Артишок, лізь в горщик!

Ви коли-небудь пробували артишок - Цей овоч, схожий на зелену шишку з м`ясистим лусочками? Цілком можливо, що ви навіть не чули про таке овочі, а вже тим більше мало людей знають про корисні властивості артишоку. А ось жителі Каліфорнії так його люблять, що з року в рік по весні, зібравши урожай, організовують в містечку Кастровілл - артішоковий фестиваль.

Відео: Нинішній Горщик (Артишок)

Сюди охоче з`їжджаються туристи, які не проти нарівні з місцевими жителями взяти участь в конкурсі хто більше всіх з`їсть апетитно приготований соковитий овоч і вибрати "королеву артишоків". Першою, до речі, була "коронована" в 1948 році молода актриса Мерилін Монро. За що ж непоказний артишок був удостоєний такої честі?

Дозріває артишок рано - в серпні, якщо це перший рік після посадки і в червні - липні в наступні роки. Інших настільки ж рано дозрівають овочів-конкурентів у нього небагато. За вмістом поживних речовин він їм не поступиться: артишок багато вітамінів С, групи В, Е і К, залізо і калій. Є рослинні білки і ароматичні масла, в 100 г артишоку: 3 г клітковини і всього 25 калорій. Лікарські властивості артишоку визначають, що містяться в ньому: каффеоіліхіновие кислоти, флавоноїди і сесквітерпенлактон.

Відео: ДОМАШНІ ДЕСЕРТИ - шоколадний горщик: Мамин улюблений квітка

Артишок має сильну антиоксидантну дію (Захищає клітини), надає ліпідознижуючі ефект (Гальмує біосинтез холестерину), холеретическим (жовчогінну) дією. Антиоксидантну дію артишоку обумовлює, в першу чергу, захист клітин печінки, прі не алкогольної жирової хвороби печінки. У медицині екстракт артишоку застосовують при лікуванні порушення моторики жовчовивідних шляхів. Завдяки інуліну (вуглевод), що входить до складу артишоку, він входить до складу продуктів рекомендованих при цукровому діабеті.

Їдять чудовий овоч тільки у вареному і тушкованому вигляді. Якщо зважитеся покуштувати артишок (а вони дозрівають не тільки в сонячній Каліфорнії, але і на півдні Росії і навіть в Сибіру), готуйте їх так само, як кукурудзяні качани: покладіть в окріп і варіть до тих пір, поки серцевину легко можна буде проткнути виделкою . Блюдо приправити лимонним або апельсиновим соком, оливковою олією, цибулею або часником і використовуйте як гарнір до риби або м`яса.

Відео: Бригадний Підряд - Іван Факов (Севастополь, клуб Артишок 15.09.2013)

Найчастіше з денець артишоку готують суп-пюре на курячому бульйоні з додаванням продуктів по-бажанням, рекомендується в страви з артишоку додавати лимонний сік або шпинат.