Часник, що подолав стрес

Можна не сумніватися, що правильне харчування - це запорука здоров`я, але не слід забувати, що багато що залежить від способу обробки продуктів і методів приготування їжі.

Всім відомо, що часник допомагає від сотні хвороб. У цьому овочі, наприклад, містяться цінні мікроелементи - селен, германій і цинк, які знижують ризик захворювання на рак, підвищують імунітет. Але ось чому перед закладкою в блюда його треба розтерти або потовкти, з`ясувалося всього років десять-п`ятнадцять тому.

часник - Так само, як цибуля або хрін - містить ефірні летючі масла, до складу яких входить особлива речовина - алліцин, один з найбільш ефективних фітонцидів. Аліцин пригнічує ріст багатьох мікроорганізмів навіть при концентрації 1: 250000. Але активність його виявляється, коли часник не просто їдять, а попередньо піддають своєрідною «стресової» обробці - дрібно ріжуть, розтирають або товчуть.

Більш того, при такому «стресовому» впливі на часник в ньому утворюються дуже стійкі «антистресові» з`єднання - алліксін, аденозин і інші речовини з високою біологічною активністю. Алліксін, наприклад, потужну антимікробну, антивірусну, протигрибкову і протиракову дію. Аденозин розріджує кров і перешкоджає утворенню тромбів. Крім того, він знижує вміст «поганого» холестерину в крові, тим самим перешкоджаючи розвитку атеросклерозу.

Ось ми і підійшли до першого секрету часнику: В стані «спокою» він проявляє нульову активність. Але коли його подрібнюють, у нього «травмується» структура клітин, і в відповідь на «стрес» виробляється цілий ряд «антистресових» складових, які беруть участь в складних хімічних реакціях. В результаті ми отримуємо унікальні сполуки, що володіють цілющими властивостями.

Другий спосіб. У прозору скляну пляшку покласти 5-7 товчених зубчиків часнику і влити три склянки червоного вина. Закрити і поставити на вікно на сонце на 14 днів. Протягом цього часу потрібно якомога частіше збовтувати настоянку. Потім відфільтрувати і перелити в темну пляшку, щільно закривши її пробкою. Приймати по схемі: 1-й день - 2 краплі, розведені у воді, 2-й день - 4 краплі, 3-й день - 6 крапель і так - до 24 крапель. Потім таким же чином, по дві краплі, знижуйте їх кількість до двох на прийом.

Раджу приготування всіх настоянок починати у фазі нового місяця і закінчувати при повному місяці, оскільки зростаючий місяць підсилює процес екстракції корисних компонентів рослини.

Рецепт приготування витриманого екстракту часнику.

Французький часниковий суп (на 4 порції).

Відео: Лайфхак: Найпростіший спосіб очистити часник

Одна столова ложка гусячого жиру (або топленого масла), 12 часточок часнику, 2 яєчних жовтки, один літр води, чорний мелений перець, сіль, 4 тонких скибочки білого хліба, підсушеного в духовці.

У каструлі розпустити жир (або масло), покласти товчений часник і томити на повільному вогні з закритою кришкою хвилин 7-10, не доводячи його до золотистого кольору. Додати воду, сіль, перець і варити із закритою кришкою на повільному вогні хвилин 15. Збити жовтки, з`єднавши їх з невеликою кількістю кип`яченої води. Помішуючи суп, поступово влити в нього тонкою цівкою збиті жовтки, не допускаючи їх згортання. Відразу ж зняти з вогню, перелити в супницю. Скибочки хліба покласти в тарілки і залити супом.

Щоб вийшов суп-пюре, зубчики часнику годі й товкти, а попередньо потомить їх з маслом цілими, потім протерти через сито і додати в суп перед жовтками.

Кропива з часником і горіхами.

Відео: Як впоратися з Депресією і Стресом. # Бубновский ч.2

500 грам кропиви, 2-3 зубчики часнику, один стакан ядер волоських горіхів, пучок зелені (кінза, петрушка, кріп).

Кропиву перебрати, замочити в підсоленій воді на 15-20 хвилин, промити і опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Відкинути на друшляк, дати стекти воді. Порізати кропиву і зелень. Потовкти горіхи, часник з сіллю, кінзу і з`єднати з нарізаною кропивою і зеленню. Все перемішати і викласти в салатник. У страви можна додати сік лимона або столову ложку винного (яблучного) оцту.

Відео: Часник з Йодом

Подібне блюдо можна приготувати і з інших трав або суміші трав - подорожника, сниті, листя кульбаби, бадилля городніх рослин (редису, редьки, буряка, цвітної капусти).