Модифіковане пиво стане корисним для серця

Франція досить давно викликає подив учених. Так званий «французький парадокс» полягає в тому, що в цій країні населення споживає їжу з великою кількістю жирів, але при цьому досить рідко, у порівнянні з іншими країнами, страждає від проблем з серцево-судинною системою. Можливо, такий ефект створює вживання французами червоного вина, що містить антиоксиданти.

Вчені вирішили створити пиво, яке містить цілющий компонент ресвератрол з червоного вина, саме він зменшує ймовірність раку і серцевих проблем. Цей найсильніший з відомих антиоксидантів накопичується в ягодах червоних сортів винограду і деяких інших рослин. Лабораторні дослідження на гризунах довели, що ресвератрол значно знижує ризик виникнення багатьох страшних захворювань. У тварин цей антиоксидант навіть збільшував тривалість життя.

Пиво саме по собі ресвератрол не містить, але вчені вирішили генетично модифікувати пивні дріжджі. У штами дріжджів, які використовуються для виробництва пива по всьому світу, вводиться ген, який кодує синтез ресвератрола. Для цього потрібні дві групи генів - одні для засвоєння дріжджами одного з цукрів, інші для синтезу антиоксиданту з отриманого продукту.

Поки вдалося ввести в дріжджі тільки першу групу генів, але вчені продовжують експериментувати. До початку комерційного використання штаму пройде ще кілька років. Тоді і можна буде пити пиво з користю для здоров`я.

Відео: користь і шкода пива