Маніока - користь і шкода. Як приготувати

Хоча маніока і до цього дня використовується при виготовленні хліба, новітні дослідження свідчать про те, що воно потенційно може лікувати безпліддя і рак.

Наукова назва цього дивного рослини мало що скаже простому обивателю, більш відоме воно як кассава, маніок (а), маранта Бразилії і тапиоки. Бульби маніоки належать до рослин сімейства молочайних.

Проте недавні дослідження виявили, що ця рослина може мати вкрай важливе значення для нашого здоров`я через його численних корисних властивостей. Зокрема, листя багаті на протеїни, лізин і бета-каротином, а корінь є багатим джерелом кальцію і вітаміну С. Регулярне вживання цієї рослини може привести до зміцнення кісток і збільшити опірність хворобам.

Більш того, дослідники виявили, що маніок може стати ідеальним засобом для лікування безпліддя, сильних головних болів і артриту.

переваги маніоки

Згідно з останніми дослідженнями, ця рослина може надавати дуже потужний ефект в лікуванні ракових пухлин. Крім того, тапиока - смачний крохмальний екстракт, одержуваний з кассави, - вважається вкрай корисним і майже універсальним, бо дає змогу при численних проблемах зі здоров`ям.

Наприклад, вважається, що він в змозі:

• запобігти діабету;
• захистити від вроджених дефектів;
• збільшити циркуляцію крові і кількість червоних кров`яних тілець;
• підтримувати баланс рідини в організмі;
• знизити рівень холестерину;
• підвищити мінеральну щільність кісткової тканини;
• поліпшити травлення;
• запобігти хворобі Альцгеймера;
• захистити здоров`я серця;
• допомогти в наборі ваги.

Крім того, люди вважають, що рослина може бути надзвичайно корисним в боротьбі з недугами жовчного міхура, товстої кишки і передміхурової залози.

Потенційна шкода маніоки

Інформація, що міститься в чотириста грамах кореня гіркого необробленого маніока доза синильної кислоти для людини смертельна. Наслідками легкого отруєння в результаті довгого вживання не зовсім чистої сировини можуть стати амблиопия і атаксія, у дітей бувають невиліковні види паралічу. Насіння деяких сортів викликають блювоту і діють як проносне.

Підготовка до вживання

Пам`ятайте, для того щоб ліквідувати невелику концентрацію отруйного ціаніду, рослина має бути ретельно приготовлено до вживання.

Перед тим як вжити маніок і насолодитися його цілющими властивостями, очистіть його, поріжте на шматки. Щоб коренеплоди були придатними в їжу, їх відварюють, замочують у холодній воді або подрібнюють і надалі сушать.

Для підготовки в їжу листя, їх очищають, ріжуть на шматки і поперемінно занурюють то в окріп, то в холодну воду. Як тільки рослина звариться, потрібно покласти розмочені листя в холодильник і залишити там на пару годин.

Рідина, в якій листя варили, слід влити в іншу рідину - наприклад, воду або фруктовий сік. Пити цей напій перед сніданком щоранку. Він є багатим джерелом вітаміну В17, який використовується для протидії раку, в тому числі в складі лікарських препаратів.

Після того, як маніок вживається в їжу, в нормальної людської клітці вітамін В17 з`єднується з ферментом Rhodanese, який розщеплює його на три цукру. Ракові клітини містять інший фермент (бета-глюкозидази), який розщеплює В17 на глюкозу, бензальдегід і синильну кислоту.

А синильна кислота діє подібно капсулі з ціанідом, вбиваючи ракові клітини. Таким чином, потрапивши в організм хворого онкологією, вітамін В17, а точніше, продукт його розпаду - синильна кислота - локально вбиває ракові клітини.

Що можна купити і як приготувати?

Придбати маніоку можна в різних видах.

• Перший варіант - купити корінь маніока. Його потрібно почистити, порізати кубиками і після цього зварити або посмажити. Вийде досить поживний гарнір. Очищений коренеплід краще тримати у воді, так як він може дуже швидко потемніти.
• Другий варіант - це придбати борошно тапиоку. Господині з країн Латинської Америки печуть з цієї муки коржі, які для людей мають алергію на злакові культури можуть стати хорошою заміною хліба.
• Мабуть, найцікавіша форма тапиоки - крохмальні білі кульки, вони схожі на ікру або перлини. Після варіння кульки стають чорними, їх перемішують з цукровою пудрою і їдять на десерт. Пофарбовані в яскраві кольори кульки маніока додають в напої і торти. В кінотеатрах, з недавніх пір, продається напій bubble tea, який поступово починає відбирати популярність у газованої води.

В Африці часто вживають в їжу бадилля овочів і листя різних рослин. Найпопулярніші - листя маніоки, в обробленому вигляді вони ніж - то схожі на шпинат. Їх подають до м`яса, риби і соусів. Прийнято вважати, що листя маніоки можуть посилювати лібідо у жінок.

Будьте здорові!