Як правильно варити каву в турці

Ми все чули про те, як вибрати даний кави. Але все справжні любителі кави, якщо не пробували самі, то обов`язково чули про найдорожче кави в світі. Його називають звіриний кави.

Напій роблять із зерен, що пройшли через травний тракт мусанг азійський. Хто такі мусанг азійський? Це невеликі звірки. Вони живуть в Індонезії. Погляньте на фото вище. Лапочки, правда? Мусанг азійський люблять пити заграв пальмовий сік і закушують кавовими зернами. Ці тваринки вибирають для себе самі стиглі і смачні зерна. А потім, після спорожнення кишечника мусанг азійський, люди збирають зерна з їх фекалій і роблять найдорожчий в світі кави.

Про корисні властивості кави - Окрема розмова. А зараз, для того щоб зварити найсмачніша кава, правильно підберемо турку.

Відео: Як варити каву в турці. Mehmet Efendi

Спробуємо розібратися з вибором турки.

Види турок для кави

Турки бувають сталевими, керамічними, глиняними і мідними.

Мідні турки найчастіше використовують в Туреччині, так як цей метал швидко нагрівається, що дозволяє готувати каву на піску.

Керамічні турки стали відомі не так давно. Вони мають товсті стінки, тому в них - довше зберігається тепло і, при знятті з вогню, процес варіння не відразу припиняється. Тому за процесом приготування треба стежити і відразу після зняття з вогню, напій краще відразу розлити в чашки. Крім цього є ще одна властивість: кераміка пропускає повітря, що збагачує кави киснем і підсилює його смак. А то, що поверхня кераміки без пір, дає нам можливість заварювати різні сорти кави, не турбуючись про зміну смаку.

Глиняні турки - примхлива посуд: глина - крихкий матеріал і може розбитися. Крім того поверхню глини пориста, тому небажано змінювати сорти кави: стінки глиняного турки вбирають аромат кави і він може вплинути на інші сорти, які ви спробуєте заварити пізніше.

Відео: Як варити каву в турці. Швидко і просто. Відео-рецепт

А тепер вчимося

Правильно варити каву в турці

 Для приготування кави потрібна холодна, навіть крижана вода. Бажано щоб вона була м`якою. Чи не годиться кип`ячена або відстояна не підходить, так як вона не дасть повною мірою розкритися смаку і аромату.

Відео: Як правильно варити каву в турці [Найароматніший і насичений смак]

Турка повинна бути ідеально чистою без залишків на стінках.

Кава злегка підсмажуємо.

Турку ставимо трохи розігрітися на невеликому вогні.

Насипаємо в турку на одну чашку готового кава 2 чайні ложки меленої кави, і ще трохи прогріваємо без води.

Не знімаючи з вогню, додайте прянощі, але не більше 3 видів за один раз.

P.S. На сході іноді спочатку додають в каві трохи солі: зовсім трохи. Любителі кави додають іноді мелений кардамон або справжній какао (буквально на кінчику ножа). Можна поекспериментувати і додати трохи кориці або чорного перцю.

Продовжуйте ще прогрівати турку.

Потім наливаємо в турку холодну воду і розмішуємо ложечкою.

Нагріваємо кави на слабкому вогні до появи пінки, але не доводимо до кипіння. Як тільки побачите, що піна почала підніматися, турку зніміть з вогню і розмішайте каву ложечкою. Хвилин через 5, як осяде гуща, можна пити.

Перед тим як наливати кави ошпарьте кавову чашку, щоб вона була підігрітою.

І не кладіть цукор безпосередньо в турку: його накладають вже в чашку.