Глютен і мозкові захворювання: таємні нитки проблем з мозком

Відповісти на питання, як пов`язані пшениця, глютен і мозкові захворювання може тільки кваліфікований фахівець - гастроентеролог. На сьогоднішній день стають настільки популярними висловлювання: безглютеновая дієта, продукти, що не містять глютен, клейковина. Нейробіолог Д. Перлмуттер стверджує, що вуглеводи і, зокрема, глютен руйнують психіку і провокують мозкові хвороби, такі як хвороба Альцгеймера, розсіяний склероз, аутизм та інші. Розглянемо, яким чином глютен впливає на організм, в чому його шкода для мозку.

Відео: psih

Глютен і целіакія

Глютен або клейковина є рослинним білком, в надлишку містяться в пшениці, вівсі, жита і ячмені. Складається з двох протеїнів: гліадин і глютенина. Глютен може міститися в шоколадних батончиках, макаронах, заправках для салатів і навіть в туше для вій.

Коли вперше вчені почали говорити про чутливість до глютену і коли була відкрита хвороба - целіакія, стало ясно, що в організмі під дією клейковини можуть відбуватися самі непередбачувані зміни. Людина може і не підозрювати про свою чутливості до глютену і вести звичний спосіб життя, завдаючи шкоди своєму організму.

Основні ознаки целіакії:

• здуття живота;
• діарея;
• втрата маси тіла;
• запори;
• метеоризм;
• блідість, набряклість;
• дратівливість;
• мігрені.

Як діє глютен на організм

Внутрішні стінки кишечника покриті ворсинками - вони допомагають перетравлювати їжу і всмоктують поживні речовини. Коли в кишечник потрапляє клейковина або глютен, ворсинки змінюються (розгладжуються), що перешкоджає процесу перетравлення їжі та всмоктування корисних компонентів. Тому, вважається, що саме кишкові порушення є першими причинами розвитку целіакії.

У разі наявності чутливості до глютену, після з`їденого шматочка хліба і проходження процесу перетравлення в кишечнику починається атака імунних «вартою» гліадин (одного з протеїнів глютену). Це відбувається через схожість гліадин з протеїнами тканин в організмі, тобто органів, наприклад, нервовими клітинами, серцем, щитовидною залозою. Імунітет сприймає гліадин як чужорідне тіло і посилає всі засоби, щоб позбутися від нього. Крім глютену під атаку потрапляють і всі інші органи в тілі людини. Таким чином, розвивається аутоімунне захворювання, під дією якого власні клітини знищують собі подібних.

Глютен і мозкові захворювання

Крім основних ознак непереносимості глютену, що викликає целіакію, можуть проявлятися багато інших симптомів з боку неврології: втрата ясності думок, зменшення розумової активності, постійна забудькуватість, втрата уваги, труднощі в спілкуванні, запам`ятовуванні, управлінні своїми емоціями. Безглютеновая дієта застосовується для лікування і полегшення терапії для дітей, хворих на аутизм. Чутливість до глютену може викликати мозжечковую атаксія. Харчування без глютену набагато полегшує стан хворих на епілепсію, розсіяний склероз, шизофренію.

Крім того, хвороба Альцгеймера також може вражати людину, яка вживає в їжу продукти, багаті на глютен. Доктор Девід Перлмуттер стверджує, що всьому виною хліб, тому що в пшениці міститься до 80% клейковини.

Кожен вирішує для себе сам, варто відмовлятися повністю або частково від глютену, або ігнорувати подібні висновки вчених. Перевірити на собі, чи є вживання хліба настільки шкідливим можна, якщо відмовитися на час від всіх продуктів, що містять глютен і поспостерігати за своїм організмом і мозковою діяльністю. Крім того, варто пройти обстеження і з`ясувати, чи не є розлад шлунка, здуття і метеоризм проявом целіакії. Тільки отримані результати обстеження і спостереження за своїм організмом є незаперечними доказами на користь відмови від глютену.

Виникає питання, так чому наші предки, які вживали століттями пшеницю, не хворіли ніякими мозковими хворобами до теперішнього часу? Причина в тому, що на сьогоднішній день злакові культури відрізняються від тих, які вирощували століття назад. Під дією схрещування, генної модифікації і пестицидів пшениця в першу чергу змінила свій склад у бік накопичення шкідливих компонентів. А між тим, Дослідники стверджують, що в пшениці нашого часу в 2 рази більше клейковини, ніж було раніше.