Як правильно вибрати каву в зернах і мелене

Всем привіт. Як кава варити багато хто знає. Як вибирати розчинна кава - Теж. І про властивості кави чули. А ось як не попастися на виверти нечесних виробників і вибрати справжню каву вміють не всі. Сьогодні - про це.

Якщо подивитися на упаковки з кавою на полицях магазинів, то виявиться, що всі вони суцільно із зерен арабіки.
Сорт арабіка - вважається найкращим видом кави. Арабіка має специфічний приємний аромат і злегка кислуватий присмак, що вважається характерною родзинкою цього сорту.

Цей вид кави росте в певних кліматичних умовах і схильний до дії комах або хвороб. За ним доводиться багато доглядати, а урожай невеликий. Цими витратами і високими смаковими якостями обумовлені високі попит і ціна на цей вид кави.

Існує ще один сорт кави. Його називають робуста. Робусту простіше вирощувати і урожай значно вище, але за смаковими якостями поступається зернам арабіки. Тому ціна на нього набагато нижче (приблизно в 10 разів). Однак кофеїну в ньому більше в 2 рази, ніж в арабіки.

 Нечесні виробники часто підміняють один вид кави іншим або перемішують обидва сорти, а продають, як арабіку. Однак зерна кави розрізняються за зовнішніми ознаками:

 1. Зерна арабіки більш довгасті і більше за розміром, ніж зерна робусти.

Відео: Як вибрати каву - Порада від Все буде добре - Випуск 44 - 13.09.2012 - Все буде добре

 2. Борозна, що розрізає зерно посередині, у арабіки злегка хвиляста, нагадує англійську букву S, а у робусти - пряма і товста.

Розгляньте уважно на фото обидва види кави: ви можете навчитися розрізняти сорти за зовнішніми ознаками.

Відео: Як вибирати кави

Часто любителі кави самі змішують в різній пропорції обидва сорти, намагаючись знайти для себе більш відповідний смак і фортеця.

Але !! Хочу звернути вашу увагу на те, що останнім часом навчилися підробляти самі зерна кави! Так Так! Для цього беруть крохмаль, перепалений цукор або барвники, ароматизатор, а іноді - пластмасу, змішують, отримують щось на кшталт тесту, а далі ліплять з них зерна, які потім обпалюють до потрібного кольору.
Цю підробку можна розпізнати за такими ознаками:

по-перше, в склянці з холодною водою підроблений кава підфарбовує воду, так як в його складі є барвники,

по-друге, підроблений кава опускається на дно, а справжній - залишається на поверхні.

Крім цільних зерен часто продають мелену каву. Ну і природно, ця кава ще простіше підробити: адже в розмеленої суміші не видно з якого сорту її зробили і взагалі, кава чи це.

Дуже часто для здешевлення продукту додають сторонні домішки типу цикорію, вівса, жолудів і т.д.

Як правильно вибрати мелену каву

Пробично використовують тест з холодною водою:

в холодній воді барвники або цикорій забарвлюють воду, а справжня кава - ні. Краще купувати каву в зернах, чи не так?

Думаю, ви, як люди розумні, самі домисли, що в упаковках з кавою з вершками або з полуницею знаходиться далеко не те, що там написано. Якщо ви - прихильник здорового способу життя, то купіть натуральні продукти і самі зробіть мікс.

Але в магазинах багато і хорошої кави. При його виборі зверніть увагу на самі упаковки.

Відео: Як смачно заварити каву без турки й кавоварки

Кава належить продуктам, які дуже швидко втрачають свої смакові якості: кофеїн залишиться, а аромат зникне. Тому кава повинна бути в вакуумних упаковках. Сам сорт кави або його помел - це питання тільки смаку.

  У справжньої кави крупного помелу на упаковках ви можете виявити клапан (погляньте на фото). Ви можете, натиснувши на цей клапан, відчути вирвався запах кави. Ці клапани зроблені для того, щоб стравлювати накопичилася ефірне речовина, яке може не тільки роздути, а й розірвати пачку. Клапани зроблені так, що працюють тільки на випуск ефіру.

Найкраще купуйте кави в невеликій упаковці, так як у відкритому вигляді воно швидко втрачає смакові якості. Але якщо ви все ж купили каву більше ніж треба, то краще за все його зберігати в герметичній банці, в темному місці.

Що стосується термінів зберігання, то тут все просто: вони вказані на упаковках і чим свіже, тим краще.