Джекфрут (хлібне дерево). Корисні властивості, вибір і зберігання

Плід індійського хлібного дерева (або джекфрут) - це популярний фрукт і національний продукт Бангладеш. Хлібне дерево відноситься до сімейства тутових, за зовнішнім виглядом нагадує дуб. Росте воно на територіях Південної Індії, Південно-Східної Азії, і на багатьох островах Тихоокеанського басейну.

За смаком джекфрут нагадує звичайний картопля, тому він є основною їжею людей, що живуть в багатьох тропічних регіонах. Хлібне дерево дуже плідно, за рік дає від 200 до 500 фруктів, кожен з яких важить близько трьох кілограмів. Незрілі плоди вживаються як овочі, а доспілі - як фрукти, так як після повного дозрівання джекфрут стає солодким.

Крім плодів люди навчилися використовувати і інші частини хлібного дерева: листя і молоді пагони використовуються для профілактики і лікування багатьох захворювань.

Харчова цінність джекфрута

Плоди хлібного дерева дуже багаті вуглеводами, на 80% складаються з крохмалю, 14% припадає на цукру і 1% складають жири. Крохмалю (вуглеводів) в Джекфрут більше, ніж у хлібі. При цьому продукт відрізняється дешевизною і доступністю, тому на своїй батьківщині став найпоширенішою їжею.

У м`якоті джекфрута містяться калій, кальцій, залізо, цинк, мідь і магній, а крім цього вітаміни C, E, B6, тіамін, рибофлавін, холін і фолієва кислота.

Насіння плодів хлібного дерева, що нагадують за смаком і структурі каштани, теж їстівні і є відмінним джерелом корисних речовин.

Корисні властивості джекфрута

В ході ретельного вивчення плодів хлібного дерева з`ясувалося, що це не тільки джерело великої кількості вуглеводів. Джекфрут містить багато харчових волокон, необхідних травній системі людини для правильної роботи. Вітаміни та мінерали в складі цього плоду приносять відчутну користь здоров`ю і здоров`ю в цілому.

Завдяки високому вмісту харчових волокон, плоди хлібного дерева сприяють зменшенню рівня тригліцеридів і холестерину в крові. Тому регулярне включення в їжу джекфрута допомагає уникнути багатьох серцево-судинних захворювань.

Ще одна корисна властивість клітковини - уповільнення засвоєння цукру з поглинається їжі. Крім клітковини, м`якоть плодів хлібного дерева містить речовини, що збільшують вироблення інсуліну підшлунковою залозою.

Глікемічний індекс цього фрукта має середні показники, тобто засвоєння глюкози відбувається повільно, а значить, рівень цукру в крові різко не піднімається. Людям з таким захворюванням як діабет, варто звернути увагу на плоди хлібного дерева.

Очевидна також користь для травної системи. Харчові волокна, що потрапляють в організм при вживанні джекфрута, допомагають налагодити регулярний стілець, позбавити від запорів, а також знизити можливість розвитку такого захворювання, як рак товстої кишки.

Для людей, що мають надлишкову масу тіла, вибір джекфрута як доповнення до дієти буде дуже вдалим. Крім грубого нерозчинного волокна цей фрукт містить дуже мало жиру, тому є ідеальним продуктом для харчування в процесі схуднення. Плоди хлібного дерева швидко дають відчуття насичення, яке не проходить тривалий час. Завдяки цьому схуднення проходить більш комфортно і швидко.

Джекфрут містить поліненасичені жирні кислоти (омега-3 і -6), які дуже корисні для роботи серцевого м`яза. Вони також благотворно впливають на роботу головного мозку і нервової системи, на стан волосся і шкіри.

Завдяки вмісту вітаміну C в плодах хлібного дерева, цей фрукт допоможе створити захист від багатьох хвороб. Вітамін C є антиокислювачем, що допомагає нейтралізувати небезпечні вільні радикали, які утворюються як побічний продукт метаболізму. Тому регулярне вживання джекфрута підсилює захисні сили організму для боротьби з багатьма небезпечними захворюваннями, такими як рак.

Високий вміст вітаміну C, омега-3 і -6 жирних кислот сприяє виробленню колагену, що сприятливо позначається на стані шкіри, роблячи її більш гладкою та еластичною.

Вітамін C в якості антиокислювач нейтралізує шкоду, завдану вільними радикалами, що продовжує молодість шкіри, запобігаючи ранні зморшки і поява пігментних плям. Він також захищає шкіру від негативного впливу сонячних променів, сприяє росту нових клітин, допомагаючи швидше відновити пошкоджені ділянки шкірного покриву.

Листя хлібного дерева містять латекс, який застосовується як ліки від таких захворювань шкіри як: екзема, псоріаз, сухість шкіри і різні запалення.

У плодах хлібного дерева міститься велика кількість речовин, корисних для волосся і шкіри голови. Жирні кислоти зміцнюють волосяні фолікули і природним чином посилюють ріст волосся. Вони управляють виробленням шкірного сала, що допомагає запобігти сухість шкіри, свербіж і утворення лупи.

Жирні кислоти захищають від випадання волосся, знімаючи запалення з шкіри голови. Джекфрут містить залізо, яке покращує кровообіг в шкірі, що теж покращує ріст волосся.

Кальцій, магній, фосфор і марганець, знайдені в плодах хлібного дерева, грають велике значення для формування і підтримки здорових і міцних кісток.

Регулярне вживання в їжу джекфрута може бути корисним для тих, хто страждає від підвищеного тиску. Високий вміст калію в цьому фрукті не тільки нейтралізує шкідливий вплив натрію, але і дає судинорозширювальний ефект. Просвіт в кровоносних судинах збільшується, і тиск знижується природним чином.

Відео: Як визначити якість меду будинку

Інше використання хлібного дерева

Квіти хлібного дерева використовують, щоб відігнати москітів і інших комах. Сік дерева є гідроізолюючим матеріалом. Волокна з кори хлібного дерева використовуються для виготовлення протимоскітні сіток, у виробництві паперу і одягу.

Вибір і зберігання джекфрута

Плоди хлібного дерева можна придбати в місцевих магазинах і на ринках. Вони доступні в незрілому вигляді (для приготування гарнірів і других страв) і повністю дозрілі (для виготовлення десертів і вживання сирими). Після покупки фрукти слід використовувати за два-три дні, після цього вони почнуть псуватися.

Відео: Які квіти не можна тримати вдома, а які можна

Зберігати плоди в холодильнику не варто, так як при температурі нижче 12 градусів Цельсія, тропічний фрукт відразу пропадає. Для використання плодів хлібного дерева не в сезон, їх можна висушити, заморозити сухий заморожуванням або перемолоти в борошно.

Як вжити?

• Джекфрут часто готують з кокосовим молоком і спеціями.
• В іншому варіанті, плоди очищають і приварюють до розм`якшення м`якоті. Ця ніжна м`якоть використовується для приготування салатів або соусів.
• Незрілий фрукт підсмажують як картопля.
• Печені плоди можна вживати в якості хліба.
• Оладки з м`якоті джекфрута подають як закуску.
• Багато кухарі використовують плоди хлібного дерева для приготування різних десертів і кремів.

Завдяки високій врожайності, плоди хлібного дерева можуть стати відмінним продуктом харчування в тих країнах, де продовольча ситуація не ідеальна. Крім того, ці плоди мають високу харчову цінність і приносять відчутну користь організму.

Будьте здорові!