Хурма: корисні властивості

Достаток фруктів на прилавках наших магазинів не припиняється ні взимку, ні влітку, але цей фрукт незмінно залишається сезонним. Мова, звичайно ж, йде про хурмі - Її великі помаранчеві м`ясисті плоди з`являються лише в листопаді з настанням заморозків. Недостиглі плоди мають сильний терпким смаком, через високий вміст танінів, смак стає солодким, з оригінальним трохи в`язким присмаком, у міру дозрівання.

Росте вона на деревах роду Ебенові і є дводомних рослиною. З жіночих квіток визріває, власне хурма, а з чоловічих, так звані Корольки - танінів в них набагато менше і тому вони майже не в`яжуть у роті, навіть якщо плід не дозрів. Батьківщиною цієї рослини, як видно, є Китай, в околицях Пекіна і зараз можна знайти дерева яким 500 років.

склад хурми

Вода - 76-80% - цукру - 12-22% - білки - 1-1,5% - жири - 0,5% - органічні волокна - 1-2% - мінерали - 0,15-0,3% - кислоти - 0,16-0,25% - таніни - 0,1-1,5% та інші дубильні речовини до 0,8% - поліфеноли. Калорійність - 60-70 ккал (залежно від сорту) на 100 г.

Плоди дуже багаті клітковиною, пектини становлять близько 3,5% загальної маси. З вітамінів хурма найбільш багата вітамінами А, С і Р, інші присутні в незначних кількостях. З мікроелементів: калій - 200 мг, кальцієм - 125, магнієм - 55, фосфором - 42, натрієм - 17, є залізо, йод (якщо вирощена в прибережній зоні), свинець, мідь.

Помаранчевий колір м`якоті свідчить про високий вміст бета-каротину (попередник вітаміну А, антиоксидант), ніж його більше, тим яскравіше, а значить корисніше плоди. Є в них і лікопін, цей антиоксидант червоного кольору, тому його більше в сортах хурми мають червонуватий відтінок.

Корисні властивості

Завдяки високому вмісту антиоксидантів хурма допомагає нашим клітинам боротися із запаленням і протистояти раку.

Харчові волокна (пектини) організмом не перетравлюються і не засвоюються, вони набухають в кишечнику, вбираючи в себе все непотрібне (холестерин, солі важких металів, радіонукліди) і виводить їх з організму. Харчові волокна необхідно вживати (35г в день) для запобігання запорів.

У хурмі багато бета-каротину, а він є попередником вітаміну А (b-каротин являє собою дві молекули ретинолу, які в організмі розпадаються і виходить вітамін А), тому хурма дуже корисна для шкіри і очей.

Провітамін і вітамін А беруть участь в утворенні лейкоцитів, тим самим зміцнюючи наш імунітет.

Поєднання вітамінів С, Р і мікроелементів, головним чином магнію і калію, благотворно діє на судини, а тому цей продукт показаний людям з серцево-судинними захворюваннями.

хурма містить біофлавоноїд нобілетін, який стимулює роботу генів, відповідальних за спалювання зайвого жиру, запобігає накопиченню жиру в печінці. Це робить її ефективним засобом в боротьбі з ожирінням, а в довгостроковій перспективі нобілетін захищає від атеросклерозу і діабету 2 типу.

Використовують хурму і в косметології в складі масок для всіх типів шкіри, тут корисні властивості хурми засновані на бактерицидну і в`язкому дії плодів (таніни стримують зростання патогенних мікроорганізмів) це властивість може бути використано як перша допомога при опіках.

В`язкі властивості танинов застосовуються в медицині, вони входять до складу антидоту (при отруєнні солями металів).

хурму можна вживати при гастриті - Вона має кислотність всього 0,2%.

Корисно не тільки є, але і просто дивитися на яскраві, подібні маленькому сонечку плоди це відмінний спосіб підняти настрій і позбутися від осінньої депресії.

При застуді збийте в блендері стиглу м`якоть хурми з невеликою кількістю води, потім кілька разів на день полощіть горло, бактерії будуть - повалені.

Протипоказання

Зміст в хурмі великої кількості клітковини (харчових волокон) і в`яжучих речовин накладає обмеження на кількість з`їдаються фруктів. Справа в тому, що в кишечнику ці речовини утворюють полімерні згустки - фітобезоари (Безоаровие камені рослинного походження), які можуть викликати непрохідність або кровотеча.

У країнах, де хурма є одним з основних джерел живлення безоаровие камені нерідко стають джерелом проблем з кишечником і навіть призводять до утворення виразки. Один-два плоди не викличуть ніяких проблем, небезпечно лише вживання великої кількості хурми, особливо якщо вона недоспіла і в`яже в роті.

Щоб не сталося таких казусів, і хурма з ліки не перетворилася в джерело проблем, її треба правильно вибрати. Купувати краще всього сорт Корольок або гібрид хурми з яблуком Шарон вони містять менше дубильних речовин, танінів і тому не в`яжуть у роті. Гібрид Шарон, до того ж не містить кісточок і більш щільний.

Позбутися від терпкого смаку (якщо вам все ж підсунули недостиглі плоди) можна заморозивши їх на 12 годин, замочивши на ніч в теплій воді або поклавши на такий же час зі стиглими бананами або помідорами - виділяється газ етанол допоможе їм доспеть.

сорт Корольок, отримав за коричневий колір м`якоті назву шоколадна хурма, у міру дозрівання коричневий колір набуває і шкірка. Його плоди мають округлу форму (звичайні - не багато витягнуті спереду). Загальне правило правильного вибору хурма "Плоди повинні мати м`які боки і коричневу шкірку (якщо це не Шарон".

Є сорти, наприклад, Хачія, які навіть стиглі мають терпкий смак!

Як вище було зазначено біофлавоноїд нобілетін здатний в довгостроковій перспективі захистити від діабету 2-го типу, але хурма - це солодкий продукт, а тому хворим на це захворювання необхідно враховувати хлібні одиниці.

Марно є її також з метою вилікувати щитовидку, йод міститься тільки якщо сади розташовані в прибережній зоні, в іншому випадку тільки сліди.