Як вибрати хурму

Я обожнюю хурму і завжди чекаю її дозрівання. Але я була шокована, коли одного разу дізналася, що вона може бути шкідливою і навіть небезпечною для здоров`я. Тому важливо навчитися вибирати хурму правильно. Ділюся з вами цією інформацією.

сорти хурми

Зьогодні на ринках можна зустріти багато сортів хурми. Погляньте на цю, наприклад.

Це американська хурма. Її ще по-іншому називають шоколадний пудинг або чорне яблуко, так як вона зовні схожа на велике зелене яблуко вагою 700-900 гр., А її м`якоть шоколадного кольору.

На Філіппінах росте своя хурма. Її називають, через забарвлення, Аксамитова яблуко.

Парагвайська хурма виділяється плоскою формою плода. Її називають інжирна хурма.

На Кавказі зустрічається вид хурми, розмір якої можна порівняти з 1 рублевої монеткою.

На наших ринках найчастіше зустрічаються 3 сорти хурми: корольок, Шарон і хурма.

Насправді звичайна хурма і хурма корольок не так різняться, як вам здається.

Вони - плоди одного дерева. На ньому виявляються обидва види одночасно. Просто опилённие плоди називають корольок, а не опилённие - звичайної хурмою.

У опилённой хурми (корольок) є кісточки і вона солодка, а не опилённая (звичайна) - терпка на смак, яку ми не дуже любимо є.

Нечистоплотні продавці часто підробляють просту хурму, щоб продати її дорожче.

Для цього вони на пару годин поміщають її в морозильник і потім розморожують. Вона стає м`якою і покупці приймають її за хурму корольок.

А щоб перетворити звичайну хурму в дорогий Шарон, беруть великі за розміром і щільні плоди і, щоб прибрати характерну терпкість, звичайної голкою, змоченою в спирті, протикають шкірку. Спирт видаляє терпкість і, Опля, хурма Шарон готова.

Як вибрати хурму

проста хурма

1. ПростаЯ хурма має форму жолудя.

2. Колір дозрілої хурми - помаранчевий або світло-оранжевий. На дотик вона - щільна, як тенісний м`ячик.

Дуже часто продавці чекають, коли хурма перезреет або замочують її в теплій воді, щоб хурма стала яскраво-червоною і м`якою. Покупцям здається, що така хурма краще. Але ж якщо ви любите таку хурму, ви можете купити дешевше звичайну і поворожити над нею самостійно.

3. У звичайній хурмі не повинно бути кісточок, так як вона - не опилённая.

4. У хурми, навіть якщо вона стигла, злегка терпкий, терпкий смак.

хурма корольок

1. Дооролёк завжди має сферичну форму.

2. Колір Королько може варіюватися від світло-оранжевого до темно-оранжевого і навіть коричневого.

3. Зрілий плід має м`яку, пружинисту м`якоть.

4. Погляньте на м`якоть плода: є кісточки, а специфічний колір м`якоті - буро-коричневий.

5. Смак солодкий і злегка терпкий. Так як солодкість - це ознака присутності вуглеводів, то тим, хто сидить на дієті для схуднення, треба обмежити вживання хурми корольок.

хурма шарон

Пріезжает Шарон з Ізраїлю. Строго кажучи, це не окремий вид хурми, а комерційна назва плоду, до якого було застосовано хімічну дозрівання.

Сенс його в тому, що в присутності спирту і окису вуглецю танін в плодах зв`язується в нерозчинну форму і таким чином втрачає терпкість. Боятися цього не треба. Таке ж дія відбувається, коли ми кладемо хурму дозрівати в целофанових пакетиках.

1. Форма Шарона - сферична, рідше - овальна, і плід завжди великий.

2. Колір Шарона - яскраво-помаранчевий.

3. М`якоть плоду - тверда, пружна. Часто на цьому грають несумлінні продавці: під виглядом дорогого Шарона продають недостиглу просту хурму.

4. Колір м`якоті - набагато світліше, ніж у інших видів хурми і відсутні кісточки.

5. Солодкий смак, майже як у винограду, і абсолютно нетерпка м`якоть.

Чим корисна хурма

ХУрман поділиться з вами великою кількістю йоду, а також аскорбінової кислотою і антиоксидантами.

Вона зміцнює серцево-судинну систему так як містить величезну кількість магнію і калію, а також покращує роботу щитовидної залози.

Ще однією перевагою хурми є високий вміст бета-каротину. В одному плоді вагою 200 гр. міститься половина добової норми бета-каротину.

Виявляють стягує шкіру катехіни володіють частково протипухлинний ефект.

У хурмі присутні в надлишку пектин і Неперетравлювані волокна, які сприяють нормальній роботі вашого кишечника і виводять токсичні речовини, зменшують ризик захворювання на рак.

Протипоказання хурми

Терпкій смак хурмі дає речовина танін. Таке ж речовина знаходиться, наприклад, в чаї. Саме через ці дубильних речовин у деяких людей можуть виникати проблеми зі здоров`ям.

Танін разом з харчовими волокнами хурми в шлунку людини можуть утворювати щільні грудочки - безоара. Їх можна порівняти з шлунковими каменями. Людям з прооперованим шлунково-кишковим трактом треба бути особливо обережними. Якщо хурми з`їдено небагато: 1-2 штуки в день, то ніяких наслідків це не залишить. АЛЕ! Якщо ви захопилися і з`їли штук 4-5, то безоара, просуваючись по кишечнику, можуть пошкодити післяопераційні шви або викликати непрохідність кишечника.

Не радять вживати хурму і страждають важкою формою цукрового діабету.

Дозаривание хурми в домашніх умовах

1. Екщо ви купили недостиглу хурму, то вам допоможуть позбавити її від терпкості наступні продукти: банани, помідори і яблука.

Для цього досить помістити один з них в один пакет з хурмою, і вона дозріє буквально за добу. Це відбувається тому, що перераховані продукти виділяють газ етилен, який прискорює дозрівання будь-яких овочів і фруктів.

2. Ще один спосіб позбутися від терпкості - засушити хурму.

Для цього зріжемо з неї шкурку, наріжемо шматочками товщиною 0,5 см, поставимо в духовку і сушимо при температурі 45^ПроЗ протягом 7 годин.

3. Можна залити хурму гарячою водою з температурою 40-45^ПроЗ на 10 годин.

Наостанок, простенький, але дуже корисний рецепт.

Салат з хурмою

Для салату нарізаємо шматочками хурму, зелений салат, сир пармезан і смажений мигдаль.