Йод (йод, iodum i)

йод - Хімічно активний неметал з групи галогенів, знаходиться в періодичній системі елементів під номером 53, позначається символом I (Лат. Iodum). Йод був відкритий в 1813 році французьким хіміком куртуазен, який виділив мінерал з попелу морських водоростей. За фіолетовий колір парів йоду і відтінок кристалів, куртуазен дав йому назву "юйез" (З грец. - "фіолетовий"). Йод добре розчинний у воді, при попаданні кристалів на шкіру може викликати слабкий хімічний опік.

Функції йоду в організмі

• Становить основу гормонів щитовидної залози (тироксину і трийодтироніну), Що регулюють стан основного обміну в організмі;
• Необхідний для росту і диференціювання клітин всіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів;
• Змушує активно працювати мозок;
• Надає благотворну дію на нервову систему;
• зміцнює імунітет, підвищуючи опірність організму до простудних і інфекційних захворювань;
• Бореться з атеросклерозом, знижуючи рівень холестерину в крові.

Мінерал - норма йоду

• для дітей грудного віку (0-2 років) - 50 мкг;
• для дітей молодшого віку (2-6 років) - 90 мкг;
• для дітей шкільного віку (7-12 років) - 120 мкг;
• для дітей старшого віку і дорослих (від 12 років і старше) - 150 мкг;
• для вагітних і годуючих жінок - 250 мкг йоду.

Відео: Найпростіший спосіб отримання кріслалліческого йоду з аптечного спиртового розчину

Верхній допустимий рівень споживання йоду 1000 мкг.

Прийом лікарських препаратів пригнічують роботу щитовидної залози, наприклад, сульфаніламідних вимагає збільшення щоденної норми йоду.

Відео: Як видалити пляму з тканини залишене йодом за допомогою сульфіту натрію, корисну пораду домогосподаркам

Основні джерела

Більшу частину йоду ми отримуємо з продуктами харчування, приблизно 90%, решта 10% доступні тільки в прибережних районах - при диханні багатим йодом повітрям. Незалежно від методів поповнення йоду, він найбільш оптимально засвоюється при достатньому вмісті в раціоні білка, заліза, цинку, міді, вітамінів А і Е.

комора йоду - Морська капуста і інші морепродукти (риба, креветки, омари, мідії), що містять до 400 мкг мінералу. Прісноводна риба (свіжа) містить до 250мкг, молочні продукти 6-11 мкг, м`ясо 3 мкг, курячі яйця 10 мкг, овочі 1-10 мкг. Є йод і в фруктах - хурма, яблука, виноград, сліва- крупах - гречаної, пшене- молочних продуктах - сирі, молоці. додатковим джерелом можуть стати йодисті і йод-бромисті мінеральні води, продукти збагачені йодом.

Незважаючи на величезну важливість йоду для нормального функціонування всього організму, за все життя ми "з`їдаємо" не більш чайної ложки йоду.

дефіцит йоду

Брак йоду відчуває від 15% до 20% населення нашої планети (Дані ВООЗ), ще близько 30% виникають тимчасові перебої з його отриманням. Нестача йоду часто відчувають жителі регіонів, грунт і вода яких бідні цим мінералом. Дефіцит мінералу призводить до розвитку ендемічного зобу з гіпотиреозом. При цьому вражається щитовидна залоза, порушуються всі обмінні процеси в організмі, знижується імунітет, розвивається артеріальна гіпотензія, погіршується пам`ять. Недолік призводить до загального зниження функцій мозку, особливо небезпечно це в ранньому віці, коли мозок найбільш інтенсивно розвивається. Йодний дефіцит в період вагітності, збільшує ризик розвитку викиднів, уроджених аномалій плоду, а у народжених дітей - затримки фізичного і розумового розвитку (кретинізм).

Відео: Витяг золота з розчину йоду. Extraction of gold from a solution of iodine

Проявом дефіциту йоду, можуть бути такі ознаки: швидка стомлюваність, сухість у роті, безпричинна сонливість, пітливість, дратівливість, частий головний біль, різка зміна ваги, зниження рівня гемоглобіну в крові, підвищення діастолічного (нижнього) тиску, порушення менструальної функції.

Надмірне споживання йоду

Йод - токсична речовина. У ряді випадків підвищене споживання йоду може викликати ураження нирок і серцево-судинної системи, обумовити формування аутоімунної патології щитовидної залози, розвиток йод-індукованого тиреотоксикозу. При вдиханні парів йоду з`являється головний біль, кашель, нежить, може розвинутися набряк легенів. Доза в 2-3 г може бути смертельною.

Надмірна кількість йоду можна отримати випадково, наприклад, антиаритмічний препарат аміодарон містить 45 мг йоду.

Мінерал-подробиці

Тривале зберігання сприяє тому, що йод просто випаровується. Зберігання продуктів в сухому, темному і прохолодному місці - наприклад, в холодильнику, дозволяє зберегти максимальну кількість йоду. Тривале зберігання, також скорочує вміст йоду в продуктах.

В процесі кулінарної обробки, продукти втрачають, в середньому, 50% йоду, для зменшення цих втрат:

• наливайте мінімум води, щоб вона тільки прикривав вміст каструлі;
• щільно закривайте кришку;
• коли вода закипіла - зменшіть вогонь, сильне кип`ятіння сприяє додатковим йодним "втрат";
• овочі краще варити цілими, або крупно нарізаними. Опускайте їх відразу в киплячу воду;
• не доводьте до сильного кипіння, інакше може зруйнуватися до 50% йоду в м`ясі та рибі, до 30% - в овочах і фруктах. Молоко при тривалому кип`ятінні втрачає 25% мінералу.

Відео: Як правильно приймати йод - Школа Доктора Комаровського

Поширення природі йоду дуже нерівномірно, знайти його можна і в Середній смузі Росії і на Півдні, але зміст його мізерно мало, лише в прибережних регіонах йоду міститься в достатній кількості. 99% світових запасів природного йоду зосереджено в Японії і Чилі. Якщо ви проживаєте в районах віддалених від моря, швидше за все, набрати норму мінералу за допомогою одних тільки продуктів харчування не вийде, вам необхідно вживати продукти збагачені йодом, харчові добавки з його змістом.

При техногенних аваріях, що супроводжуються викидом у навколишнє середовище радіоізотопів, в повітрі можлива наявність радіоактивного ізотопу йод-131, при попаданні в організм він йде на виробництво гормонів, які потім "розбігаються" по всьому організму, розносячи заразу, крім цього радіоактивний йод, накопичуючись щитовидній залозі, викликає її поразка. Перешкодити потраплянню радіоактивного йоду в щитовидку, можна наситивши її стабільним ізотопом йоду, наприклад, приймаючи йодистий калій (професіонали стверджують, що одна смужка, нанесена на шкіру здатна заблокувати щитовидку на кілька тижнів) або вживаючи морську капусту.

Властивість йоду синіти при контакті з крохмалем, часто використовується для перевірки чистоти продуктів (наприклад, меду) в домашніх умовах.