Користь спецій і прянощів

Відео: «Гострий» питання: в чому користь і шкоду спецій і приправ?

Полезниесвойства спецій і приправ. Приправи та прянощі - їжа і ліки.
У недалекому минулому прянощі і спеції використовували як ліки. Цілющою сілойобладают багато пряні приправи, звичайно, лікарські властивості їх не такі сильні.

Без прянощів будь-яка їжа здається пріснуватої, але варто додати всього одну щепоткуі смак страви змінюється.
Головне не переборщити, важлива насамперед помірність. Досвідчені господині знають, як за допомогою приправ урізноманітнити і міняти смак звичайних страв.

Відео: Кардамон - королівська спеція

Але додавши в блюдо пряність можна його не тільки перетворити в кулінарний шедевр, а й остаточно зіпсувати його.

Ароматні приправи не тільки додадуть смак і аромат їжі, але і допоможуть поддержатьіммунітет в боротьбі з підступними інфекціями.

Відео: Чим корисні спеції та прянощі

Як правильно використовувати прянощі

• Зірчастий аніс цінують за тонкий і солодкуватий аромат. Його використовують пріконсерваціі і додають в тісто для випічки.
• Базилік доповнить смак салатів і копчених страв. Можна використовувати в свежемвіде і для прикраси блюд.
• Ваніль єдина з сімейства орхідей, плоди якої годяться в піщу.Одна з дорогих прянощів для ароматизації солодощів. Ванільний порошок готовятіз розмелених стручків. Купуючи ванільний порошок або екстракт, переконайтеся, що це натуральна сировина, а не імітація.
• Гвоздика хороша в маринадах, додають її і в компоти, соуси, при тушеніімяса, овочів.
  Бутончики гвоздики містять речовини знищують бактерії. Гвоздкі помогаетв боротьбі з ангіною, при болях в горлі, при застуді допомагає знизити жар, так як має потогінну дію. Для лікування закип`ятити стакан молокас 5 сухими гвоздички. Пити невеликими ковтками.
• Гірчиця. Переохолодження - часта причина застуди та ГРВІ. Якщо застудилися, замерзли, зігрійте ноги у ванні з гірчицею. Розчиніть у гарячій воді близько 150 гр. гірчичного порошку. Опустіть ноги в тазик, зверху прикрийте махровимполотенцем і погрійте ноги 10 - 15 хвилин.
• Імбир розганяє кров і будить імунітет. Зменшує біль у горлі, обладаетотхарківающім дією. Заваріть в чайнику зелений або чорний чай і дрібку (1/2 чайної ложки) тертого імбиру або готового порошку. Теплий напій пейтепрі застуді, додавши в нього скибочку лимона і ложечку меду.
• Каррі. Ця запашна суміш підійде для овочевих блюда, курки і рису.
• Кардамон належить до сімейства імбирних. Добре поєднується з кавою і чайнимісборамі. Він допомагає при кашлі і нежиті, сприяє підняттю іммунітета.Перед сном можна випити теплий напій. Закип`ятити склянку молока з щепоткойкардамона. Остудити в теплий напій додати ложку меду (мед завжди добавляюттолько в тепле питво, гаряче - згубно для цілющих властивостей меду). Передсном випийте невеликими ковтками.
• Коріандр. Додають в овочеве рагу, смажене м`ясо, плов. Його використовують дляароматізаціі випічки, хліба, сиру, ковбас.
• Куркума ця сонячна пряність основа популярної приправи каррі обладаетантібактеріальним ефектом, підвищує імунітет організму. Куркума також помогаетнормалізовать вага. Щоб схуднути приправляйте страви, але пряної спеції нужносовсем трохи, цілком достатньо чверті чайної ложки на чотири порції еди.Можно пити напій: третину склянки - окріп, 2/3 молоко і чверть чайнойложкі - порошок куркуми, додати за смаком трохи меду або коричневого цукру.
  Куркума допомагає очистити легені від мокроти при кашлі і бронхіті, помогаетпрі кашлі сухому і вологому, знищує шкідливі бактерії - джерела недуги, полегшує біль при ангіні.
  Закип`ятити склянку молока з чайною ложкою куркуми, трохи остудити і медленновипіть.
• Кориця - заміна цукру, її можна додавати в каву, сир та інші блюда.Ароматние палички кориці природні стимулятори імунітету. Корицю можна іспользоватькак засіб профілактики простудних вірусних інфекцій.
  Ці прянощі має відхаркувальну дію, допомагає при вологому кашлі.
  Приготуйте глінтвейн: на 2 частини червоного вина взяти 1 частину води, добавьтеапельсіновие часточки, гвоздику і палички кориці. Закип`ятіть, чашка ароматногоглінтвейна зігріє і підтримає організм в зимовий час. Замість вина можновзять сік, глінтвейн буде безалкогольним. Для підтримки захисних сил організмадобавляйте трохи меленої кориці в ранкову каву.
• Паприка. Цю приправу додають до риби, м`яса і птиці, підійде вона і до тушенимовощам.
• Запашний перець. Прекрасна добавка в маринади і соління. Але краще не сочетатьс тушкованими овочами і м`ясом.
• Чорний перець. Універсальна приправа практично для будь-яких страв і навіть супов.Для кращого аромату краще купити цю приправу у вигляді горошку, а перед добавленіемрастолочь і додавати вже після готування в гаряче блюдо.
• білий перець. Найгостріше чорного. Добре поєднується з курячими грудками, рибою.
• Чебрець. Смак його добре поєднується з рибними стравами та овочами. Але использоватьв невеликих кількостях

Уміння поєднувати в стравах спеції і прянощі справжнє мистецтво. Але багато добавляютв страви бездумно, то, що знайдеться на кухні.

Включати незнайомі прянощі в свій раціон потрібно обережно. Всі вони потенціальниеаллергени. І якщо вам не подобається той чи інший смак, то можливо, таким чином, організм дає знати що ця їжа вам не підходить.

ще на тему Якщо хочеться гострого
Корисні властивості мускатногоореха