Дієта пегано

Дієта, про яку піде мова в даній статті, не має відношення до схуднення. Метою її застосування є поліпшення стану шкіри і очищення організму. 20 років тому її розробив американський лікар і автор книг про лікування псоріазу Джон Пегано. Спочатку дієта була призначена для полегшення стану псоріазних хворих, але отримала широке поширення серед людей з різними захворюваннями шкіри, в тому числі - чисто косметичного характеру.

Загальні принципи дієти Пегано

Дієта повністю заснована на ідеї, що появі та розвитку псоріазу сприяє надмірно кислотне середовище в організмі. Автор вважає, що за допомогою зниження змісту «кислотообразующих» продуктів в раціоні можна значно зменшити (або зовсім виключити) прояв псоріазу та запалень на шкірі. На думку доктора Пегано, дієта псоріазних хворих повинна складатися на 70-80% з лужних продуктів, і тільки на 20-30% - з кислотних.

На дієті Пегано доведеться забути про помідорах, картоплі, баклажанах і перці!

Доктора розробив таблиці і класифікацію продуктів, а також запропонував загальні рекомендації, що стосуються харчування і здатні допомогти при проблемах зі шкірою. Потрібно сказати, що доктор Пегано - шанувальник популярної нині теорії про те, що багато проблем зі здоров`ям пов`язані з накопиченням в організмі так званих шлаків і токсинів, які ми споживаємо з їжею.

Незважаючи на те, що офіційна медицина не оперує такими поняттями, як «шлаки», «забрудненість організму», «переважання лужної або кислотної середовища в організмі» і т.д., багато лікарів підтримують доктора Пегано в ідеї правильного харчування для поліпшення стану шкіри , підтверджуючи дієвість даної дієти.

ЩО ДОЗВОЛЕНО. Які продукти є лужними?

До лужних продуктів Пегано зараховує в першу чергу рослинну їжу:

• Фрукти та ягоди. Виняток становлять журавлина, чорнослив, чорниця, зливу і смородина. Крім того, три види плодів (дині, яблука і банани) дозволяється вживати тільки як окремий прийом їжі, що не поєднуючи з іншими продуктами і не комбінуючи один з одним;
• Овочі, крім будь-яких плодів сімейства пасльонових (перець, томати, баклажани, картопля і т.д.) Також заборонені всі насіння бобових, ревінь, великоплідна гарбуз і брюссельська капуста.

В цілому дозволяється їсти будь-які продукти: якщо дієта прямо не наказує заборону на них, вони вважаються безпечними. У раціоні обов`язково повинні бути присутніми:

• Лецитин (гранульований, 1 ст.л. 3 рази в день, 5 днів на тиждень), який, якщо вірити Пегано, сприяє створенню здорової середовища в організмі;
• Натуральні гарячі і холодні лимонади, що складаються з свіжовичавленого лимонного соку, розведеного у воді;
• соки: Груша, виноград, манго, грейпфрут, апельсин, ананас, абрикос, морква, селера, шпинат, буряк, петрушка, зелена цибуля;
• Перед сном 5 разів на тиждень слід випивати склянку лужної мінеральної води - наприклад, Боржомі. Можна просто додати 3-5 крапель глікотімоліна на 1 склянку чистої фільтрованої води;
• Важливо споживати 6-8 склянок води щодня;

ЩО ЗАБОРОНЕНО. «Кислотоутворюючі продукти»

До цієї групи належить, по суті, вся їжа, яка містить тваринні білки, крохмаль, цукор, жири і алкоголь. До вживання повністю заборонені або обмежені жирні види м`яса, сир, цукор, картопля, жирні молочні продукти. На думку доктора Пегано, їх вживання створює в крові кислотну реакцію і погіршує стан хворих на псоріаз. Слід виключити:

• Будь оцет і всі продукти, які його містять;
• Консерванти, штучні добавки, барвники і підсилювачі смаку;
• Алкоголь, включаючи слабоалкогольні напої;
• Ліки (всі, крім життєво необхідних);
• Будь-які продукти, що викликають запор;
• Стрес. Уникайте будь-яких стресових ситуацій і практикуйте розслаблюючі вправи і масажі;

Фруктові та овочеві соки дуже важливі для дієти

Правила дієти Пегано

Крім списку заборонених і дозволених продуктів, Пегано розробив ряд рекомендацій, яких слід дотримуватися в процесі приготування і вживання їжі:

