Навіщо організму потрібна клітковина

У всі часи люди прагнули очистити продукти харчування (рафінувати). Дійсно, якщо керуватися смаковими (естетичними) уподобаннями, вживання в їжу рафінованих продуктів з мінімумом клітковини, здається більш привабливим.

Рафіновані продукти дають більш яскравий смак, переварювання (окислення) і засвоєння поживних речовин відбувається швидко, що провокує стрибок цукру і різкий приплив сил. Здавалося б, ось вона мета, досягнувши яку можна поліпшити життя людства, - глибоке очищення продуктів.

З початком промислової революції і розвитком технологій продукти ставали все більш рафінованими і при цьому дешевшали, люди могли дозволити собі багато про що раніше і мови бути не могло.Но замість того, щоб ставати більш благополучним людство набуло нову проблему - зростання захворюваності (від цукрового діабету до хвороб серцево-судинної системи і раку). Що ж сталося при видаленні з продуктів клітковини?

Відео: Клітковина Навіщо вона потрібна

клітковина - Речовина волокнистої структури, що є будівельним матеріалом рослинної клітини. В процесі травлення вона не розщеплюється, з виділенням енергії, подібно білками, жирами та вуглеводами, а виконує роль баластного речовини, просуваючись по кишечнику практично в незмінному вигляді.

клітковина буває двох видів, що відрізняються один від одного своїми властивостями.

Відео: БАДи для схуднення. КЛЕТЧАТКА.mp4

• в нерозчинному вигляді (целюлоза і лігнін);
• в розчинній вигляді (пектин, геміцелюлоза, альгіназа).

Нерозчинний вид клітковини діють подібно до губки - під дією травних соків вона набухає, вбираючи холестерин, жовчні кислоти, солі важких металів, радіонукліди і в такому вигляді, пройшовши по травному тракту, виводить їх з організму. На початку 90-их великого поширення мала, так звана "Кремлівська таблетка" головною діючою речовиною, якою була саме целюлоза. Інший вид клітковини - розчинна (найвідоміший представник пектин), Вбираючи в себе вологу, багаторазово перевищує власний обсяг, утворює желеподібну консистенцію. Пектин і інші увазі розчинної клітковини, також пов`язують і сприяють виведенню з організму холестерину, жовчних кислот та інших не бажаних для організму речовин і елементів. Отже, основна властивість: клітковина призводить до зниження рівня холестерину в крові і запобігає появі каменів у жовчному міхурі.

Відео: Сергій Агапкин: про їжу, здоров`я, функціональне харчування і схуднення. Випуск 9, NL Products

Інша корисна властивість клітковини пов`язано з тим, що вона перешкоджає процесам швидкого всмоктування вуглеводів, жирів в шлунку і тонкому кишечнику. Це дуже корисна властивість дозволяє пролонгованим вступу в кров цукру, так як швидке зростання рівня цукру в крові провокує зростання рівня інсуліну, а це вже небезпечний симптом для хворих на цукровий діабет, та й для здорового організму регулярні його скачки можуть привести до несприятливих наслідків.

Достатнє вживання клітковини, сприяє профілактиці апендициту.

Продукти багаті клітковиною - овочі, фрукти і боби, завдяки вмісту в них вітамінів і мікроелементів, впливають на функціонування організму.

Як зазначалося вище, клітковина має пористу структуру і властивість набухати, ввібравши рідина, тим самим обсяг їжі в шлунку збільшується і насичення настає швидше.

Обсяг грає важливу роль і при попаданні в тонкий кишечник. Для просування по ньому мінімальний обсяг їжі не може бути менше 50 гр, таким чином клітковина, збільшуючи її в обсязі стимулює перистальтику кишечника, його евакуаторну функцію. Ця особливість клітковини (сприяти профілактиці запорів) за твердженням гастроентерологів попереджає утворення раку товстої кишки.

Клітковина має масу корисних властивостей, згадка тільки основних вже дає можливість зрозуміти всю важливість для організму цього полісахариду, але, як і в усьому, при вживанні їжі багатої на клітковину необхідно враховувати кілька моментів.

Рекомендована добова норма клітковини, становить 20-30 гр. Якщо ви страждаєте на хронічні захворювання травної системи, швидше за все норма повинна бути знижена, в будь-якому випадку необхідна консультація гастроентеролога. Споживання води повинно бути в обсязі 1,5-2 л., В іншому випадку, замість нормалізації роботи кишечника, можна спровокувати посилення запорів.
Завдяки своїй здатності зв`язувати і виводити з організму жирні кислоти, тривалий прийом великих доз клітковини (35-50 гр) може привести до нестачі в організмі жиророзчинних вітамінів. Висівки, практично наполовину (44 гр.) Складаються з клітковини, а дешевизна цього продукту робить їх найбільш доступним джерелом харчових волокон, інші джерела клітковини, представлені в таблиці.

* Продукти тваринного походження не містять клітковини, тому вони не представлені в даній таблиці.