Страви молекулярної кухні, про які ви давно знали

молекулярна кухня - Це інноваційні рішення, що застосовуються в кулінарії, що включають в себе всі наукові розробки в приготуванні знайомих страв. Для молекулярної кухні характерний науковий підхід і гранична точність. Молекулярна кухня прославилася завдяки ідеальним страв, практично не містить жирів, але чудовим на смак.

Відео: Енциклопедія господині 18 корисних гаджетів для кухні, про які ви ще не чули

З початку століття молекулярна кухня зайняла міцне місце на передовій позиції кулінарного світу. Звання кращого ресторану отримав ресторан молекулярної кухні - з цього і почалося щорічне переможний хід кухарів-молекулярщиків. Імена в даній галузі стали відомі всьому світу: Ніколас Курті, Елізабет Томас, Хестон Блюменталь і Ферран Адріа, Томас Келлер. Вони стали засновниками молекулярної кухні і співавторами своєрідного маніфесту, заявивши світові про народження нової кухні: "Ми використовуємо всі технічні новинки, але наша кухня характеризується бажанням створювати все досконаліші страви". І хоча було розглянуто безліч назв для нового напрямку кулінарного мистецтва, прижилося саме визначає поняття "молекулярна кухня". Так незвичайні страви отримали відповідну назву.

Складові молекулярної кухні - суцільно дивини

Способи приготування страв в молекулярної кухні різноманітні і нагадують наукову фантастику: повітряні піни, вакуумні водяні лазні, шприци і піпетки, центрифуги і важкі для складові багатьох продуктів - ось ті деякі назви, які зустрічаються в молекулярної кухні на кожному кроці. Розглянемо частину цього різноманіття форм і змістів.

Складові:

• 90 мл. бренді;
• 30 мл. лимонного соку;
• 30 мл. соку лайма;
• 1,5 ст. л. цукру;
• Деш Ангостури;
• колотий лід і сухий лід.

1. У шейкері змішати всі складові коктейлю без Ангостури, струшувати 10-15 сек., Процідити, розлити в келихи для мартіні.
2. У кожен келих з коктейлем капнути Ангостури і покласти сухий лід.

• 1 частина зеленого динного лікеру (Midori Melon);
• 1/2 частини жовтого Yellow Chartreuse;
• 1/2 частини імбирного лікеру (Canton Ginger);
• імбирне пиво.

Відео: 30 Things to do in Taipei, Taiwan Travel Guide

1. Лікери змішати в шейкері з льодом.
2. Наповнити келих на 2/3 і долити імбирним пивом.
3. Додати сухий лід і скибочку лайма.

Яскраво-зелений колір коктейлю непогано світиться в сутінках!