`Здорова їжа` - поняття індивідуальне

Чому одні люди не поправляються харчуючись "чим попало", А інші не можуть скинути вагу навіть харчуючись тільки здоровою (за твердженнями дієтологів) їжею?

Відео: Перехід на ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ. Три рівня складності

Дослідження, проведене ізраїльськими вченими, показало, що однакова їжа метаболізується в організмі кожної людини по різному. Висновки, опубліковані в науковому журналі Cell, говорять на користь персоналізованого харчування, яке повинно підбиратися індивідуально. Продукти які допомагають схуднути одному можуть викликати прямо протилежний ефект в іншого.

Рівень цукру в крові має тісний зв`язок з проблемами здоров`я, такими як діабет і ожиріння. Це легко виміряти за допомогою безперервного моніторингу глюкози. Критерій показує вплив продуктів харчування на рівень цукру в крові, розроблений десятиліття назад і називається глікемічний індексом (ГІ). Ранжування продуктів по ГІ використовується лікарями і дієтологами в створенні здорової дієти. Однак, ця система враховує що люди в середньому однаково реагують на різні продукти харчування і тому морально застаріла.

Відео: Пін-код - Виправний харчування | Смішарики - пізнавальні мультики для дітей

Нове дослідження, очолюване Еран Сегал і Еран Елінав з Інституту імені Вейцмана в Ізраїлі, виявили, що ГІ будь-якого продукту не є фіксованим значенням, а залежить від індивідуальних особливостей. У дослідженні брало участь 800 чоловік, в цілому було проаналізовано 46898 страв. Кожен учасник вів мобільний харчовий щоденник, куди записував свідчення глюкометра, крім того вони проходили медичне анкетування, вимірювання біохімічних характеристик тіла, аналіз крові і калу, моніторинг глюкози.

Дослідження принесло багато сюрпризів. Як і очікувалося, на рівень глюкози в крові після їжі впливає вік і індекс маси тіла (ІМТ). Дані також показали, що різні люди виявляють абсолютно різні відповідні реакції на однакові продукти, наприклад, в одному випадку жінка середнього віку з ожирінням і преддиабетом, безуспішно випробувала безліч дієт намагаючись схуднути. Виявилося, що її "здорові" звички, насправді можуть бути проблемою. Її рівень цукру після їжі томатів, які вона вживала кілька разів на тиждень.