Чай пуер - користь і шкода, як заварювати чай пуер, сорти, зберігання

Чай Пуер - що це таке? Ну, зрозуміло з назви, це чай, тільки що пройшов процедуру ферментирование. Він представляє одну з семи категорій чайних напоїв в Китаї. Даний напій недавно став завойовувати шанувальників в Росії, тому багатьом цікаві його корисні властивості і протипоказання, способи його правильного заварювання, особливості зберігання, як його роблять, які існують сорти Пуер ...

«Його Імператорська Величність» - чай Пуер

Має значні відмінності від інших сортів чаю за рахунок специфічного технологічного процесу його виробництва: чайне листя після того, як їх зібрали, обробляються, як звичайний зелений чай, після чого слід етап ферментації - природне або штучне (прискорене) состаривание.

Відео: Чайне Пуер шоу - пуер пре? vlog Майстри Дена

Цей унікальний китайський напій має незрівнянні властивості, якими не володіють інші види чаю. З плином часу, при дотриманні технології виробництва і при правильному зберіганні, якість Пуер лише поліпшується, на відміну від інших представників продукції чайної промисловості, які з часом втрачають, як корисність, так і смак.

Найцінніші, рідкісні сорти даного особливого чаю можуть проходити витримку до 25 років. Наприклад, в імператорському палаці в серці Китаю зберігається унікальний зразок древнього чайного мистецтва - Пуер, який вже витримується близько 300 років.

Історія чаю Пуер

Перші згадки про предка Пуер - кущах чаю ту-ча - З`явилися ще в третьому столітті нашої ери. Назва героя цієї статті походить від однойменного міста, де з давніх-давен існувало виробництво різних видів чайної продукції та ринок з їх продажу.

Більш ніж тисячоліття тому - в 8-9 столітті нашої ери жителі Китаю стали виробляти Пуер. Це були часи правління легендарної династії Тан.

Даний чай вирощують і виробляють виключно в китайській провінції Юньнань, яка славиться своїм найчистішим повітрям і кліматичними особливостями з відповідною вологістю, що в горах сприяє зростанню високих чайних дерев, що мають соковиті листя.

Відео: Як заварювати пресований пуер. Як заварювати пресований пуер в стакане.Погруженіе в чай

У давнину чай доставляли в різні місця на конях. З цієї причини транспортування товару займала багато днів і місяців, через що чайне листя спресовуються ще зеленими, а, коли приїжджали в потрібну місцевість, то продукт вже висушується і був готовий до вживання.

До європейців слава про чудо-напій дійшла лише в середині 20 століття, а в країни колишнього СРСР - ще пізніше. Це пов`язано з тим, що Китайська республіка довгий час була країною, закритою для іноземців, і свято зберігала свої таємниці.

Процес виробництва, класифікація чаю Пуер

У Пуер чаю є ще одна назва - живий або ферментований. Це пов`язано з тим, що в його чайних листочках під час обробки постійно відбувається процес живого бродіння під дією специфічного грибка. Подібні бродильні процеси спостерігаються під час дозрівання вина або кефіру.

Як роблять чай Пуер (етапи виробництва)

• Вирощування чайного дерева;
• Збір листочків чаю;
• зав`ялювання;
• Скручування - для виділення з листя більшої кількості соку;
• Ферментація, коли під дією високих температур відбувається бродіння;
• Висушування - для зупинення процедури ферментації;
• Спрессовиваніе листя.

У давнину ферментирование чайного продукту здійснювалося вже під час тривалої перевезення і подальшого зберігання товару, тому він дозрівав в дорозі.

У 20 столітті скоротилася тривалість доставки Пуер-чаю покупцям, і він не встигав стати зрілим до потрібного ступеня. Тому в сімдесятих роках впровадили спосіб прискореної ферментації продукту: чайне листя укладаються гіркою, заливаються водою, накриваються тканиною. Потім відбувається підвищення температури всередині купи з чаю, і прискорюється процедура його дозрівання.

Сорти чаю Пуер

Так народилися основні представники сімейства Пуер-чаю:

• Шен-Пуер (Зелений, необроблений, сирої) - проводиться з давньої методикою природного дозрівання, має лиття зеленуватого кольору. При його заварюванні виходить чайний настій світлий, як у зеленого чаю, з присмаком чорносливу, фруктів.

Є можливість самостійно контролювати ступінь ферментирование і, відповідно, смакові якості напою: після 2-3 років витримки зелений Пуер втрачає гіркоту, грубість свіжого листя.

Відео: ЧИФ І Сапак чайне Пуер Шоу

Чим довше витримується чай, тим поліпшуються його властивості, - якщо його, звичайно, правильно зберігати;