Хрін звичайний - властивості, рецепти, лікування

Відео: Виведення солей листям хрону

Хрін звичайний - властивості, рецепти, лікування

Відео: Корінь хрону - ліків заміна!

хрін звичайний - ця невибаглива багаторічна рослина, з великими довгасті лістьяміі і потужною кореневою системою.

Вирощувати його слід десь в окремому місці, т. К. Якщо онукоренітся, то вивести його вже буде складно.

Тому, при всій своїй його корисності, хрін може стати найлютішим бур`яном, який проблематично буде вивести. Але якщо щорічно викопувати його коріння, то хрін буде відростати з решти кореневищ, не виходячи за межі відведеної йому території.

Заготівля хрону. Заготовляти хрін звичайний краще в серпні-вересні, хоча корінь можна і навесні. У народній медицині, а також в кулінарії, використовують листя і коріння.

Листя ретельно миють, сушать в тіні, а потім дрібно подрібнюють і зберігають у щільно закритих скляних банках.

Корінь заготовлюють двома способами:
1. Зберігають корінь свіжим (В погребі, пересіпав його піском). Т. о. він довго залишається свіжим і соковитим, зберігаючи всі вітаміни.
2. Перетерают в порошок (Перед тим як сушити подрібнюють на грубій тертці, потім сушать в теплій духовці і подрібнюють в кавомолці). Зберігають у щільно закритих скляних банках.

Хрін звичайний - досить корисне і лікувальна рослина. Його коріння багаті вітамінами, особливо С, ефірними маслами, ферментами, глікозидами. Вони містять солі калію, кальцію, магнію, фосфору, а також цукор, білки, крохмаль, гіркі речовини, гірчичне масло і смоли.

В даний час про хрін, як випробуваному народному лікувальний засіб, стали трохи забувати, а даремно. Адже його антибіотичні властивості надають лікувальну дію при запальних процесах слизових оболонок. Його настоєм можна дезінфікувати і освіжити порожнину рота. Корисний він і при зубному болю (для полоскань), при цінге.Прі цинзі 1 чайну ложечку тертого хрону розводять 1 склянкою вина або пива. Цей настій приймають по 1 чайній ложечці 3 рази на день.

Ефірна олія, що міститься в хроні, в малих дозах збуджує апетит, посилюючи секрецію травних желёз.В свіжому хроні міститься білкова речовина лізоцим, яке руйнує клітинні оболонки бактерій, воно й обумовлює антимікробні властивості.

Водний настій з свіжорозтерту в кашку кореня хрону (1:10) використовують для промивань при різних запальних процесах, для протирання ясен, для прискорення загоєння гнійних ран.100 г подрібненого кореня залити 2 склянками вина і витримати кілька днів.
Приймати всередину по 1 ст. ложці настоянки 2 рази на день при пошкодженнях шкірних покривів.

при захворюваннях сідничного нерва сік хрону використовується для лікування, як допоміжний засіб, у вигляді компресів. При цьому застосовується масаж, що допомагає організму позбавитися від застійних явищ в органах і тканинах і розробляє сполучну тканину.
Для масажу є протипоказання - тканинний розпад і кровотечі, новоутворення, гостре гарячковий стан, гнійний плеврит, гостра стадія туберкульозу.

Народна медицина застосовує хрін при порушеннях роботи шлунка. Свіжий сік хрону, розведений водою, підсилює виділення соляної кислоти.

при зниженій кислотності шлункового соку хорошим засобом, застосовуваним для лікування гастриту, є сік хрону.

Хрін застосовують також при водянці, кашлі, застуді, бронхіті, радикуліті та ін.

При отиті (більш у вухах), закопують у вуха свіжий сік хрону: натерти корінь, віджати сік, підігріти його до температури тіла і закопувати в вуха по 1-2 краплі, 3 рази в день.

Корисно включати хрін в дієтичне харчування при авітамінозах, гепатитах, порушення травлення, плевритах, підвищеному артеріальному тиску, порушення функцій жовчного міхура, підшлункової залози, нирок, кровотворних органів.

Хрін сприяє соко і кровообігу, розширенню судин нирок, селезінки, лімфатичних залоз і полегшує роботу відповідних органів. Він також підсилює функціональну діяльність печінки, підшлункової залози та нирок, є лікувальним джерелом вітаміну С.

Вперше з Ізраїлю просочилася інформація про те, що англійські вчені виявили унікальну способеность хрону знищувати ракові клітини. На ці особливості хрону вони натрапили зовсім випадково, вивчаючи екзотичні екстракти народів Африки. В результаті експериментів з хрону була виділена молекула, яка здатна розбивати ракові клітини. У Великобританії вже синтезована вакцина на основі хрону, яка при необхідності вводиться в організм пацієнта. Технологія її отримання зараз знаходитися під великим секретом.

Корінь хрону має гострий, пекучий смак і сильний, колючий аромат. У кулінарії його використовують як спецію в гострих соусах до м`яса, риби, холодцю, паштету, заливних блюд, яйцям, в овочевих салатах. Розводимо порошок хрону водою, даємо набрякнути, додаємо цукор, оцет, сіль - вийде гостра приправа для рибних і м`ясних страв.

Використовують хрін також при засолюванні огірків, помідорів, кабачків, капусти, столових буряків. Їдять його з копченостями, ковбасами, оселедцем, додають до майонезу, сиру, кислого молока. Зменшити гостроту хрону можна, змішуючи його з яблуком або сметаною.

Хрін також є хорошим консервантом, його можна використовувати для зберігання консервованих овочів у відкритих банках. Щоб розсіл з огірками або помідорами ні каламутним, що не пліснявів, треба насипати в нього столову ложку подрібнених сушених листя хрону - цвіль не з`явиться, розсіл буде прозорим і смачним.

Якщо на вашій ділянці розвелося багато хрону - зробіть з нього аджику!
Ось прекрасний рецепт, який обожнюють чоловіки:

Аджика з хріном: Взяти 2,5 кг помідор, півкіло ратунди (або 1 кг болг. Перець), 250 г часнику, 250 г хрону (корінь), 250 г гіркий перець (можна менше, за смаком), 1 склянка оцту (яблучного або винного, краще свого приготування), 1 склянка цукру і півсклянки солі. Всі ці компоненти прокрутити на м`ясорубці і добре перемішати, помістити в банки, накрити кришкою - і в холодильник.
Спробуйте, не пошкодуєте.

Рецепт - хрін з буряковим соком. Спочатку треба видавити буряковий сік і дати йому трохи постояти (15 хв і більше), щоб випарувалися легкі фракції. Буряк краще перемолоти на м`ясорубці (можна подрібнити і на дрібній тертці), а потім через тканинну серветку віджати сік в тарілку і нехай постоїть поки ви впораєтеся з корінням хрону. Знадобиться 150-200 мл соку.

Далі, взяти приблизно 300 г коренів хрону, почистити, помити і перетерти на дрібній тертці, а краще пропустити через м`ясорубку з дрібною сіточкою (так буде швидше і менше сліз проллєте). Перемелений хрін відразу складаємо в банку з кришкою (1 л) і вливаємо туди ж буряковий сік. Можна ще додати трохи кип`яченої водою, якщо приправа виходить густа. Сюди ж кидаємо сіль - 1 дес. л., цукор - 1 стіл. ложку і свіжий лимонний сік (вичавити 0,5-1 лимон).

Це класичний рецепт, але його можна коригувати: кількість цукру, солі та кислоти можна додавати за смаком, хто як любить. приправку, "хрін з буряковим соком ", Треба завжди тримати закритою, а зберігати її краще в холодильнику.