Корисні і шкідливі властивості арахісового масла

Привіт, друзі! Настільки популярний нині продукт - арахісове масло викликає чимало суперечок щодо ступеня своєї користі чи шкоди. І ці суперечки цілком виправдані, адже з одного боку - це живильне і натуральна (при належному приготуванні) їжа, багата вітамінами, мікроелементами та іншими необхідними організму компонентами.

З іншого - висока калорійність і наявність у складі речовин, небажаних для вживання. Тому шкідлива арахісова паста або корисна, придатна вона до вживання в їжу чи ні - вирішувати кожному справжньому її любителю доведеться самостійно.

Склад і корисні властивості

Склад арахісового масла, що буяє безліччю корисних речовин, не залишає сумнівів в корисності його застосування:

• вітаміни групи В, а також А, Е і D;
• мікроелементи: марганець, магній, калій, фосфор, селен, залізо, мідь, цинк та ін .;
• антиоксиданти, які знижують ризик розвитку раку шлунка;
• ензим Q-10 для поліпшення метаболізму і застосовується також у косметичних цілях;
• жири, вуглеводи, білки і незамінні амінокислоти;
• полінасичені кислоти Омега-6 і Омега-9, для регуляції роботи нервової і статевої систем, гормонального фону і підвищення імунітету (ці кислоти самостійно організмом не виробляються, а потрапляють в нього тільки з їжею);
• фітостероли, фосфоліпаза, поліфеноли і бетаїн, що допомагають функціонуванню серцево-судинної, нервової та травної систем, що підвищують імунітет.

Користь арахісового масла підтверджується і його благотворним впливом на організм наступним чином:

• вироблення колагену;
• відновлення сил і поліпшення сну;
• запобігання цукрового діабету другого типу;
• поліпшення рухової активності, підвищення м`язового тонусу;
• допомога в роботі печінки;
• зниження в крові холестерину.

як використовується

У народній медицині

У народній медицині арахісове масло популярно неспроста: з його допомогою лікують шкірні захворювання (екзема, герпетичні висипання та ін.), Приймають як жовчогінний засіб для вироблення і виділення жовчі. Корисний цей продукт і при таких серйозних захворюваннях, як діабет, анемія (железодефицит), гемофілія, геморагічний діатез.

Крім цього, вживати в їжу арахісове масло радять при:

• підвищеної дратівливості і апатії як антидепресант;
• для відновлення потенції;
• при деяких захворюваннях нирок;
• для профілактики хвороб очей (глаукоми, катаракти, кон`юктивіту та ін.).

Також для запобігання і лікування багатьох захворювань народна медицина настійно радить приймати 1 чайну ложку засобу щодня по 3 рази.

У косметології

Вітаміни А і Е, що містяться в арахісове олії, захищають шкіру від раннього старіння, роблять її еластичною і пружною, м`якою і гладкою. Саме тому так часто цей продукт додають в засоби по догляду за собою - шампуні, бальзами, креми, лосьйони і мило. Особливо яскраво помітний ефект після використання засобу для чутливої, в`янучої і сухої шкіри.

У кулінарії

Крім звичайного намазування пасти на хліб, арахісове масло використовується і в приготуванні їжі:

• в тісто для випічки;
• в якості начинки;
• для добавки в соуси і заправки салатів (рідку рафіновану форму продукту);
• для приготування десертів;
• для додання страві пікантності (використовуючи продукт, виготовлений із неочищеними від шкурок арахісу).

Вживання в їжу арахісової пасти вважається корисним і для спортсменів, завдяки високому ступеню її поживності і багатому вмісту необхідних речовин.

Шкода і протипоказання

Більша частина складу пасти доводиться на жири. З них тільки полінасищенних жирних кислот омега-6 - приблизно 30%. Тому надмірне споживання продукту може призвести до порушень з боку серцево-судинної системи, а постійний безконтрольний прийом - до кислотного дисбалансу.

Арахіс росте близько до землі (не вище 70-75 см), тому горіхи іноді піддаються ураженню грибком Аспергилл, «отруйним» плоди канцерогенними токсинами. При частому вживанні арахісової пасти, для приготування якої використовувалися такі горіхи, зростає ризик розвитку раку печінки.

В силу високої калорійності масла висока ймовірність швидкого набору зайвої ваги при постійному вживанні продукту без міри.

Не всім показано вживання арахісового масла. При деяких захворюваннях це може серйозно нашкодити:

• алергія на арахіс і індивідуальна його непереносимість;
• суглобові захворювання (артрити, артрози, подагра та ін.);
• бронхіальна астма;
• висока здатність згущуватися крові - з обережністю.

Як можна помітити, шкода арахісового масла в основному зводиться безмірного його вживання і сумнівному складу, яким грішать деякі виробники (беруть неякісну сировину, додають сторонні інгредієнти і т. П.).

Але при правильному приготуванні - це цінний рослинний продукт, натуральність якого можна завжди перевірити, уважно прочитавши етикетку, або ж приготувати горіхову смакоту самостійно.

Увага: до того, як зробити арахісове масло, слід переконатися у відсутності алергії.

Як приготувати арахісову пасту будинку

Робиться арахісове масло в домашніх умовах дуже просто. Існує маса різних рецептів на будь-який смак - від класичних до солодких варіантів. У будь-якому випадку, перед початком приготування потрібно купити свіжі горіхи і видалити зморщилася (вони зіпсують смак). Далі можна приступати до самого процесу.

Рецепт 1, класичний

Буде потрібно:

• сирий арахіс - 450 г;
• 5 ст. л. масла рослинного (можна замінити ріпаковим, оливковою);
• 1/2 чайної ложки солі.

Арахіс обсмажується на сковороді (або в духовці) до золотистого кольору при постійному помішуванні. Підгорілі горішки видалити, решта подрібнити в блендері до порошкоподібного стану.

Додати сіль, з`єднати з рослинним маслом. Консистенція повинна бути однорідною, вузький, але не розсипчастою (в крайньому випадку, додати ще 1 ложку масла). Перекласти готову суміш в банку і зберігати в холодильнику не довше 2 місяців.

Рецепт 2, солодкий

Цей рецепт арахісового масла сподобається і дітям, і дорослим ласунам:

• 0,5 кг арахісу;
• 5 ст. л. рослинного (кунжутного, оливкового) масла;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 2 стол. ложки меду (або будь-якого солодкого сиропу).

Обсмажити горіхи так само, як в попередньому рецепті, перемолоти в порошок. Змішати з іншими інгредієнтами (мед - в останню чергу) до однорідності. Помістити в скляні або пластикові ємності і прибрати в холодильник.

Рецепт 3, шоколадний

Паста, приготовлена за цим рецептом, виходить дуже оригінальною, з «подвійним» шоколадно-горіховим смаком:

• 450 г горіхів;
• 3 ст. лож. соняшникової олії;
• 50 г масла вершкового (розтопити);
• 2 стол. лож порошкового какао;
• 3 стол. лож. цукру;
• 1 чайн. лож. цукру ванільного.

Какао-порошок змішати з обома видами цукру, висипати все це в розтоплене масло, з`єднати з перемолотим арахісом і соняшниковою олією. Ретельно перемішати і прибрати в холодильник.

Простота приготування, натуральність інгредієнтів і просто гарний настрій при насолоді цієї горіховою смакотою, а також (що особливо важливо) помірне вживання - все це дійсно принесе відчутну користь і задоволення.

Будьте здорові!

Подивіться відео про те, як просто приготувати арахісову пасту.