Як солити оселедець

Про користь свіжої оселедця - В іншій статті, а зараз будемо вчитися її солити. Якщо ми хочемо оселедець, то йдемо в магазин. Але подивіться на склад засолу, і вам не захочеться її купувати.

Простий і нешкідливий засолення можна приготувати самим і самим засолити оселедець. По-перше, це швидко, по-друге, це дешево, і нарешті, по-третє, у вас буде 100% -ва впевненість в якості та корисності оселедця: адже ви її засолили самі. Аргументів за те, щоб солити оселедець самим досить? Тоді приступимо.

Перший варіант: навчимося

Як солити оселедець цілком

для среднесолёной оселедця нам знадобиться

 2 свіжих оселедця,

півлітра води,

1 картоплина,

кілька зерен запашного перцю,

лавровий лист,

сіль - близько 6 ст. ложок.

для Малосолоне оселедця візьміть 1 л води для засолювання і оселедець тримайте в розсолі 1,5 дня.

Спочатку зробимо розсіл. Його називають тузлук.

Доводимо воду до кипіння і сиплемо туди сіль до тих пір, поки сіль перестане розчинятися. У такому розсолі дуже швидко відбувається засолення оселедця. Туди ж додамо лавровий лист і перець. Картопля нам потрібен для перевірки насиченості розчину солі. Якщо картопля, опущена в солону воду, як мінімум наполовину залишається на плаву, то ступінь концентрації солі - достатня. Розчин охолоджуємо до кімнатної температури. Він готовий.

Тепер черга за оселедцем. Приготуємо посуд для засолювання. Покладемо в неї оселедець і заллємо розсолом. Хочу звернути увагу на те, що риби не обробляв, інакше вона буде занадто солоної. Втім, ступінь солоності - це справа смаку самих людей. Якщо оселедець виявиться дуже солоною на ваш смак, то потримаєте її трохи в молоці.

Відео: Як ПРАВИЛЬНО солити Оселедець. ШВИДКО! СМАЧНО! КОРИСНО!

Тримаємо оселедець в розсолі при кімнатній температурі приблизно близько 1 години, потім прибираємо її в холодильник. Ознакою того, що посол йде правильно, буде потемніння тузлука (це відбувається тому, що з оселедця виходить кров). Важливо, щоб він пах рибою, а не яким-небудь неприємним запахом.

Через, приблизно, добу цю рибу можна вживати в їжу.

Відео: Як засолити оселедець вдома

Другий варіант засолювання оселедця: навчимося

Як солити оселедець шматочками

Купимо свіжоморожену або свіжу оселедець - 1 кг.

1. Зріжемо з оселедця філе: за зябрами зробимо вертикальний надріз до хребта і, повернувши ніж, зріжемо філе уздовж хребта до хвоста.

2. Не забудемо зрізати дрібні реберні кісточки. Зрізаємо прямо з м`ясом в напрямку від спини до живота.

3. Прибираємо шкурку. Тримаємося пальцями за шкірку у хвоста і, відтягуючи її на себе, рухом ножа від себе зрізаємо філе.

4. Приготуємо тузлук.

 продукти:

сіль - 5 ст.лложок,

Відео: Як солити оселедець цілком

цукор - 1-2 ст.лложки,

перець-горошок - 5 шт.,

гірчиця -1 ч.лложка,

лавровий лист - 6 шт.,

Відео: Як засолити оселедець. Домашня оселедець за 5 хвилин. Засолка оселедця від Івана!

гвоздика - 5-6 шт.,

вода - 1,5 л.

5. Насиплемо в воду всі зазначені продукти і прокип`ятити їх 5 хвилин. Остужаем до кімнатної температури.

6. У посуд для соління кладемо в один шар філе оселедця і заливаємо тузлуком.

7. Ставимо на розсіл тарілку, збігається по діаметру з посудом, і ставимо на неї важкий предмет типу гирі або камінь. Філе витримуємо в розсолі мінімум 24 години, тобто добу або до 3-5 днів.

Бажаю вам приємного апетиту.