Кунжут - сезам, відкрийся або в чому користь кунжуту

кунжут потрапив на наш стіл прямо зі Сходу. В Індії, Китаї, Кореї, деяких районах Єгипту кунжут досі вважають еліксиром безсмертя. Цю масний культуру в азіатській кухні додають практично в усі страви, щоб, якщо і не існувати вічно, то, по крайней мере, жити довго і продуктивно працювати. І напевно, таке гучну назву виправдається, якщо поглянути на насіннячко кунжуту через призму його корисності для організму людини.

Сезам, відкрийся або дещо про склад кунжуту

Власне, чому я згадала Аладіна з його чарівним словом, який відкриває двері? Та тому, що по-арабськи доунжут звучить як simsim (До речі, в деяких перекладах «Казок 1000 і однієї ночі» Алладін в чарівної печері вимовляє саме Симсим), в європейському варіанті - сезам (Sesamum indicum).

Так ось цей самий сезамус індікус і є наш вже хороший знайомий кунжут. Саме його додають в салати, всіляку випічку, виробляють з нього масло з делікатесним горіховим смаком і незрівнянними лікувальними властивостями.

Кунжут містить в собі 60% масла, мікроелементи кальцій, магній, мідь, калій, марганець, фосфор, цинк, залізо, вітаміни В, РР, визнаний вітамін молодості Е. Лігнано (фітоестроген), Так само міститься в кунжуті, заміщає жіночі статеві гормони, особливо це важливо в зрілому віці жінки, є чудовою протиракової захистом.

Масло ж, в свою чергу, рекордсмен за змістом фітостерини, того самого, який застосовують навіть в офіційній медицині для нормалізації рівня холестерину в крові. сезамолін, один з компонентів кунжутного масла, є природним антиоксидантом, що запобігає передчасному старінню організму.

Корисні властивості кунжуту (кунжутного насіння)

1. Так як насіння кунжуту містять велику кількість (нарівні з сиром) легкозасвоюваного кальцію, йому належить перше місце в справі профілактики остеопорозу, вікового захворювання, коли навіть одержуваний кальцій погано засвоюється, кістки стають все більш крихкими. Та й для .
2. Так само вживання кунжутного насіння пом`якшує кашель і полегшує дихання при бронхіальній астмі і бронхітах.
3. Кунжут має детоксикаційні властивості, виводить шлаки і токсини, його порівнюють за силою очищення з лляним насінням.
4. відмінне вплив на шкіру кунжутного масла, пом`якшує, зволожує шкіру, зменшує почервоніння і сприяє загоєнню дрібних саден і порізів, застосовується в народному лікуванні екземи.
5. Широко застосовується в косметології, покращує структуру волосся, робить їх пишними, бореться з появою лупи.
6. Кунжутне масло використовується в боротьбі з тромбоцитопенічна пурпура, тромбоцитопенія, воно прискорює згортання крові і і збільшує кількість тромбоцитів.
7. Застосовується як засіб від глистів.
8. Кунжутне масло сприятливо впливає на стан ясен і зубів при пародонтозі, інфекціях ротової порожнини, карієсі.

Різновиди кунжуту і зберігання

Існує кілька видів кунжуту, найпоширеніші чорний, білий і червоний, але у нас в країні найбільше поширений білий шліфований. За аналогією з рисом ви можете зрозуміти, що шліфований кілька менш корисний, ніж не пройшов промислову обробку. Та й по лікувальній дії чорний кунжут (нешліфовані) краще, і зберігати його якомога довший термін (не так швидко прогоркает).

Зберігати краще в керамічної, скляної посудині в темному прохолодному місці. Білий кунжут можна зберігати в холодильнику. Перед вживання трохи нагріти (але не пересмажувати) для розкриття більш насиченого горіхового смаку і аромату.

Добова доза 2-3 ч. Ложки в день.

Протипоказання до споживання кунжутного насіння

Необмежено їсти не варто, загроза утворення каменів оксалатів в нирках, так і як і багато інших насіння і горіхи, кунжут досить калорійний.

Про кунжуті і інших фітоестрогенах (унікальна користь для жіночого організму)