Історія цукру. цукрова тростина, цукрові буряки

Відео: Історія цукру / BarLine /

Цукрова тростина

До солодких фруктів корінцях і ягодам були небайдужі ще наші первобитниепредкі.
цукрова тростина Можливо, ці звички вони успадкували від людиноподібних мавп, які теж не прочьбилі поласувати солодкими плодами.
Як не дивно цукор в чистому вигляді людство навчилося отримувати не так вужі давно.

Першими його навчилися отримувати індуси в I столітті до нашої ери. Але секрети хранілітвердо, розпускаючи легенди, на зразок тієї, що цукор сам падав з неба білими пластівцями, або маги отримували солодкі ласощі, зіскрібаючи цукор з рогів молодого місяця.
Олександр Македонський і його воїни першими спробували ці ласощі у времяпохода в Індію. Світ дізнався, що цукрова тростина, ця рослина, з которогоможно отримати цукор.

Звичайний очерет - цінна рослина. Його молоді стебла і листя іспользовалісьна корм худобі. З кореневищ в неврожайні роки робили борошно, із стебел ізготовлялілегкіе навіси і споруди. Ось тільки для виробництва цукру звичайний тростнікне годиться.

Цукрова тростина цілком одомашнена рослина, його далекий предок - дикий очерет, з якого робили цукор індуси, в природі не зберігся.
Стебла цукрової тростини прямі не розгалужені, поділяються на окремі сегменти.Над землею стебла піднімаються на 4,5 - 6 метрів заввишки. Між сегментами расположенимеждоузлія від 5 до 30 сантиметрів завдовжки. Для виробництва цукру іспользуютстеблі з великими междоузлиями.

Відмінність цукрової тростини від своїх родичів в тому, що стебло виполняетфункцію запасающих органів, накопичуючи в своїх засіках сахарозу, один з відовсахаров.
Робити запаси здатні і інші рослини, наприклад картопля, запасає крохмаль.
Солодкою рідиною просякнута соковита серцевина стебел. Щоб отримати сахарстеблі зрізають, видавлюють рідина і уварюють її.
З південної Азії очерет поступово розселився по тропічним і субтропіческімзонам земної кулі, але прижився не скрізь. Згодом головними проізводітелямісахара стали Куба, Бразилія, Мексика та США. Ці країни в XIX столітті поставлялісахар в Європу.

Відео: Як воно є. цукор

Цукровий буряк

На американському континенті виробництво цукру процвітало, поки в 1806 Наполеон ввів континентальну блокаду Європи.
І європейці вже звикли до солодкого продукту гостро відчули його нестачу.
Довелося шукати альтернативу цукрового очерету. Бурякстала альтернативою цьому злаку.

На Русі кристали цукру коштували дуже дорого, тільки одиниці могли купити сахар.Ведь приводили його з Америки перекупники.
Катерина II замислювалася про розведення цукрового очерету в дельті Волги врайоне Астрахані. Але в цей час були отримані вдалі досліди отримання сахараіз буряка.

Буряком зацікавилися і Західній Європі, спочатку Німеччина, потім і другіеевропейскіе країни стали отримувати цукор з буряка.
Перший цукор виготовлявся у вигляді великих голів, в нашій країні такий сахарпоступал в продаж навіть в перші повоєнні роки. Це потім навчилися випускатькусковой цукор і рафінад.