Горох корисні властивості і протипоказання

Відео: Виноград - корисні властивості і протипоказання

В Росії часто вимовляють фразу «цар-горох» або при «царі-горосі», і не дарма: горох, з медичної точки зору, чудовий, царський продукт. Сьогодні мова про Лущильні і консервованому горошку і про його властивості.

1. горох містить вітаміни групи B і K.

Відео: Груші-корисні властивості і протипоказання Смачні рецепти з груш своїми руками

2. мікроелементи: Магній, селен, цинк. Без селену важко боротися з раковими клітинами.

3. У ньому знаходиться велика кількість білка, як у всіх бобових, але при цьому мало вуглеводів.

Відео: Горох корисні властивості

4. В ньому є амінокислоти, які можуть замінити м`ясо і, в колишні часи, якщо у людей не вистачало грошей на м`ясо, то горох багато в чому заміняв їм білкові продукти і ті амінокислоти, яких вони позбавлялися без м`яса.

Свіжий або свіжозамороженої горох цінніший, ніж сушений або консервований.

Як вибрати сухий горох

В продажу ми часто бачимо сухий горох різного розміру і кольору. Визначимося: якщо хочете швидше зварити, то вибирайте колотий горох, а якщо хочете смачно зварити, то краще для цього підійде цілий і круглий горох.

Сухий і якісний горох - це невеликий 3-4 мм розміром в діаметрі і яскраво-жовтого або зеленого кольору.

Більший горох з кольором ближче до фіолетового, це кормової горох. Є його, звичайно можна, але це не те, що розварюється.

Якщо після замочування гороху в теплій водичці, під час варіння, через 15 хвилин він не розвариться, то вживати його в їжу не має сенсу, так як це не те, що ви хотіли б з`їсти.

Зберігати горох треба в скляній банці з кришкою. Перед засипанням гороху насипте на дно 1-2 щіпки солі. Вона, по-перше, відтягне на себе вогкість, по-друге, різні жучки, які харчуються бобами, не люблять сіль.

Як вибрати консервований горошок

  1. При виборі консервованого горошку треба звернути увагу на наявність 4 продуктів: горошок, вода, цукор, сіль. Нічого іншого, типу консервантів, підсилювачів смаку і т.п., бути не повинно.

2. Перевіряйте банки на роздутість. Вони не повинні бути роздутими.

Горох і протипоказання

При перетравленні гороху в кишечнику утворюються гази. Ці гази - супутники всіх бобових. Тому якщо у вас проблеми з роботою кишечника, краще утриматися від вживання гороху або зменшити його споживання.

Причина появи газоутворення в тому, що у бобових - величезна кількість грубих волокон, які не перетравлюються і надходять в кишечник майже повністю, а там на них накидаються мікроби. Крім того, у гороху багато цукрів, які посилюють бродіння і газоутворення в кишечнику. І гази ці, треба сказати, горючі. Якби вогнедишний змій Горинич з`їв горох, позаду нього знаходитися було б просто небезпечно.

Тепер час практичних порад про те, як правильно готувати горох.

 Як варити горох

Горохо продається цілим або колотим. В обох випадках нам треба його замочувати.

Краще це робити на ніч в пропорції 1: 2 (горох: вода) і замочувати в холодній воді 5-8 годин.

Посуд беремо обов`язково з товстим дном, інакше горох буде прилипати і пригорати.

Відео: Горох корисні свойства.Чем корисний горох

Воду після замочування зливаємо, наливаємо нову і з нею ставимо на плиту.

Власне, з цього моменту і починається приготування каші або будь-якого іншого страви з використанням гороху.

Пропоную вам класичний рецепт горохової каші.

Горохова каша-пюре 

приготування:

1. Доводимо горох до кипіння, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і далі горох варимо на повільному вогні поки він не стане м`яким (1-1,5 години). Якщо води буде мало, то доливаємо прохолодну, кип`ячену і продовжуємо варити. Зрідка перемішуємо горох, щоб не прилип до дна.

2. Надлишки води тимчасово Переллємося в окремий посуд: вона ще стане в нагоді. Горох солимо за смаком і тиснемо товкачем, як картопля, на пюре. Якщо пюре виходить густе, то розбавляємо його залишеної водою. Перед подачею заправляють маслом.

Я не ставила собі за мету переписати купу рецептів, іноді сумнівної цінності. Я просто запропонувала вам базу, основу: як правильно готувати горох. Додаючи до цієї основі різні продукти, піджарки і т.д., ви можете використовувати його і як гарнір, і як фарш до пиріжків, і просто, як гороховий суп. Тепер ви можете будь-який рецепт з горохом оцінити на смакоту і приготувати самі.