Розігріта паста не дасть поправитися

Здавалося б, свежеприготовленная їжа завжди смачніше і корисніше розігрітій їжі. Але з другим пунктом не погодилися вчені з Університету Суррея, вирішивши провести дослідження.

Для експерименту по визначенню корисності їжі були запрошені добровольці, яким запропонували з`їсти пасту в трьох видах. Одне блюдо було ще теплим після приготування, друге - остиглим, а третє - розігрітим повторно, їх склад ніяк не відрізнявся. У людей, які споживали даний продукт, кожні 15 хвилин заміряли рівень цукру в крові, а сам експеримент тривав дві години.

В ході дослідження було виявлено, що холодна паста викликала менший стрибок цукру, ніж тільки приготована. Але найнесподіванішим відкриттям став той факт, що найбільш корисною виявилася саме розігріта паста, адже стрибок глюкози зменшився на цілих 50%. Такий результат обумовлений тим, що розігрівання здатне змінювати структуру продукту і призводити до утворення резистентного крохмалю. В наслідок цього процесу їжа, яка відома багатством вуглеводів, перетравлюється організмом подібно клітковині.

Завдяки цьому відкриттю вчених, любителі пасти можуть не переживати з приводу зайвої ваги, вживаючи розігріту їжу.