• Фрукти і овочі треба їсти свіжими, свіжозамороженими (в тому числі у вигляді сирих шербетов), або приготованими на пару. Зрідка можна дозволити собі консервовані фрукти. Оброблені з цукром або оцтом, смажені з жиром і т.д. фрукти і овочі з раціону потрібно виключити.
• Вибираючи фрукти, в першу чергу варто віддавати перевагу печених яблук, абрикосів, фінікам, винограду (і іншим ягодам), цитрусовим, ківі, манго, інжиру і т.д. Такі плоди, як авокадо, журавлина (в тому числі сушена), сливи, смородина і чорнослив можна споживати, але не більше жмені і не кожен день.
• З овочів слід віддавати перевагу буряку, різних видів капусти, спаржі, брокколі, огірків, салату, цибулі, оливок, пастернаку, шпинату, стручкової квасолі (дуже молодий), кабачків, часнику і т.д. Сушені боби і гриби можна їсти рідко і потроху. З горіхів рекомендується мигдаль і фундук в невеликій кількості.
• 20-30% раціону може складатися з дозволених продуктів зі списку «кислотообразующих»: злаки - овес, гречка, пшоно, ячмінь, рис, жито, висівки, цільна пшениця, хлібці, проростки, кукурудза і кукурудзяна борошно-насіння - гарбузове та соняшникове, кунжут, льон- макаронні вироби з цілісної муки (без використання білої);
• Не менш ніж чотири рази на тиждень меню повинно включати рибу. Вона може бути приготовлена будь-яким способом, крім смаження. З риби кращі тунець, тріска, корифена, пікша, окунь, сардини, осетер, форель, блакитна риба, макрель, камбала, палтус, лосось, риба-меч. Заборонені: оселедець, анчоуси, сьомга, все ракоподібні і молюски (в тому числі соуси з них), будь-яка риба в клярі або сухарях, копчена, маринована і смажена;
• 2-3 рази на тиждень потрібно їсти нежирні сорти птиці. Переважно біле м`ясо без шкіри;
• З м`яса ссавців дозволена тільки повністю очищена від жиру баранина. Її можна їсти, але не смажену і не більше 170 г на тиждень;
• Всі молочні продукти повинні бути зі зниженим вмістом жиру. Крім того, дозволяється нежирне соєве, мигдальне та порошкове молоко. Вершкове масло дозволено в обмеженій кількості. Йогурти повинні бути без використання підсолоджувачів;
• Яйця дозволені лише відварені некруто і круто, чи не більше 2-х штук 2-4 рази в тиждень;
• Треба їсти більше продуктів, що містять вітаміни групи B, або приймати комплекс вітамінів, який їх містить;
• Рослинні масла можна вживати по 1 ч.л. 3 рази на день: оливкова, соняшникова, бавовняне, мигдальне, рапсове, кукурудзяне, соєве. Кунжутне масло дозволено не частіше разу на тиждень;
• Потрібно пити чай з ромашки, кавунових насіння і коров`яку;
• Всі продукти з вмістом дріжджів, включаючи дріжджову випічку, суворо заборонені;
• Кава дозволено тільки без кофеїну і не частіше 1-3 разів на день;
• Строго заборонено весь фаст-фуд, включаючи піцу і копченості, а також солодкі каші, маринади, кокоси і пальмова олія.

Поєднання продуктів в дієті Пегано

Крім того, що деякі продукти потрібно обмежити, дозволену їжу слід вміти правильно поєднувати в рамках трапези:

• Не можна об`єднувати цільнозернові вуглеводні продукти з плодами і соками цитрусових, а також тушкованими і сушеними фруктами;
• Чи не поєднуйте цитрусові з молочними продуктами (включаючи сир і йогурт), фрукти - з виробами з білої муки (включаючи макарони і каші), молоко і вершки - з чаєм і кавою, а велика кількість кислотообразующих продуктів - один з одним;
• Зрідка можна випити протягом трапези до 100 мл вина;
• Строго заборонено переїдання будь-якої їжі - навіть продуктів з «білого списку».

Ложку оливкової олії рекомендується приймати 3 рази в день

Правила дієти, які не стосуються меню

• Вживайте м`які натуральні проносні препарати. Багатьом відмінно допомагає ложка оливкового масла, приймається між трапезами 3-4 рази на день;
• Якщо ви вважаєте, що у вашому раціоні недостатньо клітковини, з`їдайте ложку висівок перед обідом;
• Займайтеся фізкультурою на свіжому повітрі. Щодня гуляйте;
• Засинайте і прокидайтеся в один і той же час. Спіть достатньо, щоб не відчувати втоми;
• Починайте дієту з трьох-чотириденного монодієти на фруктах, яка допоможе вам очистити кишечник і більш ефективно приступити до лікування;

Наукова думка про дієту Пегано

Як вже говорилося вище, не всі фахівці в області харчування згодні з ідеями Пегано. Однак заперечення стосуються, в основному, що не меню дієти, а теоретичного обґрунтування її ефективності. Справа в тому, що такого поняття як «шлаки» не існує ні в дієтології, ні в гастроентерології, ні в якій би то не було іншої галузі медицини.

Сама думка про те, що при поїданні певної їжі підвищується кислотність крові, суперечить ідеї гомеостазу організму. З іншого боку, більшість фахівців згодні з тим, що обмеження солодкого, смаженого і жирного в сукупності зі збільшенням частки фруктів і овочів в раціоні незмінно призведе до поліпшення стану шкіри.

Як мінімум, це станеться за рахунок нормалізації травлення і гормонального балансу, а також через підвищення вмісту фитонутриентов в їжі. Крім того, при дотриманні такої дієти у пацієнтів знижується надлишкова вага, який часто і провокує висипання на шкірі.