Чай. Який чай краще?

Чай п`ють люди з глибокої давнини. У китайців існує легенда про відкриття чаю, яка датується аж 2737 роком до нашої ери! Вважається, що перший чай був приготований імператором Шен Нуном, який якраз в ті століття проживав. Але по-справжньому факт існування чаю був зафіксований в письменах вже набагато пізніше - в 770 році (знову ж до нашої ери). Цей запис можна відшукати в самому щонайнайпершої китайському словнику під назвою «Ерья».

У всі віки і у всіх країнах чай завжди вважався напоєм з цілющими властивостями. Чай пили як ліки від безлічі хвороб. В даний час також люди використовують корисні речовини в чаї як повноцінний засіб від ряду захворювань. Але давайте, все ж, поговоримо про історію чаю.

Спочатку китайці просто збирали листочки дикого чаю, але так як кількість зібраної сировини не влаштовувало, то почали щосили культивувати його по всій країні. Чайні плантації швидко засіяли більшу площу стародавнього Китаю і чай стали пити в кожній китайській сім`ї. Згодом вивели безліч різних сортів чаю і вийшла свого роду традиція: по одному випадку пили один сорт чаю, а по іншому - інший. При цьому китайці ніколи не забували про лікувальні властивості чаю і ставилися до нього (і донині ставляться) вкрай шанобливо.

Через багато часу, вже в 5 столітті нашої ери Китай почав торгувати чаєм по всьому світу. Звичайно, «по всьому світу» - це сильно сказано, але сусідні з ним держави перші отримали таку можливість: купити дивовижну траву, яка прі не хитрих маніпуляцій перетворювала воду в дивовижний за смаком напій. За 10 століть чай, таким чином, поширився на весь тоді цивілізований світ і став дуже популярний як серед багатих людей, так і серед бідняків.

У 16 столітті чай досяг Європи. Його туди привезли португальські мореплавці, яким довелося спробувати чудо-напій на берегах Китаю або суміжних з ним держав. Чай швидко завоював популярність, про нього писали книги і оспівували у віршах. Чим більше люди дізнавалися про чай, тим більш популярним він ставав.

Знаменита Ост-Індська компанія перша стала ввозити в Європу чай в якості повноцінного товару. Основними постачальниками чаю були Японія і, звичайно ж, Китай. Як результат - чай став ще популярнішим і його популярність продовжує зростати аж до сьогоднішнього дня.

В даний час чай п`ють люди різний: китайський, японський, індійський, індокитайський, цейлонський і навіть африканський. Китай як і раніше проводить левову частку всього чаю в світі. Китайці чайний лист не ріжуть, а беруть його цілком. Саме китайський чай - жовтий, білий, пуер і улун.

Цейлонський чай робиться на острові Шрі-Ланка. Цей чай можна зустріти і в гранулах і порізаний різними методами. Цілісним листям такий чай не заготовляють.

Індійський чай можна зустріти на прилавках наших магазинів теж в дрібній нарізці або в гранулах. Як правило - це чорний чай.

Японський чай дуже важко знайти в Росії. Даний чай, за великим рахунком, цілком і повністю йде на споживання японському народу і, якщо він і йде в інші країни як товар, то дуже малими партіями.

Африканський чай - чорний і проводиться він в державі Кенія, яка була колись колонією Європи. Цей чай, найчастіше, досить невисокої якості і зазвичай його додають в інші чаї (розмішують для ваги).

Індокитайський чай теж якістю не блищить, тому описувати його я не буду.

Як виходить зелений чай? Який зелений чай краще? Такі питання задають багато і ось відповіді на них:

Зелений чай завжди з цілісного листа. Цей лист зривають з рослини, в`ялять його, скручують і ферментативно окислюють (здебільшого просто мнуть). Чим менше окислен лист, тим він зеленій і навпаки. Дуже сильно ферментативно окислений чай має чорний колір.

Який зелений чай краще? Це питання складніше першого буде ...

Люди п`ють зелений чай і починають набагато рідше страждати від зайвої ваги. До того ж зелений чай допомагає в лікуванні і профілактиці захворювань серцево-судинної системи. Також даний чай значно зміцнює зубну емаль і захищає ясна.

До складу зеленого чаю входять катехіни, що благотворно позначається в боротьбі з запальними процесами. Крім катехінів, в зеленому чаї є йод, який покращує роботу щитовидної залози і всієї ендокринної системи. Фтор також в зеленому чаї міститься і саме він перешкоджає руйнуванню зубної емалі. Калій, який теж є в цьому чаї, стимулює серцево-судинну систему.

Чим тільки не багатий зелений чай! У ньому містяться такі вітаміни, як С, РР - нікотинова кислота, В2 і В1, а також вітамін К. Крім вітамінів до складу зеленого чаю входять і безліч органічних кислот, які значно покращують травлення. Є в цьому чаї навіть мідь.

З приводу міді можна сказати, що нарівні з нею до складу зеленого чаю входять і натрій, марганець, фосфор, кремній, кальцій, залізо і магній. Коротше кажучи, склад зеленого чаю наредкость багатий і різноманітний. Тому зелений чай показаний буквально кожному, тільки важливо знати і розуміти, що будь-яка надмірність - шкідлива! А міркувати який зелений чай краще можна нескінченно довго, так як на смак і колір, як говориться, товариш не всяк!

Пропоную вашій увазі відео про чайну церемонію ...