Гречаний мед: користь і шкода

Серед різноманіття різновидів меду гречаний найбільш впізнаваний. Його насичений колір від теракотового до темно-коричневого не сплутаєш ні з чим іншим. Виробляється він бджолами з нектару гречки, поля якої зацвітають в липні. До осені, буквально через місяць - два після викачування, гречаний мед зацукровується, утворюючи великі кристали, і кілька світлішає. Зустрівши в цей сезон рідкий гречаний мед, варто задуматися, натуральний він і не був схильний до плавлення. В останньому випадку існує ризик отримати продукт, що втратив під час нагрівання частину своїх корисних властивостей, оскільки навіть нагрів до 50 градусів згубно впливає на ретельно збалансований природою складу меду. Крім колірної гами гречаний мед має своєрідний пряний смак з ледь відчутною гірчинкою.

Багато хто вважає, що мед за своїми властивостями однаковий незалежно від медоноси, і відмінності лише в консистенції і смаку. Але це помилка. Мед успадковує цілий спектр хімічних елементів, властивий конкретному рослині, а тому його якісний склад може суттєво різнитися. З цієї причини і свідчення у кожного виду меду різні. Розберемося, чому ж може здивувати гречаний мед: користь і шкода цих ласощів, звичайно, багато в чому зумовлені гречкою, але не в усьому.

Білок і залізо: особливості складу гречаного меду

Гречка посівна багата залізом, яке бджоли разом з її нектаром переносять в мед. Саме великим вмістом заліза гречаний мед відрізняється від інших видів. Крім заліза присутні мідь, кобальт, цинк, фтор, йод, калій, кальцій, марганець і фосфор.

Сахара гречаного меду включають фруктозу (40%) і глюкозу (37%). Мед позбавлений жирів, але має великий вміст білка, що також виділяє його серед різноманіття різновидів цього продукту.

Вітамінний склад гречаного меду представлений цілою лінійкою вітамінів групи В, аскорбінової кислотою і ніацином.

Користь в кожній ложці

Знавці рекомендують починати і закінчувати кожен день ложечкою меду. З ранку він пробуджує життєві сили, задає бадьорий ритм на цілий день і вберігає від стресів. Увечері він знімає напругу і дарує спокійний сон. До того ж систематичне щоденне вживання меду в кількості 1-2 ст. л. є хорошою іммуномодулірующей профілактикою простудних і вірусних захворювань.

Завдяки високому вмісту заліза гречаний мед славиться кровотворної ефективністю, його призначають при низькому гемоглобіні і як загальнозміцнюючий засіб. У комплексі з білками і вітамінами мед сприяє зміцненню серцевого м`яза, є профілактикою гіпертонії.

Гречаний мед використовується також в якості досить ефективного антисептика. Пов`язки з медом широко застосовуються для знезараження і загоєння гнійних уражень шкіри, а для лікування фурункулів, карбункулів і вугрів готуються невеликі коржі з рівних пропорцій меду та житнього борошна, які накладаються на запалену ділянку шкіри і фіксуються пластиром до появи легкого печіння. Якщо після зняття коржі гній не навертався, то через деякий час процедуру слід повторити.

Сприяє гречаний мед і швидшому загоєнню виразок шлунка і дванадцятипалої кишки, а також пом`якшення симптомів гастриту з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Гречаний мед покращує травлення, застосовується при захворюваннях печінки, освіті каменів в жовчних протоках і нирках. Для розсмоктування каменів щоранку натщесерце рекомендується випивати склянку кип`яченої води з розчиненими в ній 2 ч. Л. гречаного меду. Курс становить від місяця до півроку в залежності від занедбаності захворювання.

Поширена практика застосування гречаного меду для лікування хвороб очей. Оскільки в чистому вигляді він викликає відчуття печіння і дискомфорту (яке, однак, проходить через кілька хвилин), найчастіше застосовується 30% -й медовий розчин на дистильованої воді. При кон`юнктивіті, кератиті, катаракті такий розчин закопується за нижню повіку 2-3 рази на день по 3 краплі.

Незаперечна значення має мед в косметології. Антиоксидантні і регенеруючі його властивості лягли в основу складання лікувальних масок для шкіри і волосся. Тонізуючий і протизапальний ефект гречаного меду, здатного глибоко проникати в пори, благотворно позначається на втомленій шкірі, а також підданого вугрового висипання. Висока гідрофільність меду дозволяє його активним речовинам утримувати вологу в шкірі, зберігаючи її свіжість і молодість. Маска з 1 ч. Л. гречаного меду і 1 ст. л. оливкового масла (як варіант - заварки зеленого чаю або свіжовичавленого соку алое) здатна перетворити шкіру, очистити її і повернути пружність.

Зворотній бік медалі

Яким би першокласним не був мед, випадки алергічної реакції на нього досить часті. Тому перед тим, як почати його систематичне вживання, бажано пройти нескладний тест, завдавши невелику кількість меду на зап`ясті або внутрішній згин ліктя. Якщо навколо обробленого місця з`явиться кропив`янка, явне почервоніння, а в більш виражених випадках - нежить, головний біль, розлади кишкової діяльності, то доцільним буде не вживати гречаний мед: користь і шкода його в даному випадку будуть несумірні.

Хворим на цукровий діабет 2 групи теж слід звести до мінімуму вживання гречаного меду через великої кількості легкозасвоюваних вуглеводів в ньому. Також, незважаючи на свою натуральність, мед - дуже калорійне ласощі, тому його слід обмежувати в дієтах, спрямованих на зниження ваги.

Додавати гречаний мед в гарячий чай, молоко, настої не слід не тільки через втрату їм властивостей, а й через те, що при температурі вище 60 градусів Цельсія з глюкози і фруктози в середовищі органічних кислот в ньому утворюється альдегід оксиметилфурфурол, що володіє канцерогенні властивості. Перегрітий мед (можливо, до його придбання, при порушенні технологічних режимів переробки або зберігання) можна визначити по карамельного присмаку.

Максимальна норма його споживання дорослими людьми становить 150 г, дітьми - всього 50. Травна система найменших може не впоратися зі спорами бактерій, присутніми в меді, тому до 2 років його краще виключити з раціону. Таким чином, при всій своїй корисності, гречаним медом не слід зловживати, і тоді він буде розкривати виключно свої цілющі властивості без побічних ефектів.