11 Самих корисних спецій і як їх додати в їжу

Відео: 15 Неймовірних Пристосувань Для Фанатів Їжі

Часто люди думають, що антиоксиданти надходять виключно з фруктів, овочів, темного шоколаду або червоного вина, але багато трави і спеції також мають велику кількість антиоксидантів. Спеції можуть зробити набагато більше, ніж просто додати родзинку до улюбленої їжі. Деякі з них можуть забезпечити захист від раку, діабету, серцево-судинних захворювань, запалення і багато іншого.

Хочу запропонувати вам 11 найкорисніших спецій з дивовижними властивостями, а також деякі поради про те, як додавати їх в свої улюблені страви.

кориця

Дооріца - це живильне електростанція. Вона містить залізо, кальцій і марганець, і в ній знаходяться корисні для здоров`я антиоксиданти. Дослідження показують, що кориця може допомогти контролювати рівень глюкози в крові і кров`яний тиск у людей з цукровим діабетом 2 типу.

Насолоджуйтесь корицею на вівсянці або додайте трохи в пюре, щоб насолоджуватися її смаком. Посипте її на тост, йогурт або пластівці, можете додати її в рецепти булочок. Під час сніданку спробуйте посипати корицею овочі, такі як смажена морква або солодка картопля.

кардамон

Доардамон має довгу історію, як очищувач шлунка. Згідно аюрведичній медицині, він знижує кислотність і робить жирну їжу легше засвоюється, а насіння кардамону використовуються в якості коржів, які смокчуть після їжі, щоб допомогти травленню.

Кардамон містить фітохімічний цинеол, який має антисептичні властивості.

У нього також смачний, характерний, ароматний запах: кардамон дає чаю характерний аромат.

Для боротьби з неприємним запахом з рота або для того, щоб допомогти зцілити біль в горлі додайте кардамон в чай, каву, в гарячий шоколад або гаряче молоко.

Крім того, спробуйте додати цілі стручки в рідину для варіння рису, якщо готуєте індійську або близькосхідну їжу.

Коли ви щось печете, ви можете додати мелений кардамон в каву, торт, кекси і печиво.

фенхель

Луковіци фенхеля є хорошим джерелом вітаміну С. Регулярне вживання - хороший спосіб підтримати здоровою імунну систему.

Свіжа трава фенхеля відмінно підходить для приготування салатів, супів і рагу.

сушені насіння фенхелю традиційно використовуються в рибних стравах, особливо в тих, що зроблені з жирною рибою, тому що насіння покращують смак і допомагають перетравлювати жири.

Листя рослини фенхелю теж смачні. Можна посипати свіжими рубаними листям йогурт, тофу або тушковані овочі.

Кайенскийперець

Прон пекучий. Вогняний кайенскийперець відомий своїми знеболюючими властивостями, але дослідження також показали, що він може допомогти зниженню ваги.

У дослідженні, опублікованому в березні 2011 питання про «фізіології і поведінці», учасники, яким додали половину чайної ложки кайенского перцю в їжу, спалили більше калорій.

Медичний травник Кірстен Хартвиг рекомендує використовувати кайенскийперець в соусах, запіканках і занурювати в супи, щоб додати тепла і задоволення.

Радимо проявляти стриманість при додаванні кайенского перцю до страв, так як його важко загасити, хоча кокосове молоко, вершки або цукор іноді можуть допомогти пом`якшити трохи жару.

Куркума

Ета яскрава оранжево - жовта спеція містить антиоксидант куркумін. Дослідження, опубліковане в грудні 2011 в журналі Біологічної хімії передбачає, що куркумін може придушити ген, який бере участь в розвитку і прогресуванні раку молочної залози шляхом підвищення ефективності хіміотерапії ліки і зниження резистентності до лікарських засобів.

Коли мова йде про додавання куркуми в свій раціон, не лякайтеся, каже дієтолог Вандана Шет. "Люди часто не знають, що робити з куркумою, але вона може бути додана до будь-якого овочевого гарніру, як аромат, схожий на каррі," - Каже Шет. "Хочу зазначити, що сушена куркума володіє сильним смаком, тому можна її приготувати трохи перед вживанням."

гвоздика

Гвоздіка - це потужна спеція, яка містить більше антиоксидантів в порівнянні з іншими поширеними травами і спеціями. Аромат гвоздики є універсальним, але іноді важко придумати, як використовувати його зі стравами і закусками.

