Чорний перець. Користь і історія спеції

Привіт, друзі! Сьогодні поговоримо про користь чорного перцю.

Історія чорного перцю

Скромна спеція, яка завжди є на нашому столі, має багату історію. Вона була відома ще в Стародавній Греції і Римі. В Європі тільки багаті люди могли дозволити собі купити чорний перець. У свій час він був навіть засобом обміну. Пряність була настільки цінною, що купці шукали нові шляхи, щоб дістатися до знаменитого індійського узбережжя Малабар, звідки привозили перець.

Відео: ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ

Горошини перцю - це плід ліани, яка росте в жаркому тропічному кліматі. Вперше він був виявлений в штаті Керала (Індія). Потім багаторічну культуру стали вирощувати і в інших частинах світу. Тим не менш, до цих пір знавці вважають за краще тільки індійські сорти, особливо, «Tellicherry».

Щоб отримати всім відомий чорний перець, плоди ліани зеленого кольору сушать на повітрі або в печах. Білий перець отримують з стиглих ягід червоного кольору. Він менш ароматний і пряний.

Зелений перець сушать недостиглі і часто додають в маринади, соуси і карі, так само як і рожевий (червоний перець - це зовсім інша спеція).

Користь чорного перцю

Чорний перець відноситься до дуже цінним і здорових продуктів. Він має дуже низький глікемічний індекс, є хорошим вітрогінну засобом і містить важливі мінерали:

• калій;
• магній;
• цинк;
• кальцій;
• марганець;
• і залізо.

Чорний перець - універсальна приправа, яка поєднується з безліччю страв. Він надає свіжість і приємний смак. Можливо, сьогодні це найбільш широко використовувана спеція в світі. Її додають в м`ясо, рибу, овочі, каші, сир і хліб.

Відео: ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ КОРИСТЬ І ШКОДА | перець мелений, чорний мелений перець користь і шкода,

Найпопулярнішим блюдом на узбережжі Малабар в Індії є гаряча і гостра курка з чорним перцем. Найкраще з нею поєднується салат з капусти з оливковою олією, в який також додається перець.

Одним з кращих способів перемогти спеку буде склянку свіжого огіркового соку з сіллю і перцем. Можна спробувати також морквяний сік з перцем. Лимонади з домішкою перцю піднімають настрій. Чорна кава або чорний чай з дрібкою меленого перцю очищає горло.

У Аюрведе чорний перець використовується з незапам`ятних часів. Масло, що отримується з перцю, покращує циркуляцію крові. У стародавній китайській медицині його застосовували при харчових отруєннях і дизентерії, лікували закладеність носа і синусит, знімали біль в м`язах. Перець також має потогінний і сечогінний властивістю і сприяє втраті ваги.

У наш час було виявлено, що чорний перець дуже ефективний при серцево-судинних захворюваннях і хворобах печінки, тому що усуває і запобігає пошкодження, викликані вільними радикалами.

Відео: ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ КОРИСТЬ І ШКОДА | чорний перець шкоду, ніж корисний чорний перець мелений

Дослідження в онкологічному центрі Університету штату Мічиган показали, що речовина під назвою «Piperine», що міститься в перці, знижує ризик розвитку пухлин. Якщо вживати перець щодня, то можна навіть уповільнити симптоми старіння (зморшки, вікові плями, погіршення пам`яті).

Він допомагає і при вітіліго (зникнення природної пігментації шкіри), так як збільшує виробництво пігментів в організмі. Масло чорного перцю добре поєднується з іншими маслами і широко використовується в лікарських препаратах проти артриту і ревматизму.

Таким чином, чорний перець - дивовижна спеція, яка не тільки покращує смак їжі, але і підтримує хороше здоров`я.

Будьте здорові!

Відео: Продукт дня. Чорний перець