Корисні властивості кави

Кава - Один з найвідоміших напоїв на світлі, що виготовляється з обсмажених зерен кавового дерева, він відомий і аристократам, і вбогим. Плантації кавового дерева поширилися в останні століття по всіх материках. Чим же так корисний такий популярний напій і звідки він стався.

У багатьох кави асоціюється з основним, аж ніяк не найціннішим, що містяться в ньому речовиною - кофеїном. До речі, при середньому вмісті в обжаренном кави 2,5% кофеїну, найбільш цінуються його сорти містять до 1,5%. Крім кофеїну кавове зерно містить білки, жири, клітковину, кавове масло мікро- і макроелементи: магній, марганець,

З батьківщиною кави, все набагато простіше - це Ефіопія. Найпоширеніша легенда свідчить, тонізуючі властивості кави були відкриті ефіопським пастухом на ім`я Калді, які помітили, що його кози, наївшись щільних листя і темно-червоних плодів кавового дерева, поводяться вкрай збуджено вдень і довго не можуть заспокоїться ночами, прокидаючись без жодного приводу . Він розповів про це дивний випадок настоятелеві монастиря, і той вирішив випробувати на собі дію незвичайних зерен. Настоятель був здивований тонізуючу дію ароматного відвару і, велів ченцям пити це зілля для підтримці бадьорості. Способи приготування відвару з зерен удосконалювалися і згодом монахи визнали найкращим: готувати відвар з попередньо обсмажених і мелених зерен. Отриманий напій знімав втому, давав свіжі сили. Так з`явилася кава, що став згодом улюбленим напоєм багатьох, а сталося це в середині IX століття.

Технології приготування кави змінювалися протягом багатьох століть. Спочатку люди використовували не самі кавові зерна, а лише сирі ягоди з кавового дерева. Пізніше в Ємені стали сушити зрілі плоди, і потім м`якоть зерен використовували для приготування відвару, який отримав назву - "білий єменський кави" (Гешір). Араби, що перейняли у ефіопів, знання про властивості кави, готували з нього ліки: тиснули кавові зерна і змішували їх з тваринним жиром і молоком. З отриманої маси робили кульки, які брали з собою в дорогу як загальнозміцнюючий засіб. Звичний нам кави стали готувати тільки в XIV столітті.

Араби багато внесли і в культуру пиття кави, і в рецептуру його приготування, але при цьому так шанували цей напій, що існував найсуворішу заборону на торгівлю і поширення кавових зерен на захід. Лише в кінці XVII століття кава потрапила Європу, а в Росію завдяки Петру Першому через півстоліття. Сьогодні кава найпопулярніший товар в світі, важко знайти заклад де можна б було замовити чашечку кави і магазин де немає інгредієнтів для його приготування. При цьому багато любителів кави цінують в ньому не стільки збудливу дію кофеїну, скільки божественний смак і аромат.

Кава і здоров`я

Кава і ЦНС

Дія кофеїну, а значить і кави індивідуально і потрібно враховувати багато факторів: стан здоров`я, психологічний стан людини, напруженість обстановки. дія кофеїну, а отже кави - індивідуально, і залежить не тільки від стану фізичного здоров`я, а й від психологічного. Сильний, врівноважений чоловік, без шкоди для організму може дозволити собі на 1-2 чашки кави більше, ніж той, хто знаходиться в стані душевного хвилювання, не може заспокоїтися, зосередиться.

ПЛЮСИ: Головне діюча речовина в кави - алколоид кофеїн, надає стимулюючу дію на нервову систему: підвищує настрій, загострює увагу, прискорює реакції, відганяє сон і втому, підвищує фізичну працездатність. За даними дослідження, яке проводилося вченими з університету штату Джорджія, було виявлено знеболюючу дію кофеїну, при м`язових болях, при головних болях мігренозного характеру. Кофеїн здатний знизити ризик розвитку хвороби Паркінсона і Альцгеймера

МІНУСИ: Надаючи стимулюючу дію на організм кави (кофеїн) черпає сили не з зовнішнього джерела, а з внутрішніх енергетичних запасів організму. Безконтрольне використання може виснажити будь-які резерви, так само відбувається і в цьому випадку, вживання великих доз кави (індивідуально для кожного) може привести до виснаження нервових клітин. Цим продиктовані скачки настрою відразу після випитої чашки кави і спад через 15-30 хвилин.

