Як вибрати розчинна кава

Первий розчинна кава був винайдений японським ученим Саторі Като на початку 20 століття. Він жив в Америці. А виготовлення розчинної кави в промислових масштабах прийшло пізніше: в 1906 році цей спосіб придумав англійський хімік Джордж Констант Вашингтон.
Популярність до цього виду кави прийшла під час другої світової війни. Адже було так зручно і швидко приготувати в польових умовах гарячий напій і це сподобалося багатьом.

У наш час розчинна кава за обсягами продажів займає друге місце (до речі, перше місце займає нафту).

Але яку каву продають у магазинах? Що ховається в баночках? Ось що вийшло після збору і аналізу інформації з авторитетних, офіційних джерел.

Розчинна кава роблять в основному з сорту робуста, що підвищує вміст кофеїну, але погіршує смакові властивості. Для тих, хто не знає чим сорти відрізняються один від одного і що за сорт робуста - посилання.

Розчинна кава: який кращий

Відео: "Довіряй але перевіряй": Як вибрати розчинна кава

Зпочатку - про різновиди розчинної кави.

Він буває порошкоподібний, гранульований і сублімований. Види кави відрізняються один від одного способом виготовлення.

На початковій стадії обсмажені кавові зерна дрібно перемелюють і варяться в герметичних судинах кілька годин до утворення густого кавового сиропу. А далі починаються відмінності в приготуванні різних видів розчинної кави

1. Кава розчинна порошкоподібна. Екстракт закачують в сушильну камеру в розпорошеному вигляді. Під впливом гарячого повітря крапельки води випаровуються, перетворюючись в дрібні крупинки.
2. Кава розчинна гранульований. Мало чим відрізняється від порошкоподібного: маленькі крупинки злипаються в гранули за допомогою пари. На вигляд він схожий на мелену каву.
3. Кава розчинна сублімований на вигляд світліше і гранули - гладкі. Цей вид кави вважається найкращим, оскільки зберігає більше корисних речовин. Його роблять методом сухого заморожування: екстракт заморожують, сушать у вакуумі і дроблять на кристали. Потім сублимируют (позбавляються від льоду).

Виробники такої кави вважають, що в розчинній каві менше кофеїну, ніж в натуральному. Але лікарі вважають, що це не так. Хто ж правий?

Давайте виходити з того, що мелену каву і каву в зернах, в основному, продають із сорту арабіка, а розчинна кава роблять із сорту робуста. Так як робуста відомий тим, що вміст кофеїну в ньому в 2-3 рази більше, ніж в арабіки, то виходить, що розчинна кава містить більше кофеїну. Але якщо порівняти один і той же сорт, то, як підрахували експерти з університету харчових виробництв, в розчинній каві одного виду кофеїну менше ніж, в аналогічному зерновому кави, так як при приготуванні частина кофеїну руйнується. Вони привели в приклад найбільш відомі марки розчинної кави. Я розставила їх на фото в порядку зростання вмісту кофеїну:

найслабше кави Jardin: вміст кофеїну - 0,52% менше норми,

трохи міцніше кави Tchibo exclusive: кофеїну - 1,72%,

далі - Nescafe gold: вміст кофеїну - 1,8%,

Jacobs monarch: вміст кофеїну - 2,3%,

«Московська кав`ярня на паях»: вміст кофеїну майже 3%.

Відео: Жити здорово! Мелена кава проти розчинної. (07.04.2016)

Розчинна кава: 3 в 1

Ето кава називають - кава для ледачих. З чого роблять цю каву?

Розповідаю.

Беремо 2 частини кави, можна ячмінь або жолуді. Додаємо цукрову пудру. Деякі виробники навіть не заморочуються з пудрою і додають просто цукор.

Наступний компонент - сухе молоко або вершки. Непорядні виробники можуть додати і прострочене молоко. Чи помічали: іноді молоко плаває у вигляді пластівців?

До цієї ж суміші додаємо борошно або можна крохмаль. Сюди можуть входити стабілізатори, згущувачі тощо У цьому напої не завжди буває сам кави: його можуть замінити цукром. Все це перемішуємо і кави 3 в 1 готово.

Відео: Як вибрати розчинна кава в пакетиках і тістечко

Вам як і раніше хочеться його купувати?

Як вибрати розчинна кава 

 При покупці, наприклад, сублімованого кави дивіться на дно скляної банки. Якщо на дні ви побачите порошок, то або цей кава приготована неправильно, або просто не сублімований: хіба мало що підмішали в банку.

На упаковці обов`язково російською мовою повинна бути повна інформація.

Розгляньте штрихкод: числа від 20 до 29 не належать нікому, тому якщо побачите штрихкод з цим числом, то будьте впевнені - кава підроблений.

Подивіться на наявність назви і адреси не тільки виробника, але і виробника, так як заводи з виробництва розчинної кави роблять його на замовлення великих компаній.

 Далі шукайте значок стандарту (бачите його на кришці?) І вид кави.

Пошукайте: чи є стандарт на каву. Державний стандарт має номер: Р51881-2002. Віддайте перевагу каві, зробленому по ГОСТу.

Якщо в самому кави побачите білі крупинки, то це може бути чистий або синтетичний кофеїн. Це недопустимо.

Гранули повинні бути великими, щільними, що розсипаються, однаково пофарбованими в світло-коричневий колір. Темний колір говорить про те, що кава пережарили.

Деякі фірми-виробники не пишуть слово «натуральний». У них в банку може виявитися і цикорій, і ячмінь. Тому бажано наявність слова «натуральний».

І ще: будинки, заливши кави водою, зверніть увагу на час розчинення кави. У правильного кави гранули в гарячій воді розчиняються менш, ніж за півхвилини, а в холодній - до 3 хвилин.

Сподіваюся ця інформація допоможе вам вибрати розчинна кава і бажаю приємного «кавування».