Соняшникова олія: користь і шкода

Масло з насіння соняшнику виготовляють з 19 століття. Смачне, ароматне і корисне соняшникову олію - це невід`ємний атрибут кожного столу. При схваленні церкви, яка вважала масло пісним продуктом, масло стало популярним на Русі. Яке масло вибрати при великому виборі сортів і виробників? Олія першого віджиму (сире масло) найкорисніше, завдяки відсутності термічної обробки. Всі вітаміни і мінерали в такому маслі збережені в первозданному вигляді. Саме це надає неповторний густий аромат. Мінуси такого масла - маленький термін зберігання, не можна нагрівати до високих температур. При нагріванні набуває канцерогенні властивості. Зате будь-який салат з олією першого віджиму порадує насиченим смаком. У сирому маслі допускається осад - це фосфоліпіди, які дуже корисні.

Нерафінована олія проходить часткову виробничу обробку, тому користі в ньому менше. Але, основною вітамінний склад все одно збережений, хоч і не до кінця. Маленьким дітям давати таке масло не рекомендують. Є ризик, що в маслі залишилися гербіциди вихідної сировини.

Рафінована олія містить мінімальну кількість корисних речовин

Рафінована олія містить мінімальну кількість корисних речовин. В процесі виробництва його піддають глибокої і ретельної очищенні. На цьому маслі зручно готувати, воно не піниться і не дає ніякого осаду.

Природно, розглядаються корисні властивості нерафінованої соняшникової олії. Воно містить багато вітаміну А, Е. При додаванні в салат, масло допомагає бета-каротину перейти в жиророзчинний вітамін А.

Корисні властивості соняшнику

Високий вміст вітаміну F покращує метаболізм. Підвищує еластичність судин. Підтримує колагеновий каркас шкіри і робить шкіру пружною. Має властивість нормалізувати гормональний фон організму. Допомагає кровотворенню. Підвищує імунітет.
Вітамін Е ефективно бореться зі старінням. Знижує ризик атеросклерозу і покращує пам`ять. Незамінний в терапії цукрового діабету та страшної, поширеної хвороби Альцгеймера.
Вітамін А - це вітамін зору, без нього зоровий апарат не може виконувати свої прямі функції. З віком, дефіцит вітаміну А веде до зниження зору. Без вітаміну А чи не буде здорових нігтів і красивого волосся.
Вітамін D необхідний і маленьким дітям і дорослим. Для маленьких дітей він буде профілактикою рахіту. Для дорослих людей - профілактикою остеопорозу. Без цього вітаміну кальцій просто не засвоюється. Без вітаміну D страждають щитовидна залоза, нирки і кишечник.
Масло незамінне для масажу, для масок і взагалі широко застосовується в косметології.

кілька правил

При приготуванні салатів сіль додається в першу чергу, в маслі вона не розчиняється;
Нерафінована олія має бути світлим. Темний колір явно говорить про те, що насіння, що використовуються для приготування, були перепаленими;
Для оптимального корисного впливу на організм соняшникову олію можна і потрібно чергувати з іншими корисними оліями (оливковою, лляною, кукурудзяним).

Соняшникова олія повинна бути присутньою в раціоні обов`язково. Але воно, також, може принести і шкоду організму:

При неправильному зберіганні масло втрачає корисні властивості, може викликати отруєння;
При надмірному вживанні викликає діарею, і навіть напад гострого панкреатиту.

Правильний вибір масла

Правильний вибір масла це:

Рафінована олія не може містити осаду;
Перевірений виробник і знак ГОСТу;
Масло, яке стоїть в світлих приміщеннях купувати не можна;
Краща тара для масла виготовлена зі скла;
Маленький термін реалізації до 6 місяців - це гарантія, що в маслі немає антиокислювачів.
До масла потрібно застосовувати основне правило - чим дорожче, тим якісніше.

Обов`язково подивіться дуже цікаве і корисне відео про користь і шкоду соняшникової олії: