Функціональне харчування прискорить процес одужання організму

В кінці минулого століття японські дослідники збагатили наукову літературу новим терміном - «функціональне харчування». Фраза «функціональне харчування» означає використання в їжу продуктів природного походження, які при їх систематичному вживанні надають регулюючий вплив на функції організму. Такими ефектами функціональне харчування покращує стану здоров`я, прискорює процес одужання від хвороб і знижує ризик розвитку захворювань.

Ще Гіппократ писав: «Наші харчові речовини повинні бути лікувальними засобами, а наші лікувальні засоби повинні бути харчовими речовинами».

Сучасні хвороби. Причини поширення «хвороб цивілізації»

Кілька десятків років тому японські вчені сформували гіпотезу, яка пояснює широку поширеність «хвороб цивілізації». Гіпотеза свідчить про те, що гени сучасної людини під впливом навколишнього середовища, виявилися недостатньо стійкими. Також на них вплинула зміна харчування в останні 200 років. Адже гени людини мільйон років адаптувалися до способу життя і харчування наших древніх попередників.

Прямого підтвердження гіпотези не виявлено, але є певний факт, який дає право на існування гіпотези. Йдеться про тих етнічних групах населення, які зберегли свій спосіб життя і харчування з давніх часів. Виявлено, що серед такого шару населення найменша кількість аутоімунних і алергічних захворювань. Також рідко зустрічаються такі сучасні хвороби, як цукровий діабет, сечокам`яна хвороба, артеріальна гіпертензія, ожиріння і жовчнокам`яна хвороба. А саме ці захворювання стали розвиватися зі зміною харчування і способу життя і вважаються «хворобами цивілізації».

Разом з цим були досліджені неблагополучні екологічні райони, де незбалансоване харчування разом з поганою екологією є причиною багатьох сучасних неінфекційних хвороб.

Зміна властивостей натурального харчування за останні століття

Не секрет, що за останні 100-200 років істотно змінився раціон харчування навіть тих людей, хто дотримується здорового натурального харчування. Різко збільшилося вживання рафінованих продуктів, речовин, багатих легкозасвоюваними вуглеводами, але позбавлених вітамінів і харчових волокон і інших життєво необхідних елементів. Так, значно зменшилася вживання омега 6 і омега - 3 жирних кислот. У стародавні часи співвідношення цих кислот було 2: 1, зараз це співвідношення для жителів прибережних районів 10: 1, а для населення континентальної частини суші становить 30-50: 1.

Також мало в раціоні незрілих овочів і фруктів, які мають антимутагенними і протиракові ефектами через високий вміст флавоноїдів і глутатіону.

Важливу роль у розвитку дефіциту багатьох нутрієнтів відіграє виснаження ґрунту. Якщо 85 років тому поповнити добовий запас заліза можна було, з`ївши 1-2 яблука, то сьогодні потрібно з`їсти 10-15 яблук - і то, які виросли в своєму саду.

Впровадження підвищених гігієнічних вимог і термічної обробки привело до того, що людина, маючи натуральне харчування, з їжею отримує мало молочнокислих бактерій. У стародавньому світі збереження продуктів забезпечувалася процесами природного ферментацією, яку здійснюють молочнокислі бактерії. При цьому в травному тракті опинялися мільйони молочнокислих бактерій, які відігравали величезну роль в стані імунітету і здоров`я організму в цілому.

Вплив функціонального харчування на системи організму

Перелік продуктів функціонального харчування спочатку був невеликий. У нього входили продукти, що містять біфідобактерії, лактобактерії, харчові волокна, олігосахариди і омега 3 жирні кислоти. До початку 21 століття до цього списку додалися сахароспірти, вітаміни, холіни, ізопреноїди, фосфоліпіди, протеїни, нуклеїнові кислоти, рослинні ензими, макро- і мікроелементи.

Список функціонального харчування розширився тоді, коли на початку 1990-х років було схвалено застосування функціонального харчування при соматичних і психічних захворювань в якості альтернативи медикаментозної терапії.

Сама ідея застосовувати певні продукти при певних захворювання належить двічі лауреату Нобелівської премії з хімії Лайнус Полінг. Він запропонував концепцію ортомолекулярной медицини, при якій лікування психічних і соматичних захворювань можна вести не лікарськими препаратами, а макро - і мікронутрієнтів в оптимальних кількостях, які перевищують добову норму.

Стану організму, при яких функціональне харчування здатне допомогти організму і прискорити одужання:

• Зростання, розвиток і диференціація (При вагітності та годуванні груддю, ріст і розвиток дитини).
• Захист проти з`єднань з оксидантної активністю (Стан клітинних мембран, ліпідів, білків).
• Стан серцево - судинної системи (Цілісність ендотелію і артеріол, гомеостаз ліпопротеїнів, контроль факторів коагуляції і фібринолізу, контроль артеріального тиску, рівень гомоцистеїну в плазмі крові).
• Ожиріння і цукровий діабет (Розподіл жирового шару, вміст глюкози, інсуліну, маса тіла, адаптація до фізичних вправ).
• Стану кісткової тканини (Кінетика іонів магнію, фосфору і кальцію, щільність кісткової тканини).
• Стану нормальної мікрофлори кишечника (Кількість і склад мікроорганізмів у фекаліях).
• Стан імунної системи (Кількість Т- і В-лімфоцитів, активність нейтрофілів і макрофагів).
• Стану психічного здоров`я і поведінку.
• Стану шлунково - кишкового тракту (кількість і якість стільця, його форма, колір і консистенція).

З появою такої хвилі інтересу до функціонального харчування багато фірм, які раніше спеціалізувалися на виробництві біологічних добавок, переключилися на виробництво функціональних продуктів.

Безсумнівно, це позитивно позначиться на стані здоров`я населення. А харчування натуральними продуктами допоможе зберегти здоров`я навіть в нашій цивілізації і з нинішнім способом життя.