Вітамін а в продуктах

Відео: У яких продуктах найбільше вітаміну С?

Добрими джерелами вітаміну А є жовті та оранжеві фрукти і овочі, а також більшість темно-зелених листових овочів

Вітамін А - Це жиророзчинний вітамін, що складається з тісно пов`язаних ненасичених вуглеводнів (ретинол, ретиналь, ретиноєвої кислоти і декількох каротиноїдів провітаміну А). Вітамін А і його похідні, природні або синтетичні, в загальному називають ретиноїдами. Лікувальні властивості вітаміну А почали застосовувати ще приблизно 3000 років тому в Стародавньому Єгипті для лікування ендемічною нічний сліпоти, при якій людина погано бачить при тьмяному освітленні. Батько медицини, Гіппократ (460-325 до н.е. Коса, Греція) запропонував дієту з сирої печінки (клітини печінки запасають близько 80% міститься в організмі вітаміну А у вигляді крапельок ліпідів) для лікування курячої сліпоти. На сьогоднішній день безліч досліджень підтвердило важливу роль вітаміну А в ембріогенезі, розмноженні, зорі і регуляції запалення, а також зростання і диференціювання клітин.

Роль вітаміну А в організмі

Вітамін А бере участь в процесі циклічного бачення. Вітамін А є попередником зорового фіолетового пігменту (родопсину, або біологічного пігменту в фоторецепторних клітинах сітківки), а також продуктом його разложенія- візуальні процеси таким чином складають цикл. Крім того, в сітківці вітамін А відіграє важливу роль в передачі світла в нервові сигнали, що необхідно для зору. Відзначається ненормальне зроговіння шкіри після позбавлення вітаміну А в моделях білих щурів альбіносів.

Відео: Вітамін А Лікувальні властивості вітаміну А Продукти, що містять вітамін А

У рандомізованому подвійному сліпому контрольованому дослідженні було показано, що зовнішнє застосування вітаміну А зменшує дрібні зморшки, пов`язані з природним старінням шкіри серед літніх осіб. Крім того, вітамін А значно підвищував експресію «фіксатора води» Глюкозаміноглікани і виробництво колагену. Протиінфекційні властивості вітаміну А також сприяє цілісності і нормальному функціонуванню різних ланок імунного захисту. Вітамін А захищає епітеліальні бар`єри шкіри і клітини слизової оболонки дихальних шляхів, травного тракту і сечовивідних шляхів від будь-яких несприятливих змін і регулює імунну функцію першої лінії оборони організму проти вторгнення патогенних мікроорганізмів.

Дві різні форми вітаміну А в продуктах

Вітамін існує в двох різних формах в дієті: попередній вітамін А (Виявляють у таких продуктах тваринного походження, як м`ясо, риба, птиця і молочні продукти) і провітаміну А (Міститься в рослинних таких продуктах, як фрукти і овочі). Попередній вітамін А включає в себе ретинол (спирт) і ретиналь (альдегід, який може бути перетворений організмом в ретиноевую кислоту, ізомери якої відомі як гормони, що впливають на експресію генів і тим самим численні фізіологічні процеси). Провітамін А, з іншого боку, відноситься до бета-каротину і іншим каротиноидам.

Відео: Вітамін А для волосся. МАСКА для волосся з вітаміном А. Продукти містять вітамін А

Інші продукти тваринного походження (наприклад, яйця, м`ясо, незбиране молоко, сир, вершки, печінку, нирки, масло тріски і палтуса) є хорошими джерелами вітаміну А. Однак ці продукти не рекомендують вживати у великих кількостях людям з цукровим діабетом або захворюваннями серцево-судинної системи, оскільки вони містять значну кількість насичених жирів і холестерину. Добрими джерелами бета-каротину є такі яскраві жовті та помаранчеві фрукти, як диня, грейпфрут і абрикоси, а також такі овочі, як морква, гарбуз, солодкий картопля і більшість темно-зелених листових овочів.

Найбагатші вітаміном А продукти

Нижче наведено список продуктів, які вважаються найбагатшими природними джерелами вітаміну А.

Вміст вітаміну А в продуктах тваринного походження:

1 чашка індичатини (цілі, тельбухи, варена, тушкована) - 22326 ме 85 г яловичини (різноманітність м`яса та субпродукти, печінка, приготована, смажені) - 22175 ме 1 чашка курки (тельбухи, варена, тушкована) - 8510 ме 2 шматочка свинини - 7967 МО.

Вміст вітаміну А в овочах

1 стакан морквяного соку - 45133 ме 1 чашка моркви - 24715 ме 1 чашка гарбуза - 14100 ме 146 г солодкої картоплі (варений, запечений в шкірці) - 28058 ме 1 чашка шпинату - 22916 ме 1 чашка капусти - 19538 МО - 1 чашка ріпи - 17655 ме 1 стакан гірчиці (варена) - 17318 ме 1 чашка зелені буряка (вареної) - 11022 ме 1 чашка з китайської капусти (варена) - 7223 ме
1 стакан зелені кульбаби (варений) - 7179 ме 1 стакан Ромена - 4878 ме 1 стакан сирого солодкого червоного перцю - 4665 ме 1 стакан сирих зелених листя салату - 4147 ме 1 стакан томатної продукції (консерви, паста) - 3996 МО - 1 склянка сирих червоних помідорів - 1499 ме 1 стакан гороху (зелений, заморожений, варений) - 3360 ме 1 стакан брокколі (варена) - 2415 МО.

Вміст вітаміну А в фруктах

1 стакан сирої дині або кавуна - 5411 ме 1 чашка абрикос (консервовані, сік, з шкірою) - 4126 ме 1 шт. сирої папайї - 2888 ме 1 шт. манго - 2240 ме 1 чашка мандарин або апельсин - 2117 ме 1 середній банан - 2017 ме 1 шматок кавуна - +1627 МО.

У наведеному вище списку продуктів наведено тільки вміст вітаміну А, але не береться до уваги біодоступність різних каротиноїдів. Для чоловіків рекомендована добова доза ретинолу становить 900 мкг, а для жінок - 700 мкг. Верхній допустима межа добової дози попередника вітаміну А становить 3000 мкг.