Як вибрати розчинна кава

Розчинна кава

CoffeRastvor
Первий розчинна кава був винайдений японським ученим Саторі Като на початку 20 століття. Він жив в Америці. А виготовлення розчинної кави в промислових масштабах прийшло пізніше: в 1906 році цей спосіб придумав англійський хімік Джордж Констант Вашингтон.
Популярність до цього виду кави прийшла під час другої світової війни. Адже було так зручно і швидко приготувати в польових умовах гарячий напій і це сподобалося багатьом.

У наш час розчинна кава за обсягами продажів займає друге місце (до речі, перше місце займає нафту).

Але яку каву продають у магазинах? Що ховається в баночках? Ось що вийшло після збору і аналізу інформації з авторитетних, офіційних джерел.

Розчинна кава роблять в основному з сорту робуста, що підвищує вміст кофеїну, але погіршує смакові властивості. Для тих, хто не знає чим сорти відрізняються один від одного і що за сорт робуста - посилання.

Розчинна кава: який кращий

CoffeRastvor_3

Відео: "Довіряй але перевіряй": Як вибрати розчинна кава

Зпочатку - про різновиди розчинної кави.

Він буває порошкоподібний, гранульований і сублімований. Види кави відрізняються один від одного способом виготовлення.

На початковій стадії обсмажені кавові зерна дрібно перемелюють і варяться в герметичних судинах кілька годин до утворення густого кавового сиропу. А далі починаються відмінності в приготуванні різних видів розчинної кави

  1. Кава розчинна порошкоподібна. Екстракт закачують в сушильну камеру в розпорошеному вигляді. Під впливом гарячого повітря крапельки води випаровуються, перетворюючись в дрібні крупинки.
  2. Кава розчинна гранульований. Мало чим відрізняється від порошкоподібного: маленькі крупинки злипаються в гранули за допомогою пари. На вигляд він схожий на мелену каву.
  3. Кава розчинна сублімований на вигляд світліше і гранули - гладкі. Цей вид кави вважається найкращим, оскільки зберігає більше корисних речовин. Його роблять методом сухого заморожування: екстракт заморожують, сушать у вакуумі і дроблять на кристали. Потім сублимируют (позбавляються від льоду).

Виробники такої кави вважають, що в розчинній каві менше кофеїну, ніж в натуральному. Але лікарі вважають, що це не так. Хто ж правий?

Давайте виходити з того, що мелену каву і каву в зернах, в основному, продають із сорту арабіка, а розчинна кава роблять із сорту робуста. Так як робуста відомий тим, що вміст кофеїну в ньому в 2-3 рази більше, ніж в арабіки, то виходить, що розчинна кава містить більше кофеїну. Але якщо порівняти один і той же сорт, то, як підрахували експерти з університету харчових виробництв, в розчинній каві одного виду кофеїну менше ніж, в аналогічному зерновому кави, так як при приготуванні частина кофеїну руйнується. Вони привели в приклад найбільш відомі марки розчинної кави. Я розставила їх на фото в порядку зростання вмісту кофеїну:

розчинна кава

найслабше кави Jardin: вміст кофеїну - 0,52% менше норми,

трохи міцніше кави Tchibo exclusive: кофеїну - 1,72%,

далі - Nescafe gold: вміст кофеїну - 1,8%,

Jacobs monarch: вміст кофеїну - 2,3%,

«Московська кав`ярня на паях»: вміст кофеїну майже 3%.

Відео: Жити здорово! Мелена кава проти розчинної. (07.04.2016)

Розчинна кава: 3 в 1

CoffeRastvor_4 Ето кава називають - кава для ледачих. З чого роблять цю каву?

Розповідаю.

Беремо 2 частини кави, можна ячмінь або жолуді. Додаємо цукрову пудру. Деякі виробники навіть не заморочуються з пудрою і додають просто цукор.

Наступний компонент - сухе молоко або вершки. Непорядні виробники можуть додати і прострочене молоко. Чи помічали: іноді молоко плаває у вигляді пластівців?

До цієї ж суміші додаємо борошно або можна крохмаль. Сюди можуть входити стабілізатори, згущувачі тощо У цьому напої не завжди буває сам кави: його можуть замінити цукром. Все це перемішуємо і кави 3 в 1 готово.

Відео: Як вибрати розчинна кава в пакетиках і тістечко

Вам як і раніше хочеться його купувати?

Як вибрати розчинна кава 

CoffeRastvor_2 При покупці, наприклад, сублімованого кави дивіться на дно скляної банки. Якщо на дні ви побачите порошок, то або цей кава приготована неправильно, або просто не сублімований: хіба мало що підмішали в банку.

На упаковці обов`язково російською мовою повинна бути повна інформація.

Розгляньте штрихкод: числа від 20 до 29 не належать нікому, тому якщо побачите штрихкод з цим числом, то будьте впевнені - кава підроблений.

Подивіться на наявність назви і адреси не тільки виробника, але і виробника, так як заводи з виробництва розчинної кави роблять його на замовлення великих компаній.

 Далі шукайте значок стандарту (бачите його на кришці?) І вид кави.

Пошукайте: чи є стандарт на каву. Державний стандарт має номер: Р51881-2002. Віддайте перевагу каві, зробленому по ГОСТу.

Якщо в самому кави побачите білі крупинки, то це може бути чистий або синтетичний кофеїн. Це недопустимо.

Гранули повинні бути великими, щільними, що розсипаються, однаково пофарбованими в світло-коричневий колір. Темний колір говорить про те, що кава пережарили.

Деякі фірми-виробники не пишуть слово «натуральний». У них в банку може виявитися і цикорій, і ячмінь. Тому бажано наявність слова «натуральний».

І ще: будинки, заливши кави водою, зверніть увагу на час розчинення кави. У правильного кави гранули в гарячій воді розчиняються менш, ніж за півхвилини, а в холодній - до 3 хвилин.

Сподіваюся ця інформація допоможе вам вибрати розчинна кава і бажаю приємного «кавування».


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!