Топ-9 ферментованих продуктів харчування і їх неймовірні властивості

Відео: ГМО! Чи небезпечні генетично модифіковані продукти?

У стародавні часи люди, не маючи холодильників і не відаючи про консервацію, знали, як зберігати овочі протягом тривалого терміну за допомогою лактоферментаціі. Молочна кислота - це природна речовина, що перешкоджає росту бактерій, що розкладають продукти. Крохмаль і цукор з овочів і фруктів різні види бактерій перетворюють в молочну кислоту. Ферментовані овочі і фрукти, як і молочні продукти, мають безліч корисних властивостей. Проліферація лактобактерій в ферментованих продуктах підвищує їх засвоюваність і рівень вмісту вітамінів. Крім цього, такі бактерії виробляють ферменти, які мають антибіотичні і протиракові властивості, а молочна кислота не тільки допомагає зберегти фрукти і овочі в отличном состоянии, але і сприяє зростанню корисних мікроорганізмів в кишечнику.

Чим обумовлені корисні властивості ферментованих продуктів?

Під час процесу ферментації за справу беруться бактерії, які виробляють молочну кислоту, яка є важливим джерелом енергії для організму, а не тільки джерелом болю в м`язах після тренування:

• при ферментації певні поживні речовини не руйнуються;
• токсини і шкідливі бактерії природним чином видаляються з ферментованих продуктів;
• ферментована їжа покращує травлення і підвищує здатність до всмоктування поживних речовин;
• в процесі ферментації зберігаються і виробляються важливі ферменти;
• підвищення рівня вітамінів групи В, омега-3 жирних кислот, травних ферментів, молочної кислоти і пригнічення росту шкідливих бактерій відмінно позначаються на імунній функції організму.

Далі estet-portal.com розгляне:

• як бактерії впливають на організм людини;
• які ферментовані продукти необхідно обов`язково включити в раціон.

Як кишкові бактерії впливають на здоров`я людини?

Прибуток, а також інші мікроорганізми, надають настільки значний вплив на здоров`я, що вчені порівнюють їх з окремим органом людського тіла. Внутрішня екосистема людини впливає на:

• поведінка (кишечник навіть називають другим мозком, оскільки саме в ньому виробляється 95% серотоніну, який задає гарний настрій);
• експресію генів (пробіотики впливають на активність сотень генів, допомагаючи їх позитивної експресії і підвищуючи здатність організму протистояти хворобам);
• діабет (популяція бактерій в кишечнику діабетиків значно відрізняється від мікрофлори здорової людини, а здорова дієта, в тому числі ферментовані продукти, допомагає корисним бактеріям кишечника розмножуватися);
• аутизм (становлення нормальної мікрофлори кишечника в перші 20 днів життя дуже важливо для справної роботи імунної системи малюка-бо у дітей з порушеннями мікрофлори кишечника підвищений ризик розвитку аутизму та аутоімунних захворювань);
• ожиріння (відновлення мікрофлори кишечника допомагає схуднути).

У кишечнику людини живуть і хороші, і погані бактерії, кількість яких значно перевищує кількість клітин організму (приблизно 10: 1).

Наше завдання - оптимізувати «бактеріальне населення» кишечника так, щоб корисних мікроорганізмів було більше шкідливих.

З цією метою російський доктор, що практикує в Британії, Наташа Кепмбелл-МакБрайд (Natasha Campbell-McBride) розробила програму GAPS (Gut and Psychology Syndrome - Кишково-психологічний синдром) для лікування дітей та дорослих, які страждають аутизмом, неврологічними і психічними розладами, проблемами з шлунково-кишкового тракту і імунною системою. На думку доктора, дисфункція мозку пов`язана зі станом травної системи, а після нормалізації роботи травної системи багато захворювань відступають. При цьому ферментовані продукти є важливою частиною дієти GAPS.

Топ-9 ферментованих продуктів, які необхідно включити в раціон

В ідеалі, бажано включити в раціон найбільш різноманітні ферментовані продукти і напої, оскільки всі вони характеризуються наявністю різних мікроорганізмів:

1. Квашена капуста - доступний ферментований продукт, який дуже просто приготувати самостійно-крім наявності вітамінів С, В, і К, така капуста містить масу корисних прибутків, в тому числі лейконостокі, педіококкі і лактобактерії.

2. Кимчи - корейський варіант ферментованих овочів, який, крім корисних бактерій, містить вітамін С і каротин.

3. Місо - ферментований продукт японської кухні з бобів, рису, ячменю, пшениці або їх суміші- відмінне джерело антиоксидантів, цинку і марганцю.

4. Кокосовий йогурт - відмінний продукт, багатий кальцієм, калієм і магнієм, а також володіє противірусними, протигрибковими і антибактеріальними властивостями.

5. Соління, приготовані шляхом лактоферментаціі, містять масу корисних бактерій і ферментів.

6. Натуральні йогурти, кефіри і сметана без добавок.

7. Ласси (індійський напій).

Відео: 10 жахливих фактів ПРО ЇЖУ МАЙБУТНЬОГО

8. Натто (японське блюдо з бобів).

Відео: ТОП 10 НЕБЕЗПЕЧНИХ фактів про цукор

9. Темпі (азіатське блюдо з соєвих бобів)

Ферментовані продукти - важлива складова здорового харчування для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і, відповідно, зміцнення здоров`я в цілому. Estet-portal.com рекомендує включити в раціон продукти, отримані шляхом лактоферментаціі, які можна приготувати і в домашніх умовах, щоб переконатися в натуральності компонентів і дотриманні всіх важливих моментів приготування.