«Спробуйте додати мелену гвоздику замість кориці або імбиру в хлібобулочних виробах або в вівсянку», - припускає Шет. Гвоздику також можна додавати в солодкі хлібобулочні вироби, такі як булочки, кекс, хліб і печиво.

імбир

Відео: 2 способи зробити дуже смачні ЧІПСИ

Назовём імбир диво спецією. імбир має багато з`єднань, в тому числі гингерол.

Імбир використовується для лікування простудних захворювань, шлунково-кишкового тракту і хвороби руху.

Дослідження на тваринах також показали, що імбир може захистити наші тканини і органи від окисного пошкодження і запобігти розвитку ракових клітин", - Пояснює Вандана Шет.

Імбир є смачним доповненням до чаю, коктейлів, пластівців і йогурту.

Зробіть сніданок з ароматом імбиру: підсмажений хліб намажте зверху невеликою кількістю вершкового масла і меду, і посипте зверху сушеним імбиром.

«Додавання свіжого тертого імбиру до обсмаженою овочам, заправкам для салатів і маринадів привносить азіатську нотку у вашій блюдо», говорить Шет

Мускатний горіх

Мускатний горіх може допомогти вам рідше відвідувати стоматолога. Результати тесту в пробірці в університеті Павії в Італії, опубліковані в Current Opinion в галузі біотехнології в 2011 році, показали, що антибактеріальне з`єднання в спеції, зване macelignan (екстракт насіння мускатного горіха), скорочує утворення зубного нальоту наполовину і знищує мікроби розмножуються в порожнині рота .

Крім того, мускатний горіх може полегшити проблеми з травленням, такі як розлад шлунка і гази.

Експерти радять використовувати мускатний горіх економно. Так, для позбавлення від проблем зі шлунком спробуйте вранці посипати щіпку на поверхню каш, багатих на клітковину.

Ви також можете додати чверть чайної ложки мускатного горіха до меленої кави або додати таку ж кількість в чилі, приготований на повільному вогні.

Відео: Топ 10 найкорисніших насіння в світі! Чим вони корисні і як їх вживати

шафран

Відео: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work!

Ета спеція - природний антидепресант. Дослідження шафрану, в тому числі в 2006 році дослідження, яке було опубліковано в Phytomedicine, свідчать, що він підвищує настрій і полегшує симптоми ПМС.

Трудомісткий процес виробництва шафрану (щоб зробити 1 фунт, треба зібрати від 70 000 до 250 000 фіолетових квітів крокусу) робить його найдорожчою спецією в світі.

Медичний травник Кірстен Хартвиг: "Всього лише щіпка шафрану необхідна, щоб оживити цілу тарілку, і весь фокус у тому, щоб переконатися, що він рівномірно розподіляється під час приготування їжі."

Шафран додають в тушковане м`ясо, супи і паельї в країнах Близького і Середнього Сходу, Африки і Європи.

часник

Растущій обсяг наукових досліджень підтверджує репутацію часнику як приносить користь серцево-судинній системі, що знижує рівень холестерину, зменшує утворення тромбів і запобігає агрегації тромбоцитів.

Часник має багато кулінарних застосувань. Дроблення, різання або подрібнення часнику приносить досить сильний, різкий смак, який так популярний в кулінарії у всьому світі: в салатах, соусах, песто, пюре, спеціях і масла для обсмажування, запіканках і тушкованому м`ясі.

Застудився? Спробуйте замочити рубаний або дрібно нарізаний часник в гарячій воді, щоб зробити цілющий чай. Часник є традиційним засобом від застуди.

кмин

Тхв є хорошим джерелом заліза і показує потенціал для зниження рівня глюкози в крові за даними досліджень на тваринах, - говорить Вандана Sheth, дієтолог, представник американської дієтологічної асоціації.

Кмин володіє антибактеріальними властивостями, і було встановлено, що він ефективний у вбивстві бактерій, пов`язані з виразковою хворобою шлунка.

Кмин часто зустрічається в мексиканській, тайської, в`єтнамської, грецької, середземноморської та індійській кухнях Для підвищення їх аромат, змішайте насіння кмину з овочами і оливковою олією і смажте суміш в духовці.

Користь спецій для здоров`я продовжують вивчати. Їх, наприклад, додають до м`яса, щоб зменшити шкідливі канцерогени, які з`являються під час приготування їжі. Дослідження, опубліковане в травні 2010 року питання про Американському журналі клінічного харчування, показало, що додавання суміші спецій до м`яса гамбургера перед приготуванням зменшує утворення і поглинає побічні продукти, які потенційно можуть викликати зміни в ДНК і сприяти раку.