Якщо ж ви не виспалися або перебуваєте в стані душевного перевтоми (наприклад, після напруженої університетської сесії), кава може викликати прямо протилежний ефект і замість бадьорості ви отримаєте аппатия.

Кава і серцева діяльність

Довгий час кава зараховувався до продуктів однозначно забороненим при будь-яких патологіях серцево-судинної системи, дослідження останніх років примушують інакше поглянути на цей напій. Дійсно, у людей вживають каву зрідка, воно може спровокувати підвищення артеріального тиску на 5-10 мм рт.ст. А регулярне його споживання не призводить до помітної зміни артеріального тиску. Варто зауважити, що навіть після прийому їжі тиск трохи підвищується і продиктовано це фізіологічними властивостями організму. Більшість з проведених досліджень не показали зв`язку коронарної хвороби серця з вживанням кави.

Відео: Корисні і шкідливі властивості кави {IslamDag, ru}

ПЛЮСИ: помірне споживання кави стимулює серцеву діяльність, сприяє розширенню судин, зняття спазмів, розріджує кров. Після десятирічних досліджень в США було спростовано вплив кофеїну на ризик розвитку ішемічної хвороби серця.

МІНУСИ: зайва (-і) чашка кави може викликати прискорене серцебиття, різке підвищення артеріального тиску і як наслідок поява болю в області серця. Літнім людям з вираженим атеросклерозом і гіпертонічною хворобою, варто бути вкрай обережними з надмірним вживанням кави, так як це може закінчитися гіпертонічним кризом.

Кава та онкологічні захворювання

Дослідженню впливу кави на ризик розвитку захворювань цього роду, в силу соціальної значущості, приділяється багато наукових праць. Більшість міфів про вплив кави на ризик розвитку онкологічних захворювань розвіяно. Кава містить речовини іноді мають прямо протилежні властивості, і наявність одного шкідливого блокується іншим нейтральним, головне дотримуватися помірності.

Відео: КАВА - корисні властивості! Чим корисний кави?

МІНУСИ: У кавових зернах міститься бензпірен смолиста речовина володіє токсичною дією. У парі з кофеїном бензпірен здатний викликати небажані зміни клітин організму, зокрема зростає ризик розвитку раку підшлункової залози. Причому небезпека вище у жінок, ніж у чоловіків. З`являються час від часу в різних джерелах відомості про зв`язок раку простати і вживання кави, досить суперечливі і не дозволяє зробити однозначні висновки про ризик або користь пов`язаному з вживанням кави.

ПЛЮСИ: Кількість бензопірену і ряду інших небезпечних сполук, підвищується при тривалій обсмажуванні зерен, тому вибираючи малообжаренний кави і не перевищуючи денну норму - кількість споживаного бензопірену не перевищить ГДК. Після проведених досліджень в одному шанованому науковому журналі була опублікована стаття про зниження ризику розвитку цирозу печінки при вживанні кави. У тому ж році група вчених опублікувала доповідь, згідно з яким: кава може знизити ризик розвитку раку грудей у жінок.

Вживайте кави правильно

ні коли не вживайте кави на порожній шлунок, з`їжте заздалегідь хоча б бутерброд, в іншому випадку кави швидко "розправиться" зі слизової шлунка.

Кава сприяє відходженню мокротиння при кашлі, але якщо у вас при цьому підвищена температура, то його краще не вживати.

Володіючи сечогінною і м`який послаблюючу дію, кава сприяє виведенню з організму кінцевих продуктів обміну речовин, при цьому виводяться і корисні мікроелементи (наприклад, кальцій). Тому варто подбати про їх заповненні.

Кава протипоказаний при глаукомі!

Вміст кофеїну в каві