Червона смородина: користь і шкода

Практично в кожному саду можна зустріти ці декоративні чагарники, які в липні-серпні плодоносять яскравими і пахучими гронами ягід, - смородину. Чомусь частіше перевага віддається саме чорній смородині за солодкий смак і більш виражений аромат її ягід, але незаслужено. Адже це не лише цінний харчовий продукт, а й древнє цілющий засіб, легке в культивуванні і зборі. А по балансу корисних речовин червона смородина істотно відрізняється від чорної, а значить, повинна по праву займати свою нішу в зеленій аптечці. Розглянемо, чим же унікальна червона смородина: користь і шкода її складу повинні бути відомі кожному.

Культивується цей чагарник з XVI століття. Але можна виявити і дикорослі її види в Сибіру і Північній Європі. Листя червоної смородини не так запашні в порівнянні з чорної через відсутність на нижній їхньому боці залоз, що виробляють ефірні масла. Крім того, її ягоди дрібніші і більш костистих. Однак цей недолік з лишком компенсується складом ягід, які мають дисбаланс в сторону інших надзвичайно корисних елементів.

Склад і корисні властивості

Незважаючи на те що червона смородина кисліші чорної, в її складі порівняно менше вітаміну С. Однак по його змістом вона нітрохи не поступається панацею садової аптечки - малині. Крім аскорбінової кислоти червона смородина містить ретинол (вітамін А) і флавоноїди (вітамін Р), залізо і калій, причому в значно більшому обсязі, ніж чорна. Вітаміни групи В і інші мінерали (кальцій, магній, фосфор, цинк) представлені в меншому процентному змісті. Їх доповнюють органічні кислоти, кумарини, полісахариди пектини, таніни і азотисті речовини.

Великий вміст калію не дозволяє клітинам організму накопичувати зайву рідину. Це не тільки профілактика набряків, але і турбота про серцевому м`язі, клітини якої також, будучи переповнені рідиною, нездатні повноцінно виконувати свою роботу. Калій спільно з магнієм знімає аритмію і спазм серцевого м`яза. Це актуально і для інших м`язових тканин тіла, тому вітамінні комплекси на основі калію і магнію часто прописують при судомах. Калій сприяє також діяльності мозку, забезпечуючи його клітини киснем.

Залізо бере участь у кровотворної функції, воно бере участь в процесі утворення гемоглобіну. Ягоди червоної смородини обов`язково повинні бути присутніми в раціоні жінок, оскільки в періоди менструацій вони втрачають до 40 мг заліза в місяць, а потреба в залозі дорослої людини становить 0,2 мг на 1 кг ваги на добу. Звичайно, покрити всі потреби в залозі однієї лише смородиною не вийде, для цього її потрібно було б з`їдати до кілограма в день. Але враховуючи, що велика кількість заліза людина в повсякденному раціоні також отримує з м`яса, яєць і круп, червона смородина дозволить добирати потрібну кількість цього мікроелемента при вегетаріанському харчуванні і дієтах.

Слід загострити увагу на кумарини - природних органічних сполуках, якими дуже багата червона смородина. Різновидів кумаринів від рослини до рослини безліч, і всі вони мають свій терапевтичний ефект. Однак їм властиве одне загальне властивість: здатність розріджувати кров. Антикоагулянтная активність кумаринів обумовлює цінність червоної смородини для профілактики тромбофлебіту, інфаркту міокарда, атеросклерозу і ревматичних пороків серця. Корисно включати червону смородину в дієти післяопераційних періодів для попередження утворення тромбів. Глибокі дослідження кумаринів продемонстрували також їх спазмолітичну і протипухлинну активність, однак таке фізіологічна дія на людину виражено слабо.

Насиченість порічки пектинами дає підставу включати її в харчування осіб, які проживають на територіях з підвищеним радіаційним фоном або контактують в повсякденній діяльності з важкими металами. Пектини здатні утворювати комплексні сполуки з іонами важких металів і радіонуклідів з подальшим виведенням їх з організму.

Дуже багата смородина і йодом, який так необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози.

Настоянкою листя червоної смородини виліковують цистит. Володіючи сечогінною дією, вони сприяють швидкому вимиванню бактерій з сечового міхура і уретри.

Способи заготівлі і застосування червоної смородини

Оскільки сезон плодоношення смородини не так вже довгий, балувати організм свіжими ягодами цілий рік не вийде. Кращий спосіб заготівлі червоної смородини - це заморожування. Можна і висушити ягоди разом з гілочками і листям, які нарівні з плодами багаті безліччю корисних елементів. Висушені або заморожені ягоди і листя можна запарювати в термосі (3 ст. Л. Свіжих або 1 ст. Л. Висушених на склянку окропу) і приймати, як чай, по 50-100 мл між прийомами їжі. Для сечогінного ефекту (наприклад, при циститі) настій повинен бути більш концентрованим - 20 г сухого листя на 1 склянку окропу, і його приймають по 2-3 ст. ложки.

Також заготовляють сік червоної смородини, який тим корисніше, ніж меншою термообробці він піддавався при приготуванні. Однак якщо планується заготовити його взапас, до кип`ятіння доведеться все ж вдатися. Для цих цілей існують класичні пропорції: на 2 кг смородини -1 л води і 300 г цукру. Розім`яту ягоду слід проварити 10 хвилин на слабкому вогні, процідити, додати цукор, потім довести до кипіння і закупорити в стерилізовану тару. Частина корисних речовин при цьому втрачається, але перевагою є можливість тривалого зберігання соку, до декількох років.

Якщо все ж немає бажання нести такі втрати, то можна перетерти червону смородину з цукром (на 1 кг смородини 2 кг цукру), розкласти по стерилізованих банках, поверхня ягід накрити змоченим в спирті або горілці кружком паперу і закрити щойно обшпареною капроновою кришкою. Таке варення повинно зберігатися в холодильнику.

Можливу шкоду й протипоказання

Хоча червона смородина і є звичайною садовою культурою, її вживання слід обмежити при станах, що супроводжуються сповільненій згортанням крові, в тому числі гемофілії, а також при різних групах гепатиту, гастриті і виразці. Виходячи з протипоказань, можна зробити висновок, що не так вже й безневинна червона смородина: користь і шкода від її застосування повинні бути ретельно зважені.