Виноградна олія: користь і шкода

Під виноградним маслом на увазі олія виноградних кісточок - рослинне масло, яке проводиться двома способами: гарячою екстракцією і пресуванням виноградних кісточок. Першим метод дає більший вихід олії, але воно практично позбавлене корисних властивостей, кольору, запаху, так як після екстракції піддається очищенню і рафінування з метою прибрати побічні продукти методу, і дезодорування. Однак найбільшу кількість виноградного масла, представленого на ринку, отримано саме цим способом, оскільки він є побічним процесом виноробства. Таке масло головним чином проводиться в виноробних країнах Європи. Метод холодного пресування використовується рідше через порівняно малого виходу масла, але якщо пощастить придбати продукт, вироблений саме таким способом, то можна бути впевненим в тому, що в руках опинилася ціла джерело натуральних витяжок з виноградних кісточок, що не втрачених при термообробці.

Про виноградному маслі багато хто чув завдяки рекламі, що омолоджує косметики, і це не маркетинговий хід: воно і справді демонструє унікальні регенеруючі і антиоксидантні властивості. Однак його роль не обмежується оздоровленням лише зовнішніх покривів організму. Для відновлення внутрішніх функцій і профілактики багатьох недуг з давніх часів використовується виноградне масло: користь і шкода його складу для людини продовжують вивчатися і зараз зважаючи на присутність в ньому багатообіцяючих компонентів. Спробуємо витягти квінтесенцію багаторічного досвіду і розібратися в механізмах впливу цього продукту на внутрішні системи людини.

Особливості складу і користь компонентів

Цілющі властивості олії виноградних кісточок базуються на його багатому складі, що включає набір вітамінів (А, С, Е і група В), мінерали з переважанням калію, заліза, натрію, і кальцію, неомиляемие речовини, насичені фенолами і стероїдами, комплекс насичених і ненасичених жирних кислот, в`яжучі речовини, ензими, хлорофіл і фітонциди.

Жирнокислотний склад визначає основний спектр властивостей виноградного масла. Більшу частину в ньому займає лінолева кислота (72%). Вона бере участь в регулюванні механізму згортання крові, поліпшує жировий обмін, демонструє протизапальний ефект і практично вдвічі знижує ймовірність серцево-судинних захворювань. Крім того, лінолева кислота стимулює продукування в організмі серотоніну, який відповідає за гарний настрій і бере участь в багатьох процесах, наприклад підвищує больовий поріг. У складі вітаміну F лінолева кислота підтримує рівень вологи в шкірі, а отже, і її молодість.

Олеїнова кислота за своїм змістом займає другу позицію (16%). Вона протидіє розвитку гіпертонії і артритів, депресій, налагоджує травлення і відновлює структуру волосся і шкірних покривів. Брак олеїнової кислоти проявляється в пересиханні слизових оболонок організму.

Пальмітинова кислота (7%) регулює оновлення дерми шкіри, подібно каталізатору активізуючи процеси синтезу колагену, що забезпечує захисний шар, і еластину, що підтримує пружність сполучних тканин. За відновлення захисних властивостей шкіри відповідає також стеаринова кислота (4%), присутня в складі шкірних ліпідів.

За змістом токоферолов, в сукупності названих вітаміном Е, масло виноградних кісточок в 10 разів перевершує оливкову олію. Вітамін Е в комплексі з проантоціанідіни нейтралізує вільні радикали. Цим він захищає клітини організму від руйнування, яке призводить до передчасного в`янення, алергічних реакцій, захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу, варикозу, артриту, діабету і багатьох інших порушень і запальних процесів в організмі.

Природний фітоалексинів ресвератрол, що міститься у винограді (переважно в червоних сортах) і продуктах його переробки, в тому числі олії кісточок, згідно з дослідженнями, проведеними в 1997 році, продемонстрував протипухлинну активність. Однак це дія обмежена низькою біодоступністю речовини. Тому має сенс говорити тільки про пухлини шлунково-кишкового тракту і шкіри, тобто місць його прямого впливу. Крім цього ресвератрол надає кардіопротекторний ефект, який на прикладі виноградного вина був названий «французьким парадоксом»: вважається, що вживання вина в невеликих дозах зменшує ризик серцево-судинних захворювань. В даному випадку алкогольний напій з успіхом може бути замінений побічним продуктом виноробства - виноградним маслом. Ресвератрол демонструє також гіпоглікемічну, противірусну та антибактеріальну дію.

Чим зеленіша колір масла, тим більше в ньому присутня хлорофілу, що забезпечує виноградному маслу антибактеріальні властивості. Хлорофіл покращує роботу дихальної системи (досить згадати всім відомий розчин «Хлорофіліпт»), протидіє розвитку сечокам`яної хвороби і налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Дослідження показали також активність виноградного масла щодо жіночої репродуктивної функції завдяки активізації вироблення прогестерону і одночасного прояву антиоксидантних властивостей. При застосуванні матерями, що годують масло збільшує вироблення грудного молока і збагачує його якісний склад.

Регулярне вживання олії сприяє посиленню захисних механізмів організму проти вірусів та інфекцій і нормалізації гомеостазу.

І в салатах, і в ваннах: способи вживання

Для профілактики описаних вище порушень в організмі масло з кісточки винограду рекомендується вживати в якості салатних заправок замість соняшникової та оливкової. Небажано використовувати його для смаження, оскільки велика частина цілющих властивостей буде загублена при нагріванні.

Для лікувальних цілей нерафіновану олію приймається по 1 ст. л. в день. Це кількість забезпечить денну норму вітаміну Е і наситить організм цілим арсеналом біологічно активних речовин.

У косметологічних цілях масло наноситься на очищену вологу шкіру в нерозведеному вигляді, а після вбирання надлишки знімаються серветкою. Для очищувальних процедур використовується емульсія виноградного масла в молоці або зеленому чаї, якої ніжно протирають шкіру за допомогою ватного диска. Для поліпшення росту волосся масло наноситься на їх коріння за 20 хвилин до миття.

Для заспокійливого ефекту, поліпшення кровообігу і живлення шкіри всього тіла 1 ст. л. масла виноградних кісточок і стільки ж меду додається на ванну теплої води. Тривалість процедури становить не більше 20 хвилин.

Протипоказання і можливу шкоду

Як висококалорійний продукт, масло виноградних кісточок протипоказано при ожирінні. Також слід приймати масло з великою обережністю в періоди загострення жовчнокам`яної хвороби. Алергічна реакція на виноград може поширюватися і на масло його кісточок.

У косметології також не слід зловживати виноградним маслом, інакше можливий ефект прямо протилежний. Маски з використанням олії не рекомендується застосовувати частіше 1-2 разів на тиждень, щоб уникнути закупорки сальних залоз, що зумовлює появу вугрів або втратою волосся. Іншими словами, як сказав Публій Терець: «Головне правило в житті - нічого надміру».