

 Зелена кава. Спосіб приготування

Куплені зерна слід подрібнити, для цього знадобиться кавомолка. Для зеленої кави підійде звичайна техніка, така ж, як і для обсмажених бобів. Деякі любителі напою воліють плоди спочатку обсмажувати на сковорідці, після теплової обробки вони втрачають деякі корисні властивості, зате набувають більш приємний смак і запах.

Після того як кавові плоди будуть подрібнені в порошок, одну чайну ложку дрібно змолоти бобів змішують з цукром за смаком і заварюють за допомогою френч-пресі. Якщо немає такої можливості, напій просто заварюють окропом у керамічному посуді і настоюють протягом п`яти хвилин. Готовий відвар фахівці радять проціджувати через сито.

Є ще кілька способів приготувати зелену каву. Інструкція по застосуванню зерен як засобу для схуднення, допускає традиційний спосіб варіння бобів в турці на слабкому вогні. В такому випадку кави нудиться в гарячій воді, яка не доводиться до кипіння протягом декількох хвилин. Крім цього, цілющий напій можна зварити в гейзері, звичайним способом.