Соєві продукти: шкода і користь (частина 2)

Соя, як і будь-який інший продукт харчування може бути не тільки ліками. Виробники сої та соєвих продуктів, зі зрозумілих причин не афішують даних про виявлені шкідливі властивості сої, та й від вчених важко домогтися зрозумілої відповіді, так як "соєва лобі" дуже потужно.

шкода сої

Довгий час вважалося, що алергії на бобові не буває, виявилося, що це не так. При наявності харчової алергії до кави і какао, часто розвиваються перехресні алергічні реакції на бобові, діти молодше трьох років особливо схильні до цього захворювання.

Відео: Соя, Соєві продукти, користь чи шкода

Висновки про вплив фітоестрогенів на жіночий організм, постійно переглядаються: одні дослідження показують, що вони зменшують число пухлин грудей, інші, що "ізофлавоноїди активізують рецептори гормону естрогену в клітинах, включаючи пухлинні". Соя може бути причиною головних болів мігреневі типу.

Ізофлавоноїди сої, пригнічують розвиток ендокринну систему - це може привести до проблем з щитовидною залозою у дітей, вигодуваних на соєвих молочних сумішах. У майбутніх мам, які захоплюються соєвими продуктами, проблема з щитовидною залозою (гіпотиреоз) може стати причиною викидня. Геністеїн (ізофлавоноїд) - знижує репродуктивну функцію, до такого висновку прийшли вчені після експерименту з пацюками (порушується менструальний цикл, виникають проблеми із зачаттям), звичайно не можна відразу переносити результати експерименту на людей, але задуматися про прийом соєвих продуктів в певний період варто.

Відео: Соєві продукти - користь чи шкода?

Фітіновие кислоти, що містяться в сої, перешкоджають засвоєнню мінеральних речовин-інгібітор трипсину блокує роботу підшлункової залози. Для того, щоб інгібітори, що містяться в сої зруйнувалися, рекомендується варити сою тривалий час, але білок при тривалій термічній обробці піддається настільки сильною денатурації, що не може вважатися легкою їжею, а деяка його частина, після цього, взагалі не засвоюється.

Соєві продукти протипоказані людям, що мають різні порушення обміну сечової кислоти в організмі, оскільки білок бобових підвищує її вміст в крові.

Відео: Соя. У чому користь ч.2

Ще більш цікаві дані, про згубний вплив изофлавоноидов на мозковий кровообіг, вони, нібито, можуть призводити до погіршення довготривалої пам`яті і навіть викликати "всихання" головного мозку і хвороба Альгеймера. Ці дані, розтиражовані в Інтернеті, виглядають дуже сумнівними, за час з їх першої публікації (а пройшло вже більше п`яти років), жодним дослідженням вони не були підтверджені.

Реальну небезпеку несе тільки генномодифікована соя, вся її небезпека ще не досліджена, та й навряд чи буде досліджена в найближчий час - вплив трансгенної їжі може проявитися в наступному поколінні або навіть через покоління. У дослідженні наукового співробітника Інституту вищої нервової діяльності та нейрофізіології Російської Академії Наук Ірини Єрмакової, проведеному в 2005 році, було показано негативний вплив ГМО-сої на потомство щурів.

Доктор Єрмакова підмішувала борошно з ГМО-сої в їжу щурів починаючи за два тижні до того, як вони вагітніли і не припиняючи додавати її протягом всієї вагітності, народження і вигодовування. Другу групу годували звичайною соєю, а третя (контрольна) група не отримувала сою взагалі. Смертність потомства щурів з першої групи в перші три тижні життя склала більше половини (55,6%), цей показник виявився в шість разів вище аналогічного для особин, які народилися від самок зі звичайним харчуванням (9%). Особин, що мали меншу вагу, зміни внутрішніх органів і мозку, в першій групі досліджуваних гризунів виявилося теж в шість разів більше.

Сою вживає більшість населення планети, навіть не замислюючись про це, адже соєві продукти - це не тільки соевоемясо, тофу або соєвий соус. Сою зараз додають практично скрізь: в ковбаси, в консерви, в сир з коров`ячого молока і навіть в кетчупи, в класифікації харчових добавок вона йде під номером Е-479. знайти "без соєві" продукти вироблені на підприємстві, напевно неможливо. Для захисту людей котрі хочуть вживати продукти з ГМО-сої існує закон зобов`язує виробників вказувати на упаковці про це. "Гладко було на папері, та забули про яри" - Закон є, але про його виконанні можна тільки здогадуватися, всі продукти лежать в магазинах часто "Без ГМО". Куди ж іде тоді ГМО-соя, виробництво якої з кожним роком тільки зростає (за неофіційними даними 60-70% виробленої сої - трансгенна)? Справа в тому, що вказувати необхідно тільки якщо ГМО-соя становить понад 0,5% складу продукту, але як перевірити то?

Відео: СОЯ ШКІДЛИВА ЧИ КОРИСНА? // Чим корисна соя // СОЯ КОРИСТЬ І ШКОДА

Наскільки шкідливо їсти м`ясо корів (свиней), яких годували трансгенної соєю, дізнатися ще важче, ніж про прямий вплив такої сої на організм, а корови на етикетки не дивляться, їх дозволено і ГМО-соєю годувати.

Соєва їжа має масу як переваг, так і недоліків, тому включити її в свій раціон варто, але необхідно дотримуватися контроль за якістю і кількістю соєвих продуктів. Ні в якому разі не варто впроваджувати сою, як монопродукт - це не традиційний продукт для російської кулінарної культури.